Tính chất vật lý của axit axetic, công thức

Bình thường chai dấm ăn được, có thể được tìm thấy trong nhà bếp của mỗi bà nội trợ đã sáng tác nhiều axit và các vitamin khác. Thêm một cặp sản phẩm thuốc nhỏ vào thức ăn nấu chín, xà lách gây tăng cường hương vị tự nhiên. Nhưng vài người trong chúng ta nghiêm túc nghĩ về các tính chất và mức độ thực sự của việc sử dụng các thành phần chính - axit axetic.

công cụ này là gì?

Formula _CH3COOH axit axetic có liên quan đến số axit béo cacboxylic. Sự hiện diện của một nhóm cacboxyl (COOH) gán nó vào một axit một lần ba dic. Các chất được tìm thấy trên trái đất trong một hình thức hữu cơ và thu được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Acid là người đại diện đơn giản nhất, nhưng không kém phần quan trọng của phạm vi của nó. Dễ dàng hòa tan trong nước, hút ẩm.

tính chất vật lý của axit axetic và mật độ thay đổi theo nhiệt độ. Ở nhiệt độ phòng 20 ° ^C axit đang ở trong một trạng thái lỏng, có mật độ 1,05 g / cm ^3. Nó có một mùi đặc biệt và hương vị chua. Một giải pháp của các chất mà không phụ cứng lại và trở thành các tinh thể ở nhiệt độ dưới 17 ° ^C. Quá trình này bắt đầu sôi axit axetic ở nhiệt độ trên 117 ° nhóm ^C. metyl (CH ₃₎ axit axetic công thức thu được từ phản ứng của các rượu với oxy: Hóa chất và quá trình lên men rượu của carbohydrate, chua rượu.

Một chút lịch sử

Mở giấm là một trong những người đầu tiên trong một loạt các axit và đã được thực hiện theo từng giai đoạn. Ban đầu, axit axetic bắt đầu trích xuất bởi các học giả Ả chưng cất từ thế kỷ thứ 8. Tuy nhiên, trong La Mã cổ đại một chất có nguồn gốc từ rượu vang chua được sử dụng như một nước sốt toàn cầu. Tên rất từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "chua". Trong thế kỷ 17 ở châu Âu, các nhà khoa học đã có thể trích xuất chất chất tinh khiết. Tại thời điểm đó, họ mất công thức và tìm thấy một khả năng khác thường - axit axetic trong tình trạng hơi đốt cháy một ngọn lửa màu xanh.

Cho đến thế kỷ 19, các nhà khoa học đã phát hiện ra sự hiện diện của axit axetic trong chỉ là một hình thức hữu cơ - như một phần của hợp chất và muối của este. Là một phần của thực vật và các loại trái cây của họ: táo, nho. Ở người và động vật, mồ hôi bài tiết, mật. Vào đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học Nga chiết xuất một cách ngẫu nhiên acetaldehyde từ phản ứng của axetylen với oxit thủy ngân. Hiện nay, việc tiêu thụ axit axetic quá lớn nên khai thác chính của nó diễn ra chỉ tổng hợp trên quy mô lớn.

Phương pháp sản xuất

Cho dù dưới dạng axit axetic tinh khiết hoặc sự hiện diện của các tạp chất trong dung dịch Nó phụ thuộc vào phương pháp khai thác. Thực phẩm axit axetic thu được sinh hóa trong quá trình lên men ethanol. Trong ngành công nghiệp, một số phương pháp tiết chiết axit. Thông thường, phản ứng này được kèm theo nhiệt độ cao và sự có mặt của chất xúc tác:

• Methanol trong phản ứng với carbon (carbonylation).
• quá trình oxy hóa oxy của các phần phân đoạn dầu mỏ.
• Nhiệt phân gỗ.
• quá trình oxy hóa oxy của acetaldehyde.

quá trình công nghiệp cho sinh hóa hiệu quả và tiết kiệm. Do một quá trình công nghiệp, số lượng sản xuất axit axetic trong ngày 20 và 21 thế kỷ lên đến hàng trăm lần so với thế kỷ 19. Hiện nay, các axit axetic bởi carbonylation tổng hợp methanol cung cấp hơn 50% khối lượng sản xuất.

tính chất vật lý của axit axetic và ảnh hưởng của nó đối với các chỉ số

Chất lỏng axit axetic là không màu. 2,4 axit pH có thể dễ dàng xác nhận qua giấy quỳ. axit axetic tiếp xúc với sơn nó trên các chỉ số màu đỏ. tính chất vật lý của axit axetic thay đổi trực quan. Khi nhiệt độ giảm xuống dưới 16 ^{° C,} chất mất một hình thức vững chắc và trông giống như một tinh thể băng nhỏ. Nó là dễ dàng hòa tan trong nước và phản ứng với một loạt các dung môi khác hơn là hydrogen sulfide. axit axetic giảm tổng khối lượng chất lỏng khi pha loãng với nước. Một cách độc lập mô tả các tính chất vật lý của axit axetic, màu sắc của nó và kết cấu, mà bạn nhìn thấy trong hình dưới đây.

