Sodium Saccharin: lợi và hại

Ngay cả khoảng 130 năm trước đây, thế giới không biết về khả năng ăn đồ ngọt mà không hàm lượng đường riêng của mình. Nhưng với sự phát minh các chất làm ngọt đầu tiên, saccharin cụ thể là, sự phổ biến của các chất phụ gia đang phát triển đều đặn. Nhưng cùng với nó phát triển và lo lắng, bởi vì người tiêu dùng không mệt mỏi sợ hại chất ngọt tổng hợp, chủ yếu là - natri saccharin. Lợi ích và tác hại của nó - trên khác nhau quy mô, nơi vấn đề cân bằng những người béo phì hay tiểu đường và nguy cơ phát triển ung thư từ việc sử dụng saccharin. Trong thực tế ma quỷ không phải là như vậy, khi ông được sơn, và để hiểu rõ hơn vấn đề này sâu hơn.

Chất làm ngọt là gì

Họ được gọi là chất làm ngọt, và ý nghĩa của việc sử dụng chúng đi xuống đến cho thức ăn hoặc uống hương vị ngọt ngào và calo mà không gây hại, có thể mang theo một cây gậy hoặc thông thường củ cải đường.

Tất cả các sản phẩm thay thế đường được chia thành hai nhóm:

• tự nhiên, hoặc đường - họ là vô hại, nhưng rất cao trong calo, và do đó không thích hợp cho những người đang lo ngại về giảm cân;
• axit amin tổng hợp - họ không có calo và là hàng trăm lần ngọt ngào hơn đường thường xuyên, điều xấu là nhiều trong số họ bị cáo buộc kích động bệnh hiểm nghèo.

Saccharin thuộc về nhóm thứ hai, và sau đó chúng tôi sẽ xem xét chúng một cách chi tiết.

Đây là gì

Saccharin, hay còn gọi là natri saccharin, natri saccharin bí danh, bí danh E 954, - một chất làm ngọt nhân tạo sẽ xuất hiện dưới dạng bột không mùi như pha lê trắng. Ông rất hòa tan trong nước, chịu được nhiệt độ cao và không hòa tan trong trà nóng hoặc nướng, và thậm chí ông không chứa calo và ngọt ngào hơn đường thường xuyên ... 450 lần.

Một tính năng đặc trưng của saccharin là nó cung cấp cho các sản phẩm ngọt đặc trưng hương vị kim loại. Nhiều người không thích nó, nhưng hôm nay có chất tương tự mà không hương vị này. Thông thường, sản phẩm thương mại có sẵn trong đó có chất làm ngọt khác nhau, ví dụ như một hỗn hợp của sodium cyclamate - saccharinate natri.

Nó cũng quan trọng là saccharin không bị chuyển hóa và bài tiết ra khỏi cơ thể gần như không thay đổi. Có nhiều nghiên cứu, tuy nhiên, họ vẫn chưa được khẳng định dứt khoát rằng saccharin có và tác dụng diệt khuẩn.

Lịch sử phát minh

Lịch sử của chất làm ngọt này là đầy đủ của xoắn thú vị. Mặc dù thực tế rằng phụ gia được phát minh tại Hoa Kỳ và Nga đã đến từ đó, nó đã trở thành một nhà phát minh sinh ra ở Tambov Constantin Fahlberg. Ông làm việc trong phòng thí nghiệm của nhà hóa học người Mỹ Ira Remsen, nơi ông tập trung vào thực tế là được làm từ toluen than đá. Một ngày sau giờ làm việc, anh đã ăn tối với vợ và thấy rằng bánh có vị ngọt. Tuy nhiên, bánh mì cùng trong tay của vợ ông là khá bình thường. Nó trở nên rõ ràng rằng toluen đổ lỗi, còn lại trên ngón tay của mình sau giờ làm việc. Falberg làm thí nghiệm và tính chất chứa trong toluene, đã mang đến cho vị ngọt, và vì vậy nó là đường hóa học tương tự. Đó là vào tháng hai năm 1879.

Số phận khó khăn của saccharin

Điều đáng lưu ý rằng đây không phải là chất làm ngọt đầu tiên xác định bởi các nhà nghiên cứu, tuy nhiên, ông đã trở thành người đầu tiên nhiều hơn hoặc ít an toàn cho sức khỏe con người. Cùng với Remsenom Falberg công bố trên nhiều bài báo khoa học saccharin, và năm 1885 việc sản xuất các chất này đã được cấp bằng sáng chế.

