Làm thế nào để nấu philê cá ngừ: công thức nấu ăn. Cá ngừ nướng. Làm thế nào để nấu ăn cá ngừ đông lạnh tươi

Cá ngừ - một con cá đó là không chỉ hương vị tuyệt vời, nhưng cũng dễ dàng để chuẩn bị. Có một số cách làm thế nào để chuẩn bị philê cá ngừ trong đó bữa ăn làm sẵn có thể mua hương vị khác nhau.

tính hữu ích

Do hương vị của cá ngừ thường được gọi là "Marine thịt bê." Nó chứa một lượng nhỏ chất béo, do đó cá thường được gọi là chế độ ăn uống. Các món ăn trong đó các thành phần được liệt kê cá ngừ, thường bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của những người đang ăn kiêng.

nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn các bữa ăn với philê cá ngừ, hiếm khi có vấn đề với hệ thống tim mạch và hoạt động của não. Với việc sử dụng thường xuyên của giống này về tầm nhìn cá bình thường và làm giảm nguy cơ ung thư.

Có gì chất hữu ích chứa trong thành phần của nó philê cá ngừ? Trước hết, nó là Omega-3 - một trong những axit khoáng nhất. Của các khoáng chất và axit amin trong đó là phốt pho, sắt, canxi và magiê, và selen.

Calorie cá ngừ nhỏ - 100 gram tài khoản thành phẩm chỉ 140 calo.

Gì để chuẩn bị cá ngừ

Có rất nhiều món ăn mà có thể được nấu phi lê cá. Do kích thước lớn của thân thịt của nó làm cho thịt nướng tuyệt vời. bạn có thể nấu một món súp ngon và ít chất béo là ra loại cá này. Không ít thành công lượt nướng cá ngừ.

Loại cá này là tốt hơn để mua theo hình thức tươi đông lạnh - vì vậy nó tiết kiệm một số tiền tối đa các chất dinh dưỡng.

Cá ngừ nướng với rau thơm Provencal

Món này rất đơn giản để chuẩn bị. Tất cả các thành phần được liệt kê trong công thức nấu ăn, được thiết kế cho bốn phần.

Vào đầu công tác chuẩn bị cần được chuẩn bị gia vị và thảo dược, mà phải cuộn philê cá ngừ trước khi quá trình chiên. Để làm điều này, phải mất một chút hạt tiêu đen (một phần tư muỗng cà phê), một nhúm muối, một vài muỗng cà phê hỗn hợp của các loại thảo mộc Provencal. Những thành phần này nên được pha trộn đều. Mỗi cá ngừ nướng là cần thiết để bôi nhọ một loại dầu ô liu và tẩm bột ít trong các loại thảo mộc và gia vị chuẩn bị.

Trong khi đó, nó phải là chảo đun nóng, sau đó chiên philê cá vào nó (3-4 phút cho mỗi bên) cho đến khi thời gian như những lát hơi vàng - nó sẽ là một chỉ báo về các món ăn sẵn sàng.

Cá ngừ bít tết sẽ trông ấn tượng hơn, nếu tại thời điểm nộp hồ sơ để trang trí những chiếc lá xà lách và nêm chanh.

Cá ngừ, nướng ướp "pesto"

Các công thức ban đầu để chuẩn bị cá ngừ nướng, trước khi ướp pesto.

Đầu tiên, chúng ta nên làm một xốt, được chuẩn bị trong một máy xay sinh tố. Để kết thúc này, cốc ngăn chặn vừa chùm xắt nhỏ húng quế và đè bẹp 3-4 tép tỏi - họ cần phải đánh bại cho đến khi mịn, trong quá trình thêm vào một muỗng canh dầu ô liu. Một phần ba của nước sốt nên tách và thêm trung bình dưa chuột gọt vỏ và xắt nhỏ. Trong phần này của khối lượng được đặt trong tủ lạnh.

Bây giờ chúng ta phải chuẩn bị philê cá ngừ của bạn. Đối với món ăn này là tốt nhất để đưa ban đầu một miếng phi lê cá. Nên bôi trơn triệt để với nước sốt đậu nành và đổ khối lượng của húng quế và tỏi (không có dưa chuột). Bây giờ con cá phải ướp trong tủ lạnh trong vòng 6 giờ.

