Xà lách chay. Olivier chay Công thức

Nó chỉ như vậy xảy ra theo truyền thống, chúng tôi có bất kỳ lễ kỷ niệm là trọn vẹn nếu thiếu một salad. Và mặc dù công thức của mình đã đưa ra cầu thủ người Pháp, các món ăn trên thế giới gọi là "Nga." Và tất cả vì Lyusen Olive, người phát minh ra món salad cùng tên, là một đầu bếp tại nhà hàng "Hermitage" tại Moscow. Đó là vào những năm sáu mươi đầu của thế kỷ XIX. Từ đó đến nay, chỉ có một số thay đổi trong việc xây dựng hoặc đã trải qua một món salad truyền thống! tùy chọn ăn chay nổi lên tương đối gần đây. Trước đó, tại thời điểm salad ăn chay Christian đơn giản là không làm. Mặc định món khai vị là thịt. Nhưng bây giờ ngày càng nhiều người tham gia vào hàng ngũ của người ăn chay. họ nên từ bỏ người yêu và quen thuộc từ khi còn nhỏ Xa lát Nga? Tất nhiên là không! Trong bài viết này chúng tôi mô tả là có sẵn, làm thế nào để nấu ăn Olivier. Đọc, hãy làm theo các hướng dẫn và thưởng thức một món ăn tuyệt vời.

biến thái Olivier

Các công thức ban đầu, phát minh bởi một đầu bếp người Pháp, được bao gồm trong các món salad các thành phần như: khoai tây luộc, dưa chuột, phi lê nướng của Grouse, thịt bê lưỡi, nụ bạch hoa, ô liu. Tiếp nhiên liệu món ăn nước sốt mayonnaise với giấm Pháp, mà đã được bổ sung đậu nành Kabul. Như trang trí sử dụng tôm càng (hoặc trứng cá muối ép), lá của rau diếp và lanspik xắt nhỏ. Trong "chủ nghĩa xã hội phát triển" nhân viên phúc lợi điều chỉnh các thành phần Olivier. Grouse và thịt bê lưỡi thay thế xúc xích "Bác sĩ", nụ bạch hoa và ô liu - đậu Hà Lan đóng hộp. Kể từ rau diếp đã thường được thực hiện trong năm mới, dưa chuột ngâm thay đổi. Để tăng số lượng của món ăn đã hoàn thành, các bà nội trợ của Liên Xô sốt sắng bắt đầu thêm vào một món khai vị luộc trứng và cà rốt và hành tây. Trong những năm của perestroika trên nền tảng của sự khan hiếm nói chung xuất hiện Olivier chay. Và bị bắt! Bây giờ anh đang trở nên phổ biến trong những người Nga.

Olivier chay: công thức cơ bản

Theo truyền thống, salad này được lập trên một gia đình lớn hoặc một bữa tiệc hoàn vũ. Do đó, số lượng các thành phần được đưa ra dựa trên một bát nhỏ Olivier. Đun sôi khoai tây trong áo khoác của họ một pound và khoảng 300 gram cà rốt. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của các loại rau bằng nĩa. Nếu nó rất dễ dàng để đưa vào thịt - có thể được gỡ bỏ từ nhiệt. Đổ nước dơ, cho rau để làm mát, sau đó làm sạch chúng ra khỏi da. Cắt khoai tây và cà rốt thành những miếng nhỏ như vậy. Jar nấm đóng hộp để gạn. Nấm mình (khoảng 350 gram) sụp đổ trong lưu vực để các loại rau. Dưa chuột - muối hoặc ngâm - với khối lượng từ 250 g cắt thành từng miếng vuông. hành tây vừa mịn và sạch shinkuem. Máy tách cặn chất lỏng từ lon đậu xanh, đổ vào một bát. Bó hành lá cắt nhỏ. Olivier chay ăn mặc với kem chua - cho những ai chịu đựng các sản phẩm sữa. Nếu chúng ta dính vào bưu điện, cho nước sốt mayonnaise sử dụng đậu nành chuẩn bị mà không cần sự bổ sung của trứng. snack mặn là không cần thiết.

