Nhiệm vụ bartender. Nhiệm vụ chính của người phục vụ, bartender

Thuật ngữ "bartender" đi vào từ vựng của chúng tôi là cách đây không lâu và có nguồn gốc từ Mỹ. Nếu khái niệm này được chia thành nhiều phần, nó quay ra rằng nó là "người đàn ông phía sau quầy bar." Đó là một trong những người đứng đằng sau quầy bar và chịu trách nhiệm về đồ uống có cồn.

bartender là ai?

Lần đầu tiên trên nghề nói chuyện với Hoa Kỳ. Tại một thời điểm khi các cửa hàng đã bắt đầu tăng trưởng doanh thu, nhằm tăng doanh thu và doanh số bán nhà chức năng và bước vào rượu tràn ngay tại chỗ. Sau đó, hai lĩnh vực này được tách ra, và các cửa hàng đã trở thành một sự tồn tại riêng biệt, và quầy bar - tất cả của chính nó. Nhiệm vụ của một bartender vào khách dịch vụ. Để thu hút nhiều du khách đến nhà hàng của bạn là các chuyên gia thực tổ chức chương trình Freestyle này, khách hàng ngạc nhiên. Công việc này thường diễn ra vào buổi tối và vào ban đêm, trong đó có âm nhạc lớn và môi trường say rượu.

phẩm chất cá nhân bartender

Để trở thành một bartender, một người phải có như vậy phẩm chất cá nhân như một con mắt tốt, sự chú ý và trí nhớ tuyệt vời. Sau khi tất cả, bạn cần phải nhớ ai là du khách đến từ một số loại cocktail. Kể từ khi công việc này - đó là một mối quan hệ vĩnh cửu với người say rượu, sự hiện diện của một cảm giác hài hước, quá, được chào đón. Nó rất hữu ích để có kỹ năng giao tiếp kinh doanh, hay chỉ là khả năng để tránh những tình huống xung đột. Và người đàn ông của nghề phải trong tình trạng vật lý tuyệt vời và có khuynh hướng nghiện rượu.

Các bartender có tỏ ra thân thiện và hòa đồng, có khả năng tiếp tục câu chuyện. Thông thường ở những nơi như vậy mọi người đến với những vấn đề mà họ muốn quên với rượu. hỗ trợ con người trong những thời điểm khó khăn có thể là một sự đảm bảo rằng nó sẽ trở thành một người truy cập thường xuyên.

nên một bartender gì?

Nhiệm vụ liên quan đến một bartender thực hiện như sau: ông phải học cách bán hàng, để biết đầy đủ của họ về đồ uống có cồn, cũng như các điều kiện bảo quản đúng. Bên cạnh đó, nó là cần thiết để hiểu các quy tắc của cocktail nấu ăn và nghỉ lễ.

Trách nhiệm bao gồm các barman kỹ năng sau:

1. Ông phải sử dụng các thiết bị tuyệt vời mà đã được cấp cho công việc.
2. Bạn phải có khả năng để chuẩn bị đồ uống cho công thức nấu ăn tạo ra trước đó.
3. Hãy chắc chắn để nhanh chóng và chính xác làm cho tỷ lệ tính toán rượu.

Mô tả công việc barman

Khi nộp đơn xin việc mỗi nhân viên mới được cung cấp cho các hướng dẫn nghiên cứu, trong đó quy định rõ nhiệm vụ của một bartender và các nhân viên khác của việc thành lập uống. Các tài liệu cũng quy định thời gian biểu, về tiền lương, và nhiều hơn nữa. Dựa trên tài liệu này, có thể nói rằng nhiệm vụ của một bartender như sau:

• nhận đơn đặt hàng và thực hiện tư vấn về đồ uống;
• phục vụ du khách, mà không để lại quầy bar, đối xử với họ để đồ uống và sẵn sàng tiếp nhận các bữa ăn;
• chuẩn bị đồ uống có cồn và không có cồn;
• để tính toán;
• để giữ thanh sạch sẽ và gọn gàng và một showcase với đồ uống;
• theo chất lượng nhạc cụ.