Khi phi lê đã sẵn sàng, nó sẽ ấm lên bàn nướng và đánh răng nướng của mình với dầu, đặt cá mà không cần ướp. Nó cần phải được nung ở nhiệt độ cao, biến đôi và phết xốt. Nấu philê cá ngừ theo cách này sẽ chỉ mất khoảng 15 phút - cuối cùng trong cá vỏ nâu nhẹ nên hình thành. Bây giờ thịt nên được cắt thành từng miếng nhỏ một la carte và đổ nước sốt ra khỏi tủ lạnh.

phi lê cá ngừ nhồi với rau

Lượng nguyên liệu quy định trong tài liệu này, tính trên 2,5 kg cá.

Các thịt nên được rửa sạch tốt và tách ra khỏi da để cô ấy vẫn giữ được tính toàn vẹn của nó. Sau khi nó phải được cắt thành từng miếng nhỏ kích thước trung bình.

Bây giờ nó là cần thiết để nấu rau. Nó là cần thiết để trên một chảo cà rốt chiên 300 g và 400 g cà chua bóc vỏ, đeo bên vắt tay, và mặt khác - hành tây chiên xắt nhỏ. Một phần ba của hành tây nên được thêm vào các loại rau khác, thêm một chút gia vị để (nếm) và đun sôi. Riêng nó là cần thiết để làm cho nước sốt từ cà chua duy nhất.

philê cá ngừ chuẩn bị nên bị nghiền nát trong một máy xay thịt và thêm hành tây còn lại. khối này cũng là cần thiết để thêm muối và hạt tiêu và các công cụ với họ tấm da, được chụp bằng một con cá.

Chuẩn bị món ăn này trong lò, trong một chảo sâu. Container nên đổ nước sốt cà chua, đưa vào cá ngừ. Trên hết tất cả đổ nước sốt cà rốt, cà chua và hành tây. Như vậy, cá sẽ được nướng ở nhiệt độ 180 độ. Các món ăn xong nên được cắt thành nhiều phần.

nướng cá ngừ

philê cá ngừ nướng thu được rất ngon. Để chuẩn bị món ăn này đó là cần thiết để rửa và làm khô khăn kg phi lê và cắt nó trong các phần nhỏ. Họ nên tiêu và muối và áo khoác với tỏi nghiền nát (3-4 tép) và diễn ra trong một món nướng nổi dầu. Khuôn nên bao gồm và gửi trong lò nóng trước tới 180 độ trong 10 phút. Sau đó, philê nên được bật, bao gồm bát có nắp đậy và nướng lại giống hệt nhau. Cá ngừ đã sẵn sàng.

cá ngừ nướng

Rất ngon thu được chiên trong một philê cá ngừ chảo. Do đó, 0,5 kg cá nó là cần thiết để rửa và lau khô bằng khăn giấy. Một mảnh lớn phải được chia thành nhiều phần, kích thước 3 x 3 cm. Riêng chuẩn bị ướp, mà trộn 4 muỗng canh nước tương, một nửa muỗng cà phê muối và ớt bột và hạt tiêu muỗng cà phê. nước xốt này nên ngâm miếng cá và để lại để ướp, bao phủ trong vòng 30 phút.

Tiếp theo, những con cá được chiên trong chảo với dầu thực vật nóng 3-4 phút cho mỗi bên. Sau đó, nó là cần thiết để trang trải các chảo và loại bỏ từ nhiệt trong một thời gian - nó sẽ đạt được.

cá ngừ nướng có thể ăn kèm với rau diếp và rau tươi.

