Phụ gia thực phẩm E282 - canxi propionate

Để duy trì sự tươi mát của sản phẩm thực phẩm, đại đa số các nhà sản xuất sử dụng tất cả các loại phụ gia thực phẩm - chất bảo quản. Một trong những phụ gia là E282. Nếu không có nó không làm, và bảo quản cho mùa đông. công cụ này là gì? cho dù đó là có hại cho cơ thể con người?

miêu tả

Canxi propionate (canxi propionate), E282 chất bảo quản - một phụ gia thực phẩm, một chất vô cơ, một hợp chất của muối canxi và axit propionic. Nó có hình thức của một tinh thể không màu hạt hoặc bột, không mùi. thực phẩm bổ sung như vậy được điều chế bằng phản ứng axit propionic với clorua canxi, và các chất khác có chứa Ca.

canxi propionate: công thức, tính chất hóa học

E282 có công thức hóa học - C6H10O4Ca. Dẫn xuất của chất phụ gia là một E280 axit propionic (hay còn gọi là propan hoặc metiluksusnoy) - chất bảo quản thực phẩm ở dạng tinh khiết là chất lỏng rất ăn mòn với một mùi hăng. tính chất E282 do tác động của axit propionic. axit này dễ dàng phản ứng với bất kỳ chất để tạo thành các hợp chất hóa học (amit, halogenua, ete và những người khác.) được hòa tan trong bất kỳ dung môi hữu cơ, trong đó có nước. axit propionic là không thể thiếu trong thực phẩm và các ngành nông nghiệp, trong việc sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm, dung môi và hoạt động bề mặt.

ứng dụng

Canxi propionate được ồ ạt sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. chất bảo quản này làm tăng thời hạn sử dụng thực phẩm, làm mềm các sản phẩm làm sẵn, ngăn cản họ vi khuẩn, nấm mốc và nấm.
phụ gia thực phẩm E282 được thêm vào trong các sản phẩm sau:

• bánh mì, bánh ngọt và bánh kẹo;
• giấm, rượu nho, nước sốt đậu nành;
• băm nhỏ thịt và các sản phẩm từ chúng;
• đóng hộp cho mùa đông;
• sản phẩm pho mát.

Bên cạnh đó, E282 được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm rượu vang khác nhau, để tránh đồ uống lão hóa. Tài liệu này được bảo quản không bị cấm sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm của Liên bang Nga. . Danh mục được phép bảo quản E282 thực phẩm để sử dụng theo đúng yêu cầu 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• pho mát kem và các sản phẩm làm từ nó (số tiền tối đa của propionate canxi là 3 g mỗi 1 kg sản phẩm chế tạo, có thể kết hợp với việc bổ sung propionic và axit sorbic hoặc muối của nó);
• bánh mì ở dạng ren và đóng gói;
• lúa mạch đen bánh mì tăng thời gian lưu trữ (tối đa 3 g mỗi 1 kg sản phẩm được sản xuất);
• bánh ít calo, bánh và các sản phẩm bột bánh ngọt (không quá 2 g chất bảo quản cho mỗi 1 kg thành phẩm);
• bánh mì trong bội lớn thời gian lưu trữ, bánh Phục Sinh và Giáng sinh (tối đa 1 g mỗi 1 kg sản phẩm chế tạo);
• pho mát và pho mát sản phẩm (đối với xử lý bên ngoài điều thành phẩm được sử dụng trong một số tiền tương ứng với chỉ dẫn kỹ thuật, một trong những thành phần hoặc kết hợp với propionate chuyển khác với một axit).

E282 cũng được sử dụng trong mỹ phẩm và thuốc nhỏ mắt. Max 2% phải được coi là axit propionic.

canxi propionate: hại

Một trong những tác hại của chất bảo quản về nhân coi Nondeducibility nó ra khỏi cơ thể, vì canxi propionate không được hấp thu nhưng vẫn còn trong các cơ quan và các mô của con người trong nhiều năm qua, trong khi tiếp tục tích lũy. Một trong những triệu chứng của các tác hại của thực phẩm bổ sung E282 có thể nhức đầu. Đặc biệt khuyến cáo để tránh việc sử dụng các propionate canxi cho những người bị cao huyết áp. Gây ung thư cho con người không được biết, có thể là canxi propionate thúc đẩy bệnh ung thư.

Như vậy, E282 - một phụ gia thực phẩm nguy hiểm. Theo các chỉ tiêu vệ sinh, canxi propionate - chất bảo quản, trong đó đề cập đến có thể chấp nhận cho sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm. Do số lượng nhỏ các nghiên cứu canxi propionate cấm ở một số nước. Tuy nhiên, biết đầy đủ tất cả những ảnh hưởng có thể có của các chất phụ gia thực phẩm E282 trên cơ thể con người. Tuy nhiên, chúng ta biết rằng nó có xu hướng tích tụ trong cơ thể con người. Vì vậy, từ thực phẩm có chứa canxi propionate, theo khả năng từ chối.