Panettone: công thức nấu ăn. Giáng nướng

không có người đàn ông trong nắng Ý, những người sẽ không biết những gì một panettone. Theo toa và đặc điểm của công tác chuẩn bị của các sản phẩm đã biết bất kỳ chủ sở hữu. Trong thực tế, đó là ngọt ngào, nhưng khá dễ dàng pie, mà thường thêm trái cây khô và trái cây kẹo khác nhau.

"Phục sinh" bằng tiếng Ý

Trong hầu hết các gia đình người Ý cho panettone Phục nướng. Công thức của sản phẩm này là khá phức tạp, đặc biệt nếu công việc phải mất một đầu bếp mới làm quen. Tất nhiên, như đối với công tác chuẩn bị của chiếc bánh là thường được sử dụng các sản phẩm sau: 800 gram bột mì, 350 ml sữa, nấm men, 300 gram đường, 10 trứng sống, một phần ba của một muỗng cà phê muối, một vani ít, 200 gram bơ và nho khô, 70 gram trái cây kẹo, niềm say mê của chanh và cam, cũng như 6-7 hạt hạnh nhân để trang trí (tùy chọn).

Làm thế nào nên làm panettone? Các công thức nấu ăn, thường bao gồm các bước sau:

1. Thứ nhất, máy tính để bàn cần phải thu thập tất cả các thành phần và cung cấp cho họ một chút thời gian để làm ấm lên đến nhiệt độ phòng.
2. Lòng đỏ triệt để với đường đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Protein trong công việc không đi, vì vậy họ có thể ngay lập tức loại bỏ trở lại vào tủ lạnh.
3. Hòa tan men trong sữa. Sau đó, họ phải được kết nối với lòng đỏ trứng đánh.
4. Thêm bột rây và nấu đồng phục bột.
5. Che lại bằng một chiếc khăn (hoặc phim) và để lại để trưởng thành trong 2 giờ. Trong thời gian này, nó được dự kiến sẽ tăng gần một nửa.
6. Thực hiện obminku sản phẩm bán thành phẩm trung gian bằng cách thêm vào một hỗn hợp của dầu và muối. Sau đó, bột vẫn nên dobrazhivat nửa giờ ở một nơi ấm áp.
7. Sau khi bột obminki thứ hai, được bọc trong giấy bạc, phải được gửi cho sự trưởng thành đã có trong tủ lạnh trong 24 giờ. Bởi ngày mai, nó sẽ làm tăng khối lượng đã tăng gấp ba.
8. Ngày hôm sau, nó sẽ nhận được, và 3 giờ để mất trong sự ấm áp mà khối lượng đã có thể ấm lên tốt.
9. Trong thời gian này, bạn cần phải ngâm nho khô, loại bỏ các niềm say mê từ trái cây họ cam quýt, cắt thành lát và chop hạnh nhân kẹo, nếu cần thiết.

10. Thức ăn chế biến cẩn thận thêm vào bột.

11. Các lò được làm nóng đến 250 độ.

12. Các hình thức vystelit nướng giấy và đối xử với họ với dầu.

13. Bột được chia thành nhiều phần bằng nhau.

14. Phân phối chúng trên các hình thức để mỗi mảnh mất khoảng một phần ba khối lượng miễn phí. tấm trọng lượng hàng đầu có thể được phủ hạnh nhân.

15. Mẫu trang bìa với khăn ăn và đặt chúng trên một tấm ấm. Ở vị trí này bột sẽ đạt 30 phút.

16. Đón trên bề mặt điều chéo cắt giảm, gửi cho họ trong lò khoảng 10 phút. Nhiệt độ phải được hạ xuống tới 210 độ.

17. Bằng cách giảm ngọn lửa 10 độ, tiếp tục nướng trong 10 phút.

18. Phần trên của bìa giấy ướt. Sau đó, giữ chúng trong lò khoảng 20 phút nữa. Sự tự nguyện của mỗi sản phẩm có thể được xác nhận qua xỏ thanh gỗ dài nhọn của mình.

19. Các hình thức để có được ra khỏi lò và để chúng nguội hoàn toàn. Rằng quá trình này đã được dần dần, các sản phẩm cần phải giấu khăn.