Làm thế nào để nấu ăn cá ngừ đông lạnh tươi

Tốt nhất để mua cá ngừ tươi đông lạnh, từ hình thức lưu trữ cá bảo tồn số lượng lớn nhất của khoáng sản có ích. Cá như vậy có thể được nấu chín thịt nướng thơm. Để làm điều này, lấy philê cá ngừ đông lạnh và giữ nó trong một thời gian ở dưới nước. 250 gram phi lê, cắt thành những miếng nhỏ, nó là cần thiết để có một chút muối, hạt tiêu và chỉ cần một chút gia vị. Cá cần lau những gia vị, mưa phùn với một chút dầu ô liu và được bọc trong lá lớn của húng quế mỗi mảnh. Bây giờ, cá sẽ được xâu thành chuỗi trên một xiên trước ngâm trong nước. Thịt nướng nướng hoặc nướng trên lửa cho 7 phút.

cá ngừ carpaccio

Rất thường xuyên trong các menu của nhà hàng đắt tiền có một món ăn Ý - carpaccio cá ngừ phi lê. Công thức đơn giản, nhưng đầu ra là một tác phẩm rất độc đáo của nghệ thuật ẩm thực.

Đối với thực phẩm như vậy nên được cắt thành những lát mỏng 100 gram phi lê cá. Riêng nó là cần thiết để chuẩn bị nước sốt. Đối với ông, nó là cần thiết để trộn 100 g dầu ô liu, 10 ml nước cốt chanh và 15 ml nước tương. nước sốt này được đổ món ăn, mà sẽ được cung cấp cho các món ăn đã hoàn thành. Sau đó, nước sốt được lan philê cá ngừ xắt nhỏ. Carpaccio công thức bao gồm việc thêm một món ăn hạt mè đen và trắng, nhưng thành phần này có thể được loại bỏ.

Trong philê nên đặt một chút grated Parmesan và đặt món salad rau, được làm từ cà chua xắt nhỏ anh đào (15 g), rau diếp (10g) và bơ xắt nhỏ (20 g), ăn mặc với một ít dầu ô liu.

nướng cá ngừ

Nếu câu hỏi là "làm thế nào để nấu ăn cá ngừ đông lạnh tươi", sau đó ông có một câu trả lời đơn giản: bạn có thể nướng cá với chanh. Đối với việc chuẩn bị các bữa ăn nên có một loạt các cá ngừ, bóc nó ra khỏi xương, rửa tốt và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, con cá nên được lau sạch bằng một hỗn hợp của ớt với muối, dầu thực vật và nước ép của một nửa quả chanh.

Làm thế nào để nấu một phi lê cá ngừ trong lò để các cá tại cửa hàng không được khô? Câu trả lời là trong lá. cá xốt bôi nên đặt trên lá (bên matte) quấn và nướng trong lò khoảng 40 phút ở 180 độ.

Salad cá ngừ đóng hộp "Ý"

Một câu trả lời thiết thực cho câu hỏi về cách chuẩn bị philê cá ngừ - bảo quản. philê đóng hộp có thể được thêm vào món salad khác nhau - với một thành phần được lựa chọn, nó sẽ được kết hợp lý tưởng.

Để chuẩn bị món salad "Ý", nó là cần thiết để có những rửa sạch và làm khô bằng lá rau diếp, xé nhỏ và đặt trên một tấm. Cần thiết để đặt trên đầu trang của món salad grated pho mát Mozzarella (150 gram), và đặt trên đầu trang của phô mai cắt nhỏ ô liu vòng nhỏ (100 gram). cà chua sau đó nhỏ - Cherry (200 gram), mà tùy chọn có thể được cắt thành hai nửa. Con cá sau đó thêm vào salad, mà trước đây cần thiết để ép và căng nước muối từ ngã ba (200 gram).

Lý tưởng mặc quần áo cho món salad này sẽ là nước trái cây của một chanh trộn với một ít dầu ô liu. Đầu nên đổ một lượng nhỏ hạt thông (40 gram). Bây giờ các món ăn đã sẵn sàng - nó là cần thiết để gửi ở một nơi tối và mát mẻ để nó sẽ ăn cho no nước - nó sẽ mất khoảng một vài giờ. Trước khi ăn salad nên sẵn sàng để trộn nhẹ nhàng để phân bố đều các thành phần.

mì lạnh với cá ngừ

Bạn không biết làm thế nào để nấu một phi lê cá ngừ? Hãy thử kết hợp nó với mì. Có một công thức rất độc đáo, trong đó có hai thành phần này được kết hợp một cách hoàn hảo.

