Nấu ăn pho mát ở nhà.

pho mát là gì

Pho mát - đây là một sản phẩm hữu ích và bổ dưỡng mà thu được bằng cách xử lý sữa. Quá trình tái chế đơn giản là đủ: sữa là dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic, kết quả là một sản phẩm trải qua các quá trình sinh hóa và enzyme phức tạp. Do sự đơn giản của quá trình này, làm pho mát tại nhà được thực hiện tốt.

Làm phô mai tại nhà

Những lợi thế của phô mai như sau: nó là rẻ hơn, ngon hơn, bổ dưỡng hơn, không chứa hóa chất phụ gia và chất bảo quản. Hay nhất của tất cả các pho mát chín trong một miếng 0,5 kg trở lên, vì vậy nó là khuyến khích để tính toán khối lượng công tác chuẩn bị của phô mai. pho mát tự nấu có chất dinh dưỡng, 0,5 kg pho mát chứa cùng một lượng chất hữu ích, chẳng hạn như trong 4,5 lít sữa. chuẩn bị thích hợp của pho mát ở nhà làm pho mát giàu vitamin.

Nếu cần thiết, sản xuất một lượng lớn pho mát, người ta có thể thu thập sữa một thời gian. Sữa phải được lưu trữ trong tủ lạnh. Để sản xuất một khối lượng đủ nhỏ 10-15 lít sữa pho mát. Điều này đòi hỏi:

• Sữa.
• Men (men dịch vị tốt).
• Thiết bị: hình thức, báo chí, món ăn, hai miếng gạc.

công thức nấu ăn pho mát tại nhà

Để chuẩn bị pho mát trong bất kỳ trường hợp bạn không thể sử dụng sữa bột. Bạn phải sử dụng một sữa chất lượng cao (sữa của động vật khỏe mạnh, không dùng bất cứ loại thuốc kháng sinh). Bước đầu tiên là để thu thập đúng lượng sữa, trong khi trộn sữa phải được thực hiện chỉ trong trường hợp một nhiệt độ sữa. Nếu không, việc chuẩn bị của các pho mát ở nhà thất bại, tức là Cheese tạo ra một sự nhất quán nghèo.

Cùng với vai trò chủ đạo trong pho mát sữa trò chơi nấu ăn khởi động. Nó cung cấp cho sữa chua và pho mát mong muốn tạo ra một ngon. Bột chua là khác nhau và có thể được thực hiện tại nhà. Cách đơn giản nhất - một lên men của sữa: 0,5 lít sữa trái trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng, để nó chua.

Sữa thu nên được bổ sung vào khởi động (số lượng tùy thuộc vào loại men). Sữa chua nên cho 15-24 giờ để tạo thành một curd phô mai. Để pho mát là ngon hơn bạn nên thêm một chút muối. Bột kết quả được đặt trong một container, trong đó gạc vystelit trước. Sau đó, gạc đầu được nối sao cho toàn bộ bề mặt của bột nhào được che phủ bằng gạc. Nấu ăn pho mát ở nhà sắp hoàn thành. Nó chỉ còn lại sẽ bị loại ra khỏi tất cả các whey từ phô mai sữa đông. Điều này đòi hỏi phải xây dựng một hệ thống đơn giản: khối Upper áp đặt báo chí (có thể sử dụng gạch, từ 2 lên đến 8, tùy thuộc vào cách chăm chỉ nên bật pho mát), và cung cấp một nơi để thoát whey (đồ dùng thông thường phù hợp, ví dụ, chảo ). Pho mát nên được giữ dưới áp lực trong một ngày. Khối lượng kết quả được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một trong những phổ biến nhất là tiếp xúc với dung dịch muối. Để dung dịch muối này được thực hiện với tỷ lệ 300 gram mỗi 4 lít nước ấm. Trong dung dịch kết quả pho mát được duy trì trong 10 ngày. Phó mát mềm đã sẵn sàng!

Vi phạm thích hợp của mỗi bước xử lý cải thiện chất lượng của pho mát. Quá trình sản xuất phô mai đòi hỏi cải tiến liên tục, ví dụ: Nó không thể là lần đầu tiên phải học cách làm pho mát chất lượng cao. Nếu siêng năng tập thể dục, sau đó theo thời gian bạn có thể trở thành một bậc thầy thực sự của pho mát.