Chỉ sau khi bánh đã hoàn thành này có thể được cắt và phục vụ với trà ấm hoặc cà phê.

bí mật xuất sắc

Những tính năng cần được xem xét để nấu một panettone thực Ý? Công thức của bánh sẽ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị:

1. Mở bột chua dày. Tùy chọn này là phổ biến nhất trong các gia đình nơi bà chủ liên tục tham gia vào nướng.
2. Với việc sử dụng bột chua và nấm men. Quá trình này thường được chọn.
3. Chỉ men (hiếm khi).

Ngoài ra, xin lưu ý rằng toàn bộ quá trình từ đầu đến cuối mất một thời gian dài:

• chuẩn bị các sản phẩm (30 phút);
• chuẩn bị kiểm tra (27-28 giờ);
• sản phẩm bánh (40 phút).

Tuy nhiên, toàn bộ thủ tục có vẻ rất phức tạp ở cái nhìn đầu tiên. Nếu bạn cẩn thận để hiểu và suy nghĩ thấu đáo tất cả các bước trước, bạn có thể chắc chắn rằng công việc này đòi hỏi rất nhiều kiến thức và sức mạnh. Chỉ cần làm theo lời khuyên của thợ thủ công giàu kinh nghiệm:

1. Quá trình chuẩn bị thử nghiệm nên được thực hiện trong một phòng biệt lập mà không cần dự thảo.
2. Đối với một bột thành thục tốt phải bỏ ra một ngày trong tủ lạnh. điều kiện như vậy là cần thiết cho một sưng tốt hơn sợi. Vì vậy, bột thành phẩm sẽ có nhiều đồng phục.
3. Sau khi chất lượng cao bán thành sản phẩm trộn thức nên mềm mại, sáng bóng và đàn hồi. Nếu bạn nhận móc của mình, trọng lượng sẽ không treo lan rộng.
4. nhiệt độ lên men nên 36-40 độ. Này - chế độ hoàn hảo cho một quá trình như vậy.
5. Để thành phẩm không bị biến dạng trong quá trình làm mát, thành hình tốt hơn để chèn tay của giấy dầu.

Tất cả những điều nhỏ nhặt giúp bà chủ để đối phó tốt hơn với baking kỳ nghỉ.

biểu tượng Giáng sinh

Người dân ở mọi quốc gia trên con đường riêng của họ ăn mừng Giáng sinh. Thông thường, những thói quen được hình thành trong những năm qua, có tính truyền thống dân tộc khác nhau. Ví dụ, trong cookie Pháp Giáng sinh - một chiếc bánh làm theo hình thức một cuộn và được trang trí giống như một mảnh thông thường của gỗ. Nó đã đi từ thời cổ đại, khi người châu Âu vào đêm trước của ngày lễ của Yule đã được mang vào nhà của bất kỳ gốc gỗ và nghi lễ đốt nó trong lò sưởi. Ở Đức, theo truyền thống vào dịp Giáng sinh nhất thiết phải làm cho các tập tin cookie. Nó được nấu với số lượng lớn và cung cấp cho mỗi người khách đến Holiday House. Người Anh không tưởng tượng Giáng sinh mà không có một chút tiệc tùng gốc "Phương-paise." Này - bánh đặc biệt của bột khô (phun hoặc cát) theo hình thức ly đầy puree táo với các loại gia vị, nho khô và trái cây kẹo. Sự kết hợp giữa giòn nướng với mứt thơm cho mỗi người dân là một lời nhắc nhở về việc cử sắp tới. Ý trong những ngày đó không thể làm mà không có bánh ngọt thông thường với một tên ưa thích "panettone". Nó thường được ăn vào bữa sáng, nhúng trong cà phê buổi sáng, hoặc buổi tối, uống vang nóng hoặc rượu ngọt.

Đảng Supplies

Bất kỳ lễ kỷ niệm được hoàn toàn cảm thấy chỉ khi trên bàn lễ là món ăn mà là thuộc tính của nó. Ở Ý, lễ Phục sinh hoặc cookie Giáng sinh - một panettone tươi tốt và có mùi thơm. Họ đôi khi còn gọi là bánh Milanese. Trong một phiên bản của lý do cho điều đó đã phục vụ như một câu chuyện lãng mạn. Dish phát minh ra bánh tập tại Milan và chuyên dụng nó để yêu quý của mình. Và tôi gọi ông Antonio. Có nhiều ý kiến khác về chủ đề này. Trên phương ngữ Milan, tên của các truyền thống bánh Ý có vẻ như chảo del tấn, có thể dịch là "bánh mì của sự sang trọng." Đó là món ăn tượng trưng cho sự giàu có và thành đạt. Baking Ý bánh Giáng sinh có thể được thực hiện:

700 gram bột 5 trứng, một ly sữa, 10 gram muối, 25 gram nấm men (tươi), 140 gram đường, 120 gram bơ và trái cây kẹo, 90 gram hạt thông, 180 gram nho khô, chiết xuất muỗng cà phê vani, thủy tinh đường quan hệ tình dục bột và một vài muỗng cà phê vỏ chanh.

công nghệ thực phẩm là rất đơn giản và rõ ràng:

1. Đầu tiên, nó là cần thiết để hòa tan men với sữa ấm, thêm vào đó 8 gram đường. Opara nên sưng nhẹ.
2. Riêng biệt, 120 gram bơ đánh bại đường.
3. Kết hợp hai hỗn hợp.
4. Thêm vào đó 2 quả trứng và 3 lòng đỏ thêm.
5. Riêng biệt, trộn niềm say mê với các loại hạt, nho khô và trái cây kẹo. Mỡ thêm 10 gram bột.
6. Bia nhập trứng, và sau đó lấp đầy muối và một nửa số bột.
7. Khối lượng kết quả kết nối với một hỗn hợp của các loại hạt và trái cây khô.
8. miếng nhỏ thêm bột.
9. Bột thành là bìa dày đặc, và sau đó đặt 4 giờ ở một nơi ấm áp.

10. Chuyển hỗn hợp bánh vào xử lý hình thức và cung cấp dầu cho 30 phút trong nước ấm cho chống.

11. Nướng trong lò nướng trong 35 phút ở 180 độ.

12. Trong khi sản phẩm sẽ hạ nhiệt, bạn có thể chuẩn bị các men. Để làm điều này, protein là một roi tốt với đường.

Sẽ chỉ bôi trơn các bánh hỗn hợp chuẩn bị và trang trí bề mặt của sprinkles màu.

Panettone bằng tiếng Nga

Để chuẩn bị cho mình tại panettone nhà, công thức nấu ăn Ý có thể là một chút dễ dàng hơn. Để làm việc chỉ cần:

850 gram bột, 180 gram đường và bơ, 25 gram nấm men, lòng đỏ trứng và 4, 150 gram nho khô, và 70 gram chanh và kẹo màu cam.

Nấu ăn là tốt hơn để bắt đầu vào buổi sáng, như toàn bộ quy trình chỉ mất chưa đầy 12 giờ:

1. Thứ nhất, men nên được pha loãng với nước ấm, thêm vào đó 100 gram bột, khuấy và để lại trong 3 giờ, được phủ một chiếc khăn.
2. Brew pha loãng với nước, lấp đầy cùng một lượng bột và một lần nữa đặt ở một nơi ấm áp, nhưng lúc 2:00.
3. Hài cốt đổ bột trên bàn. Trong trung tâm tạo ra một lỗ và đặt ở đó lòng đỏ trứng, bơ tan chảy, trứng, muối và đường. Tiếp tục nhào trong vòng 20 phút, cho đến khi bột sẽ không biến mình thành một khối đồng nhất đàn hồi.
4. Kết nối nó để nấu. Thêm trái cây kẹo và nho khô.
5. sản phẩm bán thành để đưa vào hình thức dầu xử lý. Đặt chúng trong một lò nóng và chờ đợi trong 4 giờ.
6. Trên bề mặt, làm cho một vết rạch ở trung tâm của cây thập tự và đặt một miếng bơ.
7. Nướng trong 45 phút ở 220 độ.

panettone tươi tốt và ngon là một viên ngọc thực sự của một bữa ăn trưa hoặc một bảng lễ hội.

simnel

Trong thực tế, bánh ngọt quốc gia Ý - đó là những bánh cùng. Panettone được nướng, không chỉ vào dịp Giáng sinh. Nó được làm cũng tại lễ Phục Sinh, trong những ngày nghỉ Giáng sinh hoặc chỉ uống trà. Tìm hiểu làm thế nào để nấu ăn bánh này không phải là khó khăn. Nhưng bà nội trợ trẻ và thiếu kinh nghiệm là tốt hơn để bắt đầu với công thức nấu ăn đơn giản hơn. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

360 gram bột mì, 65 gram đường, 120 ml sữa, 60 gram bơ, 4 trứng, muối, 7 gram nấm men khô, 150 gram của một hỗn hợp các loại trái cây kẹo và hoa quả khô, ½ gói vani đường.