Các chất được đốt cháy ở nhiệt độ 455 ^{° C} với phóng nhiệt 876 kJ / mol. Trọng lượng phân tử là 60,05 g / mol. tính chất vật lý của axit axetic là chất điện phân trong các phản ứng yếu. Các hằng số điện môi là 6,15 ở nhiệt độ phòng. Áp lực như mật độ, - một tài sản vật chất axit axetic biến. Ở áp suất 40 mm. Hg. Nghệ thuật. và nhiệt độ 42 ^{° C} để bắt đầu quá trình sôi. Nhưng đã ở áp suất 100 mm. Hg. Nghệ thuật. sôi chỉ xảy ra ở 62 ^° C

tính chất hóa học

Phản ứng với kim loại và oxit chất thể hiện tính axit của nó. Tuyệt vời làm tan một hợp chất phức tạp hơn, axit dạng muối được gọi là axetat :. Magiê, chì, kali vv pK giá trị của axit là 4,75.

Trong sự tương tác với các chất khí đi vào giấm phản ứng thế , tiếp theo là dịch chuyển và tạo thành một axit phức tạp hơn: chloroacetic, iodoacetic. Hòa tan trong nước, axit phân ly với việc phát hành của các ion axetat và proton hydro. Mức độ phân ly là 0,4 phần trăm.

tính chất vật lý và hóa học của các phân tử axit axetic trong dạng tinh thể Diamer để tạo liên kết hydro. Ngoài ra, tính chất của nó là cần thiết để tạo ra axit béo phức tạp hơn, sinh tổng hợp steroid và sterol.

kiểm tra trong phòng thí nghiệm

Phát hiện axit axetic trong dung dịch có thể đạt được bằng cách phát hiện tính chất vật lý của nó, chẳng hạn như mùi. giải pháp đủ đã được thêm vào một axit mạnh, bắt đầu thay thế muối dấm với tách hơi của nó. Bằng cách chưng cất trong phòng thí nghiệm COONa CH ₃ và H ₂ SO ₄ là có thể có được axit axetic ở dạng khô.

Chúng tôi rút kinh nghiệm từ chương trình giảng dạy học trong lớp hóa học 8. Các tính chất vật lý cho thấy rõ phản ứng hóa học rasstvoreniya axit axetic. Nó cũng đủ để thêm vào một chất trong dung dịch, oxit đồng và hơi ấm nó. Các oxit được hòa tan hoàn toàn, làm cho giải pháp xanh.

đại lý dẫn xuất

chất phản ứng định tính với nhiều giải pháp hình thức: este, amit và muối. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất các chất khác, các yêu cầu về tính chất vật lý của axit axetic là cao. Nó phải luôn luôn có một mức độ cao của giải thể và do đó, không có tạp chất bên thứ ba.

Tùy thuộc vào nồng độ của dung dịch axit axetic phân bổ một số dẫn xuất của nó. Nồng độ chất của hơn 96% có một cái tên - axit axetic. axit axetic trong 70-80% có thể được mua tại các cửa hàng tạp hóa, nơi nó sẽ được gọi là - giấm chất. Giấm có nồng độ 3-9%.

axit axetic và cuộc sống hàng ngày

Ngoài các tính năng thực phẩm, acid acetic có một số tính chất vật lý mà nhân loại đã tìm thấy ứng dụng của nó trong cuộc sống. Một giải pháp của một nồng độ thấp của chất dễ dàng loại bỏ mảng bám từ sản phẩm kim loại, gương mặt và cửa sổ. Khả năng hấp thụ độ ẩm cũng đóng lợi ích. Giấm là một tốt loại bỏ mùi mốc trong phòng, loại bỏ vết bẩn từ trái cây và rau quả để quần áo.