Đối với việc chuẩn bị món ăn độc đáo này nên đầu tiên chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này trong một bể nhỏ nên được kết nối với hai muỗng canh dầu ô liu và dầu mè, và nước tương. Có phải bổ sung thêm một muỗng cà phê bột nhão "Chile" - nó sẽ cung cấp độ sắc nét cần thiết.

Bây giờ là thời gian để đưa lên pasta nấu ăn. Đối với món ăn này là mì soba hoàn hảo hoặc mì ống Ý dài. Pasta là cần thiết để đun sôi cho đến khi nửa chín tiểu bang, và sau đó rửa sạch bằng nước đá.

Sau đó, 150 gram philê cá ngừ được cắt dải rất mỏng do đó độ dày của các dải không vượt quá độ dày của pasta. Sau đó, con cá phải được kết nối với pasta và tưới nước còn lại, trộn đều với nước sốt, nhưng để những nguyên liệu không bị mắc kẹt với nhau. Các món ăn đã sẵn sàng. Bây giờ nó cần phải được chia thành nhiều phần và sắp xếp trên đĩa. Lên trên từng phục vụ bạn có thể rắc hạt mè nướng.

Súp cá ngừ

Khi chủ sở hữu nghĩ về những gì để nấu ăn cá ngừ, một lựa chọn tuyệt vời có thể là một món canh với cá này. Các món súp ngon nhất thu được với cá ngừ đóng hộp.

Để chuẩn bị như một ngon, bổ dưỡng, và quan trọng nhất, súp hữu ích nên được làm sạch và cắt thành hình khối vừa ba khoai tây cỡ trung bình. Khoai tây cần phải nấu với lửa lớn, dần dần giảm bớt nó vào giữa (khoảng 20 phút).

Trong khi đó, bạn có thể chuẩn bị zazharki. Để làm điều này, cắt thành vòng mỏng hành tây và cà rốt - thái sợi. Các loại rau nên chiên trên chảo nóng, trong bơ, cho đến khi màu vàng. Sau đó, nó là cần thiết để thêm một grated trên vắt cà chua (không da). Trong phần này, các loại rau vẫn nên đưa ra một chút, sau đó thêm vào súp. Sau đó, đối với ngân hàng cùng phải gửi cá ngừ đóng hộp (200 gram) và đưa các nội dung của chảo đun sôi. Một khi điều này xảy ra, trong các món ăn thêm gia vị và lá nguyệt quế. Sau đó, một nồi súp nên được gỡ bỏ từ nhiệt và để lại để truyền tải được một thời gian.

Thủ thuật trong công tác chuẩn bị của cá ngừ

Như có thể thấy từ công thức nấu ăn trên, cá ngừ - một con cá đó là dễ dàng để chuẩn bị. Tuy nhiên, trong quá trình này phải tuân thủ một số tweaks.

Trước hết, nó là giá trị ghi nhớ rằng những món ăn ngon nhất được làm từ cá ngừ tươi. cá tươi cũng được coi, mà nằm trong tủ lạnh không quá bốn ngày.

Khi nấu ăn bạn phải luộc loại cá này, nó là giá trị ghi nhớ rằng những phẩm chất hương vị tốt nhất nó sẽ có được sau 10-12 phút nấu ăn - sau khi nó bắt đầu mất độ sáng của hương vị, và các món ăn đã hoàn thành sẽ không có bão hòa mong muốn.

Nếu có nhu cầu để ướp cá ngừ, nó là tốt nhất để làm điều đó trong đậu nành, dầu ô liu, dầu vừng, chanh hoặc nước cam, cũng như trong các loại gia vị yêu thích của bạn. Trong trường hợp của các loại gia vị nên biết rằng họ không nên có rất nhiều, vì vậy mà hương vị của cá đã không bị mất.

Nếu bạn phải chiên cá ngừ, sau đó cung cấp cho các điều trị những phẩm chất nổi bật nhất của hương vị, vừa đủ để chà thịt với muối. Trong trường hợp trước khi quá trình rang, nó được chế biến nước sốt đậu nành, nó nhất thiết sau muối để bảo quản thịt ướt.