Mật độ bia - đó là ... mật độ bia đối với nước và cân bằng

Một loạt các bảng bia cung cấp cho người tiêu dùng trong điều kiện hiện nay, có khả năng đáp ứng thị hiếu của bất kỳ, ngay cả những người sành tinh vi nhất của thức uống màu hổ phách. Nói về một lớp tiêu chuẩn hoặc phổ biến nhất là không cần thiết. Trên bất kỳ hương vị bóng bia tìm thấy người hâm mộ của mình. Có người đánh giá cao một lager cay đắng dễ dàng, các fan của họ cũng có một dư vị dễ chịu của lúa mì hoặc bia ngô. Và một người như hương vị cay và sự phong phú của người khuân vác. Ngay cả những trái cây lạ lambic chua và hương vị sô cô la mập mạp tươi sáng có người hâm mộ của mình.

mật độ lớp không phụ thuộc vào

Với tất cả sự tôn trọng với truyền thống thành lập, bia liên tục mang đến cho một cái gì đó uống phổ biến mới. Cải thiện quá trình sản xuất, giới thiệu các thành phần mới, hương vị được thêm vào. Như vậy, trên toàn thế giới có rất mới, không giống như truyền thống bia. Mỗi giống có thể có một độc đáo, đôi khi với các màu sắc quốc gia, tài sản. Tuy nhiên, vẫn còn qui bất biến bia, áp dụng cho tất cả các giống. Một trong những hằng số vẫn đang ấp ủ quá trình mật độ bia. Trên đó bạn cần phải chú ý ở nơi đầu tiên. Sau khi tất cả, các chỉ số chính được liệt kê trên nhãn là mật độ và sức mạnh của đồ uống. Những thông tin này mô tả hương vị của bia và bão hòa, lượng rượu, nước giải khát phụ kiện để một lớp nhất định.

mật độ của bia là gì?

mật độ bia - đây là đặc điểm chính của thức uống làm say này. Thông thường, người tiêu dùng trong "hổ phách" giống lựa chọn cung cấp cho nó một vai trò thứ yếu. Nhưng những người sành phức tạp biết rằng chỉ số này trực tiếp ảnh hưởng đến hương vị và sức mạnh của thức uống. Trong sản xuất bia để xác định số lượng rượu trong bia so tỷ lệ của chất lỏng lên men trước và sau khi đóng cửa của nó. Nó là thước đo mật độ đối với các chất tham khảo với - nước, có mật độ bằng 1 (1 kg mỗi lít). Đây là giống như tỷ lệ khối lượng của các chất cho phụ tiêu chuẩn của cùng một khối lượng. Giá trị được gọi lên đến quá trình lên men của wort lực hấp dẫn ban đầu. Sau khi quá trình lên men, nó được gọi với mật độ thức. Sự khác biệt giữa hai giá trị này cho thấy lượng đường tham gia vào quá trình lên men.

mật độ bia ghi trên nhãn, thể hiện dưới dạng một hàm lượng chất rắn tỷ lệ phần trăm trong một thể tích nhất định, trọng lượng riêng đặc trưng wort trước khi lên men. Sau khi quá trình lên men, nó luôn luôn giảm khi đường được lên men thành rượu. Việc giảm tỷ lệ phần trăm trong mật độ phản ánh lượng glucose, để biến thành rượu. Đối với bia không cồn là giá trị của mật độ ban đầu là ít hơn năm phần trăm, đối với ánh sáng thông thường - 12%. Các chỉ số từ 12 đến 20% là điển hình cho giống mạnh mẽ và tối.

Được biểu diễn bằng mật độ của bia?

Hãy cố gắng sắp xếp ra vấn đề này. Trong việc sản xuất mật độ bia và trọng lượng của sản phẩm ở các nước khác nhau được đo bằng hệ thống số liệu khác nhau. Trong hầu hết các nước châu Âu, trong đó có Nga, cũng như ở Mỹ, nó được xác định bởi quy mô của tỷ trọng kế. công cụ này cho thấy tỷ lệ hàm lượng đường trong chất lỏng. Như vậy, đối với một ly bia lager tiêu chuẩn, chẳng hạn như "Zhigulevsky", giá trị này là 11%.