Kể từ năm 1900, chúng tôi bắt đầu quảng cáo saccharin thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường, trong đó, tất nhiên, không giống như các nhà sản xuất của các sản phẩm tự nhiên. Nó bắt đầu chiến dịch ngược mà khuyến khích saccharin hại như một nguyên nhân tổn thương của các cơ quan nội tạng của chất. Tổng số lệnh cấm chất ngọt ngăn chặn Tổng thống Mỹ Teodor Ruzvelt, người thân là một chất làm ngọt nhân tiểu đường và sử dụng. Nhưng nghiên cứu sâu hơn đã tiếp tục leo thang các sự sợ hãi trong người tiêu dùng, và làn sóng phổ biến của saccharin tại Hoa Kỳ (tức là Hoa là người tiêu dùng chính các chất bổ sung) giảm. Tuy nhiên, hai cuộc chiến tranh thế giới liên tiếp trở saccharin trong cuộc sống của chúng ta - trong quá trình hoạt động quân sự của sản xuất đường giảm đáng kể, và các chất ngọt khác, đó là đáng kể rẻ hơn, bước vào cuộc sống của người dân ngày càng bền chặt.

Số phận tiếp theo của ông là một lần nữa bị đe dọa, như các nhà khoa học đã có thể đạt được sự phát triển của ung thư ở chuột trong phòng thí nghiệm, cho chúng ăn lượng saccharin, tương ứng với 350 ngân hàng soda, ngọt của nó. Những thí nghiệm này đã đặt câu hỏi về tính khả thi của việc bán bổ sung, nhưng không có các nhóm khác của các nhà khoa học, các nghiên cứu đã không thể lặp lại. Vì vậy, saccharin vẫn còn trên kệ cửa hàng hiện nay giải quyết hầu như khắp nơi trên thế giới, vì nó được coi là an toàn cho sức khỏe. Nếu bạn sử dụng nó trong liều hợp lý, tất nhiên.

saccharinate hại

Mặc dù saccharin giấy phép chính thức, nhiều người tin rằng việc sử dụng nó là chết người. Một số nhà khoa học tin rằng chất này là chất gây ung thư và có khả năng dẫn đến sự hình thành các khối u ác tính. Tuy nhiên, không có bằng chứng thực điều này, các thí nghiệm đã không được xác nhận quan điểm này. Do đó, natri saccharin được coi là chất ngọt an toàn nhất chỉ đơn giản là vì ông đã học được nhiều hơn những người khác.

Và khuyến cáo liều tối đa hàng ngày của chất - là 5 mg mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể của bạn, vì vậy nếu bạn không vượt quá tiêu chuẩn, việc sử dụng saccharin là an toàn.

Tuy nhiên, hoàn toàn loại trừ đường từ chế độ ăn uống là không thể, trừ khi bạn là một người mắc bệnh tiểu đường. Ông tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, và thiếu hoàn chỉnh của nó có thể gây hại cho cơ thể. Do đó, nếu bạn không có bệnh tiểu đường, không sử dụng saccharin như một thay thế cho đường thường xuyên hàng ngày.

Để loại bỏ vị đắng khó chịu thường được trộn với saccharin sodium cyclamate. sodium cyclamate có thể gây ra thiệt hại có thể nghiêm trọng hơn - đó là chống chỉ định ở bệnh nhân suy thận. Ngoài ra, tất cả các chất làm ngọt có tác dụng lợi mật, và nếu bạn có vấn đề với cách mật, không sử dụng các sản phẩm này. Và quả thực bất kỳ chất ngọt chụp tốt nhất sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.

Nó đáng chú ý là các chất làm ngọt (natri saccharin), chúng tôi đang xem xét được tìm thấy trong nhiều nước giải khát có ga, và sử dụng quá mức của họ có thể gây ra vấn đề sức khỏe. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em và thanh thiếu niên những người có thể uống nước chanh theo nghĩa đen lít, mà ảnh hưởng đến sau này, ví dụ, trên tuyến tiền liệt.

lợi ích

Như vậy, việc sử dụng natri saccharin cơ quan độc lập không hoạt động, bởi vì nó không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, ông gián tiếp có lợi cho cơ thể do để thay thế đường thường xuyên của họ. Điều này đúng đặc biệt đối với những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. Căn bệnh này là đường không còn được hấp thụ như là kết quả của sự trao đổi chất bị xáo trộn, và thặng dư vẫn còn trong máu. Các chất làm ngọt có vị ngọt, nhưng nó được loại bỏ hoàn toàn ra khỏi cơ thể mà không làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh nhân.