Tôi có thể ở đâu được một công việc như một bartender?

Pha chế rượu có thể ở các tổ chức khác nhau, trong đó bao gồm quầy bar phục vụ, các quán cà phê đặc trưng, quán bar nướng, câu lạc bộ và nhà hàng.

Nhiệm vụ của một bartender tại quán cà phê và bồi bàn-bartender trong bão hòa chức năng của chúng khác nhau không nhiều. Hai đặc sản liên quan đến thực tế các điều kiện làm việc tương tự. Nhiệm vụ của người bồi bàn-bartender là để nhận được một đơn đặt hàng từ khách hàng. Trong trường hợp có bất kỳ khó khăn người lao động phải cung cấp cho người truy cập một món ăn hoặc uống theo quyết định của họ. Nhiệm vụ của người bồi bàn-bartender được ký kết và trong việc chuẩn bị của trật tự, trang trí của nó, cũng như nộp cho khách hàng các món ăn đã hoàn thành. bề mặt làm việc nên luôn luôn sạch sẽ và ngăn nắp. Nhiệm vụ của một bartender tại quán cà phê cũng bao gồm các giao dịch thanh toán với tổ chức khách.

Các bartender làm việc tại một nhà hàng

Trách nhiệm bartender trong thanh của nhà hàng đang chuẩn bị đón khách, bảo quản đồ dùng cần thiết, cung cấp cho khách hàng với các loại đồ uống có cồn và mềm cần thiết. Nhà hàng bartender nên đón khách theo quy tắc nhất định và tiêu chuẩn được chấp nhận trong cơ sở này.

Nhiệm vụ bartender, thủ quỹ

Bartender Thủ quỹ đang sở hữu đầy đủ các đạo diễn tại quầy bar và thực hiện các hướng dẫn. Ngoài ra, người lao động có thể thực hiện theo hướng dẫn của đầu bếp, nhưng chỉ khi họ không mâu thuẫn với hướng dẫn hướng dẫn. Các nhiệm vụ của một bartender, thủ quỹ, ngoài việc trên, được bổ sung vào các khía cạnh kỹ thuật khác nhau. Người lao động phải đến làm việc trước ngày khai mạc của các cơ sở, để dọn mình và nơi làm việc của họ. Nghiêm cấm rời khỏi nơi này người phục vụ không cần giám sát. nhân viên thanh phải có mặt trong việc tiếp nhận các loại đồ uống và các sản phẩm khác, ở phần cuối của các đơn đặt hàng nơi ngày làm việc đối với các sản phẩm. Khi kiểm kê Bartender Thủ quỹ phải xuất hiện trong người. Nó cũng nên sửa chữa các lỗi của công nghệ và thực tế là có sản phẩm kim hoàn dơi. Nó phải luôn luôn và trong thời gian xác nhận giấy chứng nhận phục vụ đồ uống và được chuẩn bị cho một tấm séc đột ngột.

Bartender Thủ quỹ tại mô tả công việc sau trạng thái của nghệ thuật và chiếu sáng, cả bên trong và bên ngoài, trong quán bar.

Đối với vi phạm nghĩa vụ cho người lao động có thể áp đặt các hình phạt sau: khiển trách, thiếu thốn tiền thưởng, hệ thống treo từ công việc hoặc sa thải.

Quá trình tiếp nhận và thực hiện đơn hàng

Thấy một người, bạn phải chào hỏi anh ta và để làm rõ liệu khách hàng quyết định lựa chọn thức uống hoặc thực phẩm. Nếu khách truy cập đến các nhà hàng cho lần đầu tiên và không quen thuộc với thực đơn nên cung cấp cho ông một số tùy chọn cho thức uống hoặc các bữa ăn. Sau khi nhận được đơn đặt hàng từ một khách hàng một bartender bắt đầu thực hiện nó.

Sai lầm nhiều nhân viên của nghề này là, sau khi nhận được lệnh, họ ngay lập tức bắt đầu thực hiện nó. Nó là dễ dàng hơn và nhanh hơn để làm việc nếu ông phát hiện ra rằng những người bảo trợ khác đã ra lệnh và sẽ có thể kết hợp nhiều đơn đặt hàng thành một.