Ở Anh và các quốc gia trong lịch sử gắn liền với nó, sử dụng một tỷ trọng kế. Quy mô của thiết bị này xác định mật độ của bất kỳ chất lỏng với nước, có mật độ được thực hiện như là 1. Đây là giá trị mặc định. mật độ bia và nước tính theo giá trị cao hơn 1. Và đó là lớn hơn, nước giải khát mạnh. mật độ bia đối với nước với tương ứng với số lượng rượu chứa trong đồ uống. Nó luôn luôn có được.

mật độ của bia luôn được đo hai lần - trước khi lên men trong wort ban đầu sau khi lên men. Extract của sản phẩm bắt đầu từ việc sản xuất các lớp nhẹ của ánh sáng 1,035-1,050 (9-11,25%). Giống có giá trị ban đầu mạnh mẽ tại 1,055-1,060 (13-15%). Nếu cần thiết dựa trên những giá trị nó cũng có thể để xác định mật độ bia (kg / m3).

Mật độ thức

Khi quá trình lên men của đường được chuyển thành rượu. Mật độ do đó giảm. Đối với các loại bia nhẹ giá trị cuối cùng của wort là không quá 2% (1.00) cho đọc quy mô loài mạnh mẽ và tối phải nằm trong 2,5%. Một số lớp được thực hiện từ wort tập trung với mật độ ban đầu cao. Trong trường hợp này, con số vào cuối của quá trình lên men có thể còn cao hơn, nhưng nó không được quan sát thấy sự ngọt ngào.

Xác định nồng độ cồn tiềm năng được xác định theo hai bước:

1. Đo mật độ của một wort chuẩn bị đầy đủ, nhưng không có men. Con số này - Original trọng lực hay giá trị ban đầu.
2. đo mật độ sau quá trình nấu ăn, chỉ cần trước khi điền vào thùng chứa. Giá trị này của chỉ số chính thức.

Theo các giá trị thu được với sự giúp đỡ của bảng chúng ta có thể xác định nồng độ cồn trong bia tiềm năng, lâu đài của mình.

pháo đài bia

Lượng đường trong wort ban đầu, được chuyển đổi thành một cồn bằng phản ứng với nấm men. Và xác định lâu đài bia, nói cách khác, khối lượng tỷ lệ cồn trong nước giải khát. Nói về số chai rượu không phải lúc nào cũng phù hợp với thực tế. Thực tế là theo tiêu chuẩn quy định nồng độ cồn trên nhãn, xác định mức tối thiểu và không phải là giá trị thực tế. Nói cách khác, nội dung thực tế của rượu trong bia sẽ luôn luôn được nhiều hơn một chút so với được viết trên nhãn dán.

Nguyên liệu, công nghệ và thị hiếu

Không chỉ nội dung của chất rắn trong wort ban đầu ảnh hưởng đến pháo đài. Vai trò quan trọng bởi chất lượng của nấm men và mạch nha. Đưa vào tính toán các điều kiện và tính đầy đủ của quá trình lên men, công nghệ chuẩn bị. Tất cả những yếu tố này cũng xác định các đặc điểm hương vị của bia.

giống truyền thống và nhà vô địch

Phổ biến nhất các loại bia chứa từ ba và một nửa rượu đến sáu phần trăm. Quá trình chuẩn bị một thức uống mạnh mẽ với một nồng độ cồn khoảng 12% là khá phức tạp do việc chấm dứt sớm của nấm men. Đó là một sai lầm khi cho rằng để chuẩn bị bia mạnh mẽ trong nó chỉ thêm vào rượu. Trong trường hợp này, công nghệ sản xuất thường đi đến thủ đoạn khác nhau. Ví dụ, sử dụng đặc biệt "đề kháng" với men rượu, thành phần rượu sâm banh. Thêm vào đó, chúng được giữ nguyên uống để tách rượu từ nước.

Có kỷ lục cấp, sức mạnh lớn hơn 40 độ. một công nghệ sản xuất thức uống như vậy là xa một truyền thống. nồng độ cồn cao đạt được bằng cách lặp đi lặp lại nguyên liệu ban đầu đóng băng để loại bỏ độ ẩm. một thức uống như vậy là khá tốn kém bởi vì, ngoài việc là một quá trình phức tạp, sản phẩm ban đầu được giảm về khối lượng 11-15 lần.

Bia mạnh nhất trong thế giới của giống hiện có là dấu hiệu "rắn nọc độc." Khiến anh bia Scotland nhà cải cách, rõ ràng, whisky chỉ chán ngấy. sức mạnh của mình là 67,5%, giá - tám mươi mốt đô la cho một chai 0,5 lít. nguyên liệu ban đầu đã bị đóng băng 15 lần để có được những sản phẩm cuối cùng, dẫn đến giảm khối lượng của nó bằng 11 lần.