Công nghệ chuẩn bị bánh:

1. Run rẩy pha loãng sữa, thêm 10 gram đường và 20 gram bột. Hỗn hợp nên đứng trong sự ấm áp trong vòng 10 phút.
2. Trứng và 2 lòng đỏ trứng với đường, trộn và sau đó thêm chúng vào nấu cùng với bơ tan chảy.
3. Nhập muối và vani đường và trộn tất cả mọi thứ triệt để.
4. Phần bột ngủ để nấu bột.
5. Thêm trái cây kẹo, vỏ trái cây khô và rửa sạch.
6. Che khối lượng trong bát với một chiếc khăn và để yên trong 1 giờ, vì vậy cô có thể đi.
7. Obminku sản.
8. Đặt bột vào khuôn. Nó sẽ mất không quá một nửa không gian.
9. Nướng trong vòng 30 phút trong lò ở 180 độ.

Sẽ chỉ là bề mặt của sản phẩm hoàn chỉnh để bôi trơn lòng đỏ trứng bị đánh đập và chờ đợi cho đến khi nó nguội đi xuống hoàn toàn.

với breadmakers

Vào đêm Giáng sinh, thường không muốn đứng ở bếp trong một thời gian dài. Vì vậy bà chủ thường xuyên dùng đến dụng cụ nhà bếp khác nhau. Ví dụ, panettone Giáng sinh có thể được thực hiện nhanh hơn nhiều bằng cách sử dụng nhà sản xuất bánh mì thông thường. Của các sản phẩm bạn sẽ cần:

360 gram bột 4 gram nấm men khô, 65 gram bình thường và 12 gram đường vani, 75 gram bơ, ¼ muỗng cà phê muối, 40 ml nước và 60 ml sữa nguyên chất, 2 quả trứng, và 2 lòng đỏ trứng, 200 gram của một hỗn hợp của trái cây khô và trái cây kẹo, và ½ muỗng cà phê thuyền vỏ chanh.

bữa ăn đã sẵn sàng ở giai đoạn:

1. Thứ nhất, men nên được pha loãng với nước và đặt chúng ở một nơi ấm trong 15 phút, cho đến khi bong bóng bề mặt xuất hiện. Nhìn chung chanh vỏ lấy ra, tắm nước trước luộc của mình.
2. Ngâm và sau đó nho khô khô.
3. Mơ với mận parboiled và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Đổ sữa ấm trong thùng máy bánh mì, sau đó thêm vào lòng đỏ trứng cùng với bổ sung.
5. Hấp thụ cả hai loại đường và đổ bơ tan chảy.
6. Nhập men hỗn hợp, muối và bột rây.
7. Thiết lập chế độ "nhào" và bật máy. Các hoạt động sẽ kéo dài một tiếng rưỡi.
8. Trong xong một "bun" rực rỡ, thêm vào hỗn hợp trái cây khô.
9. Sau một thời gian cho obminku.

10. Chia bột thành từng miếng và điền chúng với hình thức dầu xử lý. Họ phải đứng cho 1,5 giờ ở một nơi ấm áp đến và tăng về khối lượng.

11. Các hình thức gửi đến các lò và nướng 25 phút ở 190 độ.

Xong cupcakes có thể rắc đường bột. Kể từ khi sản phẩm sẽ trông lễ hội hơn.

niềm vui sô cô la

Còn cách nào khác có thể nấu bánh panettone Ý? Recipe sẽ phụ thuộc vào các thành phần của món tráng miệng Phục Sinh. Ví dụ, các sản phẩm cơ bản sau đây cần thiết cho các phiên bản của bánh sô cô la với rượu:

450 gram bột mì, 45 gram bột đường, một muỗng canh mật ong và sấy khô nấm men 100 gram sôcôla đen, 50 ml rượu "Amaretto", 35 gram bơ mềm, 5g muối, 1 quả trứng 1 lòng đỏ trứng, 80 g nho khô, vỏ một chanh, một muỗng cà phê đường vani và vỏ của 1 màu da cam.