xà lách chay với pho mát

Nếu bạn ăn các sản phẩm sữa, salad yêu thích, bạn có thể làm như vậy. Trong một nồi hơi đôi hoặc một chảo thông thường nấu trong bảng thống nhất của khoai tây và một nửa lượng cà rốt. Làm sạch chúng ra khỏi da và cắt thành những miếng nhỏ. Tương tự như vậy, ba dưa chuột cắt nhỏ - tươi hoặc ướp muối - và 150 gram Adygei pho mát. Nếu bạn cho phép niềm tin này tham gia vào các món salad nhiều trứng lò ấp trứng, luộc luộc. ô liu hai mươi thứ hoặc ô liu, đọ sức và cắt thành vòng các chất độn. Thêm lọ đậu xanh. Một trăm gram rong biển shred. Kem và mayonnaise nạc pha trộn theo tỷ lệ 12:59. Salad bông với nước sốt này, thêm muối, một nhúm tiêu đen, một thìa bột nghệ và Ferula assa-foetida, khuấy đều.

Olivier cho foodists liệu

Có gì chỉ chế độ ăn uống là không có! Nhưng món salad yêu thích không phải ở trong vấn đề này, bên lề cuộc sống của bạn. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho foodists thô. Tất nhiên, cái gì đó mà các sản phẩm xử lý nhiệt có mặt ở đây, nhưng tối thiểu nhất. Ba khoai tây và cà rốt hai chúng tôi quấn trong lá và nướng trong lò. Vì vậy, rau giữ lại các tính chất hữu ích nhất. grating lò là cần thiết trên đỉnh khoảng một giờ ở 180 độ. Nhưng nấm (200 g) có thể được sử dụng thô. Các Olivier chay cũng thêm hai hoặc ba dưa chuột nhỏ, một nửa thiếc của đậu Hà Lan, tart táo tươi. Tùy chọn, một trong những thành phần có thể được bao gồm, và một trăm gram Adygei phô mai hoặc đậu hũ. Trộn salad, ăn mặc với kem chua nó. Thêm muối và gia vị yêu thích. Top hào phóng rắc thì là xắt nhỏ.

Các công thức cho người ăn chay

Về nguyên tắc, tất cả các sản phẩm salad này có thể được ăn bởi những người tuân thủ chế độ ăn uống này. Do đó, các công thức khác bao nhiêu so với cơ sở. Vì vậy, làm thế nào để nấu món salad Nga cho người ăn chay? Kể từ khi chúng tôi hoàn toàn bác bỏ những quả trứng, làm tăng tỷ lệ các chất dinh dưỡng nấm. Nấm có thể không được đóng hộp và chiên nhẹ trong dầu ô liu. Thêm cũng cho hương vị của ô liu hoặc ô liu. Nhiều công thức nấu ăn tư vấn để cắt xúc xích món salad đậu nành. Nếu bạn sử dụng laminaria, đầu tiên nó nên ngâm. Điền Olivier này cho sữa chua đậu nành ăn chay tốt nhất hoặc mayonnaise rau. Để salad để nếm thử những quả trứng, thêm màu đen thay vì muối thông thường.

Olivier trong ăn chay Christian

Thật không may, năm mới rơi vào Giáo hội Chính thống cho giai đoạn trước lễ Giáng sinh. Khi Kitô hữu trên toàn thế giới, đáp ứng trên 25 Tháng 12 đi thiếu thận trọng, chúng tôi phá vỡ nhanh chóng được nêu ra. Nhưng điều đó không có lý do gì để bỏ vào đêm giao thừa năm mới đã trở thành kinh điển Olivier. công thức nấu ăn chay cho phép bạn thực hiện thịt món salad cá. Như nó Nhiệm vụ một kỳ nghỉ, chúng tôi sẽ không keo kiệt và mất hai trăm gram phi lê ướp muối cá đỏ - cá hồi, cá hồi, cá hồi. Chúng ta sẽ cắt thành những miếng nhỏ. Tất cả các thành phần khác, salad truyền thống của Nga, cắt nhỏ theo cùng một cách. Thay vào đó Skoromniy trứng lấy một quả táo - nó suôn sẻ với hương vị của cá. salad và trang điểm như vậy nên đặc biệt. Để chuẩn bị nước sốt trộn mayonnaise nạc với một chút nước chanh. Thêm mù tạt trong đó, hạt tiêu trắng, đường và muối. món salad này được phép để thay thế cho đậu Hà Lan đóng hộp ngô.