Propionic axit E280

axit propionic là một phụ gia thực phẩm, chất bảo quản. Trông giống như một chất lỏng nhờn nhợt nhạt màu vàng hoặc không có chung như vậy.

axit propionic có một hương vị chua và mùi hăng. Công thức hóa học của các chất - S2N5SOON.

Chuẩn bị axit propionic

E280 chất trong tự nhiên chứa trong một loại dầu và như là một sản phẩm phụ trong các nhà máy cá nhân lên men. Trong quá trình lên men của các carbohydrate cũng được hình thành axit propionic. Lấy một phương pháp sinh học là quá trình phân hủy chuyển hóa các axit béo có chứa các nguyên tử carbon trong một số lẻ, và mở rộng của các axit amin cá nhân.

Vi khuẩn từ các chi Propioni vi khuẩn sản vật chất như một sản phẩm cuối cùng của sự trao đổi chất kỵ khí. Vì các vi khuẩn thường hiện diện trong dạ dày của động vật nhai lại, một số loại pho mát có một hương thơm đặc trưng.

Công nghiệp, axit propionic được hình thành trong carbonylation ethylene Reppe phản ứng, quá trình oxy hóa xúc tác của (với sự có mặt của các ion mangan hoặc coban) PROPANAL. Hơn nữa, một chất được sản xuất như một sản phẩm phụ trong quá trình oxy hóa pha khí hydrocacbon C4 -C10.

Trước đây axit propionic được phân lập như một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất axit axetic. Tuy nhiên, công nghệ hiện đại trong sản xuất sau này đẩy phương pháp cũ của cô lập một chất bảo quản vào nền.

axit propionic được phép sử dụng trong hình thức của một chất bảo quản trong một số tiền lên đến ba gam mỗi pho mát kg (hợp nhất) sản phẩm cũng như các sản phẩm làm từ chúng, cùng với axit sorbic, muối hoặc cá nhân của mình. Cũng có thể việc sử dụng các chất bảo quản trong lúa mì (Packaged thái lát), lúa mạch đen cho việc lưu trữ kéo dài, và bánh mì với giá trị năng lượng thấp. axit propionic được phép sử dụng trong các sản phẩm bánh ngọt, bột nướng.

Bằng cách ức chế (giảm tốc độ) của một số enzym bảo quản có khả năng cung cấp tác dụng ức chế không đặc hiệu vào bản chất của nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc và nấm men, một số loài có thể hấp thụ hoặc sản xuất ra nó.

Hạn chế lượng axit propionic sử dụng là không thực tế. Điều này là do thực tế là ở nồng độ 0,3% chất bảo quản làm thay đổi đáng kể hương vị và mùi của sản phẩm. Về vấn đề này, trong ngành công nghiệp thực phẩm axit propionic được sử dụng theo hình thức propionate canxi và natri thực tế chỉ trong thời gian bảo quản sản phẩm bánh.

Chất bảo quản E280 có khả năng ức chế (chậm) sự phát triển của vi sinh vật trong huyết thanh và sữa. Về vấn đề này, axit propionic được sử dụng trong đồ hộp whey với mục đích lưu trữ và vận chuyển. Hơn nữa, chất này được sử dụng để bảo vệ các hạt từ nấm mốc quá ướt (nếu không nói là máy sấy đủ mạnh).

Ứng dụng của axit propionic là khá phổ biến trong các lĩnh vực khác. Vì vậy, một chất bảo quản sử dụng trong sản xuất dược phẩm (Fenobolina, ibuprofen và những người khác), chất thơm (geranyl propionate, phenylpropionat , và những người khác) và nhựa (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, dung môi (propyl propionate, propyl propionate và những người khác).

Sự nguy hiểm lớn mà có thể E280 - chất đốt cháy khả năng xảy ra khi giao dịch với axit đậm đặc. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các cơ quan sinh sản chất bảo quản độc hại, gây ung thư, và có thể ảnh hưởng bất lợi.

Trong cơ thể, có một axit propionic quá trình oxy hóa nhanh chóng bài tiết ở dạng carbon dioxide trong chu trình Krebs.