Khi nó bật ra, các tài sản vật chất của axit axetic - để loại bỏ các chất béo từ bề mặt - có thể được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Một giải pháp yếu của giấm điều trị tóc để làm cho họ tỏa sáng. Các chất được sử dụng rộng rãi để điều trị cảm lạnh, việc loại bỏ các mụn cóc, và nấm da. Đà việc sử dụng giấm trong các thành phần của mỹ phẩm kết thúc tốt đẹp để chiến đấu cellulite.

Việc sử dụng trong sản xuất

Các muối của các hợp chất, và các chất phức tạp khác axit axetic đóng vai trò như một yếu tố không thể thiếu:

• ngành công nghiệp dược phẩm. Để tạo: aspirin, thuốc mỡ khử trùng và kháng khuẩn, phenacetin.
• Sản xuất sợi tổng hợp. phim không cháy, cellulose acetate.
• THỰC PHẨM CÔNG NGHIỆP. Đối với bảo quản thành công, làm cho dưa chua và nước sốt, như một phụ gia thực phẩm E260.
• ngành công nghiệp dệt may. Cung cấp với thuốc nhuộm.
• mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân ngành công nghiệp. Dầu thơm, các loại kem để cải thiện làn da.
• mordants sản xuất. Sử dụng như một thuốc trừ sâu và thuốc ăn màu của cỏ dại.
• Sản xuất của vecni. dung môi kỹ thuật sản xuất acetone.

Định kỳ hàng năm sản xuất axit axetic được tăng lên. Hiện nay, khối lượng của nó trên thế giới là hơn 400 nghìn tấn mỗi tháng. axit được vận chuyển bằng một lon bằng thép mạnh mẽ. Lưu trữ trong một thùng nhựa trong nhiều ngành công nghiệp do hoạt động vật lý và hóa cao của axit axetic bị cấm hoặc giới hạn trong một khoảng thời gian vài tháng.

sự an toàn

axit axetic nồng độ cao có một mức độ thứ ba phát lửa và phát ra khói độc hại. Đó là khuyến cáo phải đeo khẩu trang đặc biệt và thiết bị bảo hộ cá nhân khác khi làm việc với axit. liều gây tử vong cho một cơ thể con người bởi 20 ml. Tại thời điểm phát hành của chất thành axit yếu bỏng niêm mạc, và sau đó ảnh hưởng đến các cơ quan khác. Trong trường hợp này cần nhập viện ngay lập tức.

Sau khi tiếp xúc với axit trong da tiếp xúc đề nghị ngay lập tức rửa sạch với nước chảy. axit bỏng hời hợt có thể gây hoại tử mô, mà còn đòi hỏi phải nhập viện.

SỰ tHẬT tHÚ VỊ

Các nhà khoa học Sinh lý học phát hiện ra rằng một người không được yêu cầu tiếp nhận axit axetic - có thể làm mà không có phụ gia thực phẩm. Nhưng mọi người không dung nạp với axit, cũng như các vấn đề dạ dày, chất chống chỉ định.

acid acetic được sử dụng trong typography.

Chất trong một khoảng nhỏ được tìm thấy trong mật ong, chuối và lúa mì.

Sau khi làm mát, axit axetic, và lắc lên công suất với nó một cách đáng kể, bạn có thể xem cứng mạnh mẽ của cô.

Nồng độ nhỏ axit axetic có thể làm giảm triệu chứng đau đớn của vết côn trùng cắn và bỏng nhẹ.

Lễ tân trong các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng thấp của axit axetic giảm mức độ cholesterol trong cơ thể. Chất là cũng ổn định lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.

Việc sử dụng các protein và carbohydrate thực phẩm cùng với một lượng nhỏ axit axetic làm tăng khả năng tiêu hóa cơ thể của họ.

Nếu thức ăn quá mặn, chỉ cần thêm một vài giọt giấm để mịn mặn.

cuối cùng

sử dụng Thiên niên kỷ của axit axetic dẫn đến thực tế là tính chất vật lý và hóa học của nó tìm đường ở mỗi lượt. Hàng trăm các phản ứng có thể, hàng ngàn các chất hữu ích, do đó nhân loại đang xảy ra. Quan trọng là phải biết tất cả các tính năng của axit axetic, các tính năng tích cực và tiêu cực của nó.

Đừng quên về những lợi ích, nhưng chúng ta nên luôn luôn ghi nhớ những gì thiệt hại có thể gây ra việc sử dụng bất cẩn của một nồng độ cao của axit axetic. Trong nguy hiểm của nó, cô đang đứng bên cạnh axit hydrochloric và acid sulfuric. Luôn luôn nhớ an toàn khi sử dụng axit. Đúng cách và cẩn thận làm loãng chất của nước.