Một bài học cho tham vọng bartender là trong một khoảng thời gian làn sóng mạnh mẽ của người dân là tốt hơn để bán đồ uống có cồn và cocktail từ số lượng chi phí thấp hơn, và giờ yên tĩnh cho việc bán sử dụng rượu giống đắt hơn.

Nghiêm cấm người lao động để cung cấp áp lực đối với khách hàng và áp đặt cho anh một đồ uống. Trong quán bar, có hai loại bán hàng. Đầu tiên - là kết quả của việc thiếu một thanh của một khách hàng thức uống cung cấp một thay thế phù hợp. Thứ hai - khi, thay vì uống thiếu được cung cấp như một thay thế cho các giống đắt hơn và chất lượng cao.

Nếu một khách hàng nói rằng anh ấy muốn ăn mừng với một cô gái, một sự kiện quan trọng trong cuộc sống của họ, lựa chọn hoàn hảo sẽ được cung cấp cho họ một chai rượu sâm banh hoặc rượu vang.

phát triển nghề nghiệp

Bắt đầu sự nghiệp của mình như là một bartender, mọi người đều có thể. Không cần phải có giáo dục đặc biệt. Chỉ cần tốt, nếu một người là, đương nhiệm sẽ được tự do tay nghề cao. Khả năng này để tăng sự nổi tiếng của mình trong những khách truy cập, và vì lợi ích của thanh hiển thị với chai sẽ đi đến rất nhiều người.

Nếu bartender thạo trong rượu vang, anh ta có một cơ hội tuyệt vời để đi vào sự gia tăng và chiếm chỗ của người phục vụ rượu tại các nhà hàng.

Nếu một nhân viên có mong muốn trở thành một đạo diễn, và có thể mở một doanh nghiệp, sau đó nó là cần thiết để có được một nền giáo dục cao hơn trong lĩnh vực khách sạn và nhà hàng kinh doanh.

Ai trở thành bartender nổi tiếng, chuyên về cà phê. Họ cũng được gọi là "thợ pha cà phê". Những nhân viên này đã quen thuộc với tất cả những bí mật của việc chuẩn bị thức uống, phương pháp của nó dung lượng lưu trữ và nuôi dưỡng. Họ làm espresso tuyệt vời, nhưng có thể gây bất ngờ bất kỳ khách hàng, chuẩn bị một thức uống có cồn dựa trên cà phê. Một cộng rất lớn cho các nhân viên quầy bar, đặc biệt là ở các quán cà phê sẽ trở thành sở hữu của nghệ thuật kỹ năng pha cà phê. Latte nghệ thuật đã xuất hiện thời gian gần đây ngày càng ám chỉ một khả năng để tạo ra một loạt các hình ảnh, mô hình và các bản khắc trên crema.

Giai đoạn ban đầu của các khóa học giáo dục có thể là một nhà hàng hoặc khách sạn kinh doanh, có thể được hoàn thành sau khi lớp 9 hoặc 11.

Một trong những loại đang tăng bartender cao cấp nhân viên vị trí tuyển dụng. Trách nhiệm của bartender cao cấp trùng với nhiệm vụ của một bartender, một thủ quỹ. Ngoài việc kinh doanh cốt lõi (bán đồ uống, tính khách hàng), ông chịu trách nhiệm điền vào giấy tờ, sự hiện diện của chi phí, tìm kiếm bất thường trong sự vắng mặt của hành lang.

Vì vậy, chúng tôi thấy trách nhiệm chính của bartender. để tiếp tục cho công việc này bạn cần phải nhớ lại tất cả những phẩm chất tốt nhất của họ. Trong cột "kỹ năng bổ sung" cần thiết để xác định những phẩm chất cá nhân mà đang tích cực có giá trị bằng cách sử dụng lao động. Đó là: tham vọng, cam kết, trách nhiệm.

Các bartender là một tiêu chuẩn của mỗi tổ chức. Và cần phải nhớ những điều sau đây: một khách hàng hài lòng, người đã đi từ bạn, ngày mai sẽ dẫn mới bốn.