Chuẩn bị một món tráng miệng khá nhanh chóng:

1. nho khô đầu tiên cần mười lăm phút để giữ trong nước sôi. Sau đó, nó cần phải được rửa sạch và đổ rượu trong vòng 30 phút. Sau đó các loại trái cây sấy khô phải căng thẳng.
2. Hòa tan men với sữa ấm với một muỗng canh bột đường và duy trì chúng trong 10 phút ở một nơi ấm áp.
3. Trong một bát bột trộn riêng biệt với muối và bột dư lượng.
4. Thêm mật ong, dầu ăn, nấm men được chuẩn bị và lòng đỏ trứng. Sau khi trộn triệt để thu được một chút dính khi sờ vào bột.
5. Thêm nho khô trong nó, cuộn thành một quả bóng và đặt ở một nơi ấm khoảng một giờ.
6. vỏ cam và Chop sô cô la, sau đó thêm chúng vào bột cùng với các đường vani và niềm say mê. Bán thành cơ cấu sản phẩm và chuyển nó thành một hình tròn, lót bằng giấy da dầu, một lần nữa đặt trên nửa giờ ở một nơi ấm áp.
7. Nướng 35 phút trong lò nướng ở 170 độ.

sau đó bánh đã sẵn sàng có thể trang trí với sô cô la và rắc hạt.

Thạc sĩ lớp từ đầu bếp Ý

Để chuẩn bị một công thức panettone thực sự là tốt hơn để có một đầu bếp người Ý. Chuẩn bị bánh này diễn ra trong 3 giai đoạn. Đối với mỗi trong số họ sẽ cần các sản phẩm sau:

№ p / p	Tên sản phẩm	Lượng nguyên liệu, gam
		giai đoạn 1	giai đoạn 2	Chuẩn bị một hỗn hợp các loại trái cây sấy khô	tráng men
1	nước	400
2	đường	350			200
3	men ép	15
4	lòng đỏ	350 (20 miếng)	100 (6 miếng)
5	bơ	500	240
6	bột	900	100
7	đường bột		100		200
8	nho khô			300
9	trái cây kẹo			300
10	trái cây khô			200
11	mật ong			200
12	muối			8
13	vani			1 pod
14	protein				120 (7 miếng)
15	hạnh nhân bột				200
16	dầu thực vật				20

Công việc phải được tiến hành từng bước:

1. Thứ nhất, nước và đường là cần thiết để hòa tan men. Sau đó, thêm các thành phần còn lại và nhào bột. Hermetically khép kín, đặt nó ở một nơi ấm trong 14 giờ.
2. Luân phiên dùng các nguyên liệu cung cấp cho giai đoạn thứ hai, sản xuất trộn trung gian trong vòng 5-10 phút. Sản phẩm cuối cùng nên được chia thành nhiều phần, mỗi trong số đó cuộn thành một quả bóng và đặt trong nhiệt để trưởng thành trong vòng 6 giờ.
3. Bằng cách trộn trực tiếp để chuẩn bị một hỗn hợp của trái cây khô. Kết nối nó với các thử nghiệm và để lại khối lượng kết quả trong ngày.
4. Chuẩn bị men. Để làm điều này, các thành phần bạn cần phải đánh bại với một máy trộn cho đến khi kem, sau đó đặt vào tủ lạnh dày lên.
5. Bán thành sản phẩm mở rộng các hình thức, bôi trơn bề mặt của men và nướng trong lò nướng 50 phút ở 175 độ.

Để làm mát các bài viết thành người Ý thường biến chúng lộn ngược.

Một lựa chọn phổ biến

Một số người thích để chuẩn bị bột chua panettone. Trong trường hợp này, đó là mong muốn quan sát rõ ràng việc xây dựng được lựa chọn. Bạn cần các sản phẩm sau:

Để men:

70 gram bột, 50 ml nước ấm và gói men.

1 cho bột:

2 lòng đỏ trứng, ½ chén trước đó chuẩn bị chén men bột, cũng như 60 gram bơ và đường.

2 Trộn:

20 gram bơ, 2 lòng đỏ trứng, 60 gram bột mì, nho khô, trái cây kẹo và hoa quả khô khác.

panettone Chuẩn bị:

1. Thực hiện một khởi động bằng cách trộn các thành phần mong muốn.
2. Thêm bột để làm nhào và rời khỏi sản phẩm trong cái nóng trong 8 giờ. Trong thời gian này, ông phải đã tăng gấp đôi.
3. Sau khi nhào đầu tiên bột một lần nữa lại trong 8 giờ.
4. Trong quá trình nhào thứ hai thêm tất cả các thành phần còn lại.
5. Bột nhào mở rộng theo loại và giữ chúng 6 giờ trên một lò nóng.
6. Nướng trong vòng 7 phút ở 180 độ.

Phải làm mát panettone thẳng đứng lộn ngược trong vòng ít nhất 9 tiếng đồng hồ.