Một chất ngọt cộng - nó không dẫn đến sâu răng, không giống như đường bình thường. Tuy nhiên, vệ sinh răng miệng đúng và lạm ngọt cung cấp cho tác dụng tương tự.

chế độ ăn uống saccharin natri

Mặc dù thực tế rằng các nhà khoa học và các bác sĩ thường khuyên bạn nên chất ngọt, bao gồm natri saccharin, tiểu đường, và chúng thường được sử dụng để giảm cân. Và nó không chỉ là về điều trị béo phì, mà còn về chế độ dinh dưỡng định kỳ, mà ngồi hầu hết phụ nữ.

Kể từ natri saccharin không chứa calo, một mặt, nó là lý tưởng cho chế độ ăn uống - họ có thể làm dịu cà phê hoặc một tách trà để phục hồi mà không rủi ro. Thông thường, tuy nhiên, sản phẩm thay thế đường có thể dẫn đến tác dụng ngược lại, và tăng cân quá mức. Toàn bộ vấn đề của insulin, được tạo ra khi chúng ta ăn ngọt. Khi điều này là đường thông thường, cơ thể bắt đầu để chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng. Và nếu nó là một chất làm ngọt, quá trình này là gì, nhưng một tín hiệu từ não để nhận ngọt ngào vẫn đi. Sau đó, cơ thể của chúng tôi bắt đầu dự trữ và carbohydrate như chỉ nhận được một đường thực tế, nó tạo ra nhiều hơn số tiền cần thiết của insulin. Kết quả - sự lắng đọng của chất béo. Do đó, nếu bạn đang ở trên một chế độ ăn uống, cố gắng làm quen với các loại đồ uống và bánh ngọt ở tất cả hoặc không có đường hoặc với một số lượng tối thiểu của một sản phẩm tự nhiên.

lựa chọn thay thế saccharin

Có chất ngọt khác, hiện đại hơn và trong một cái gì đó ít có hại. Vì vậy, tốt nhất được coi là phi dinh dưỡng chất làm ngọt stevia. thay thế đường này thảo dược, được ngầm công nhận là không mang lại tác hại.

Tuy nhiên, nếu bạn không phải là tiểu đường, tốt hơn để làm dịu trà hoặc cookie tự chế hoặc thả mật ong của xi-rô maple.

Áp dụng natri saccharinate

Do thực tế là saccharin là ổn định khi lạnh tại xử lý ở nhiệt độ cao (trong khi chiên và nướng), cũng như do thực tế rằng nó vẫn tiếp tục duy trì vị ngọt ngay cả sau khi bổ sung axit, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất các sản phẩm chế độ ăn uống và nước giải khát và, phải trung thực, để giảm chi phí sản xuất. Vì vậy, saccharin - một thành phần thường xuyên trong kẹo cao su, nước giải khát, nước giải khát, thực phẩm nướng, mứt, mứt và trái cây đóng hộp.

Ngoài các ngành công nghiệp thực phẩm, và saccharin được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và trong sản xuất mỹ phẩm.

Saccharin như một chất làm ngọt

Bên cạnh đó thêm saccharinate trong sản xuất sản phẩm, người ta thường dựa vào nó được sản xuất chất ngọt được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân bị béo phì. Và cả trong số họ cần phải hạn chế việc tiêu thụ đường và chất ngọt để giúp tuyệt vời này.

Nếu bạn muốn mua là saccharin, hãy tìm trên kệ "Sukrazit". Đây Israel chế tạo tablet chất ngọt (300 và 1.200 mảnh mỗi gói). Một viên thuốc nhỏ là 1 thìa đường. "Sukrazit" chứa tá dược: Natri saccharinate bổ sung baking soda giải thể tốt hơn của viên thuốc trong nước và axit fumaric - acid hoá để ngăn chặn đắng hương vị saccharinate.

Một tùy chọn khác - một chất làm ngọt "Milford Suss" made in Đức. Nó có sẵn ở dạng viên nén cho ngọt cà phê hoặc trà, và ở dạng lỏng để bổ sung vào mứt, bánh ngọt, đồ uống hoa quả và món tráng miệng. , фруктоза и сорбитовая кислота. Ở đây, để cải thiện hương vị trộn sodium cyclamate e952, e954 natri saccharin, fructose, và axit sorbic.

Một thành phần tương tự và các chất ngọt Trung Quốc Rio Gold. Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn và để thêm vào thức uống nóng thay vì đường.

Như bạn có thể thấy, saccharin được cố thủ vững chắc trong cuộc sống chúng ta, và chúng ta thường sử dụng nó, mà không nhận thấy, như phụ gia này có mặt trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như bánh mì tại cửa hàng hoặc nước chanh. Và chưa đưa ra quyết định về việc sử dụng phụ gia này là dễ dàng hơn nếu bạn biết những rủi ro.