Xúc xích làm từ thịt ngựa. Kazy - Kazakhstan thịt ngựa xúc xích (recipe)

một Kazi (xúc xích) là gì? Câu trả lời cho câu hỏi này bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này. Chúng tôi cũng nói với bạn về làm thế nào để làm cho món ăn này và phục vụ nó vào bảng.

thông tin chung

Kazy - xúc xích làm từ thịt ngựa, mà là một món ăn truyền thống từ các dân tộc Turkic. Sản phẩm này được sản xuất bởi đầm vỏ bọc tự nhiên (chủ yếu là ngựa ruột) thịt mỡ (với xương sườn) và gia vị. Một đặc điểm của món ăn này là đại tràng không được điền với thịt và một miếng thịt ngựa.

Sản phẩm này có thể được sử dụng trong các hình thức khác nhau (hun khói, nấu chín hoặc provyalennom). Cũng cần phải lưu ý rằng Kazakhs và Bashkirs đã Kazi độc quyền dưới dạng luộc, và Tatars - hun khói.

Lựa chọn nguyên liệu

Với sản xuất thích hợp thịt ngựa xúc xích hóa ra rất ngon và thơm. Kazi được yêu cầu món ăn dân Thổ Nhĩ Kỳ (du mục Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks và Noghais) phục vụ độc quyền cho bảng kỳ nghỉ.

Trước khi tôi nói với bạn về làm thế nào để làm cho một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn nên chú ý đến một thực tế là thịt cho sản phẩm này được lấy từ chỉ con ngựa tốt cho ăn, trong đó một số lượng lớn các chất béo.

Các tính năng nấu ăn

Ngựa xúc xích thịt ở nhà chuẩn bị sẵn sàng không cho rất dài. Khá thường xuyên Kazi nấu với thịt và cùng nhau đóng vai trò như một món lớn. Thường xuyên để xúc xích như vậy và trình bày beshbarmak (xắt lát mỏng và che chở bột, đun sôi trong một canh thịt)

Một số dân tộc Turkic Kazi sử dụng cho việc chuẩn bị Naryn và cơm thập cẩm. Với món ăn thứ hai xúc xích như vậy thu được rất thơm, ngon và lành mạnh.

Xúc xích Kazi: dễ dàng công thức

thịt thịt ngựa gọi là ngựa non. hương vị đặc trưng của nó giống như rất nhiều nấu ăn. Trong tất cả các loại thịt đó là thịt ngựa chứa số tiền cao nhất của protein. Ngoài ra, nó có chứa phốt pho, kali, đồng, natri và axit amin. Cũng cần phải lưu ý rằng trong một sản phẩm như vậy là thực tế không có cholesterol.

Hiện nay, thịt ngựa xúc xích là món ăn khá đắt tiền. Nếu bạn không thể đủ khả năng để mua một sản phẩm như vậy trong cửa hàng, chúng tôi đề nghị để làm điều đó cho mình. Để làm điều này, sử dụng các công thức mô tả dưới đây.

Vì vậy, chúng ta cần:

• thịt ngựa tươi - khoảng 1 kg;
• mỡ ngựa - khoảng 500 g;
• loét ngựa hay bất kỳ trang bìa tự nhiên khác - khoảng 50 cm;
• hạt tiêu đen - khoảng 3 g;
• muối biển tốt - theo ý;
• thì là - khoảng '25

thành phần chế biến

Xúc xích thịt nhà ngựa được thực hiện theo từng giai đoạn. Thứ nhất, sản phẩm thịt được cũng rửa sạch bằng nước lạnh, và sau đó cắt cùng với mỡ ngựa vào dải chiều dài 10, rộng 4 cm. Sau đó, các thành phần được đưa ra trong một tách sâu, và hương vị với các loại gia vị (ớt, hạt caraway và muối). Trong trường hợp này, tất cả các mảnh thịt và chất béo triệt để cọ xát với hỗn hợp gia vị được.

Sau khi thực hiện thủ tục này, đổ xăng đòi hỏi bìa gạc dày đặc và còn lại trong một nơi mát mẻ cho chính xác 2 h.

chuẩn bị của vỏ

Trong khi các sản phẩm thịt được ướp, bạn nên bắt đầu chuẩn bị vỏ bọc tự nhiên. Vì nó chúng tôi khuyến cáo sử dụng loét ngựa. Chỉ cần để bạn có được một Kazakhstan xúc xích thật.

da mua nên được rửa sạch triệt để trong nước lạnh và sau đó ngâm nhiều muối biển thô và rửa sạch hơn 4-6 lần, nhưng trong nước nóng.

Quá trình làm đầy vỏ

xúc xích thịt ngựa ở nhà được hình thành theo cách tương tự như các sản phẩm tương tự khác. Để làm điều này, một đầu của đường ruột của con ngựa nên chọc một cây gậy, và sau đó buộc nó chủ đề mạnh mẽ. Mặt khác trong một vỏ bọc tự nhiên là cần thiết để đặt ra các stuffing chuẩn bị trước đó. Trong trường hợp này, các sản phẩm thịt phải bắt buộc được xen kẽ với thịt xông khói.

Điền ruột toàn bộ ngựa của nhồi, đầu kia của nó là cần thiết để buộc mạnh mẽ đề. Như vậy, xúc xích nên được đưa vào một thùng chứa có nắp đậy và để ở nơi thoáng mát.

nhiệt khí

Rất nhiều thành viên của các dân tộc Turkic trong Kazi sử dụng giật hình thức. Tuy nhiên, đối với việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn sẽ cần rất nhiều thời gian. Hơn nữa, xúc xích khô nên chuẩn bị một nơi mà cô ấy trong một thời gian dài (khoảng hai tuần) có thể treo trên sợi dây thừng và vyalitsya.

Điều đó nói rằng, chúng tôi quyết định một cách nhanh chóng nấu ngựa xúc xích và trình bảng kỳ nghỉ như thơm và nồng nhiệt snack cắt.

Sau khi vỏ bọc tự nhiên ghi được điền (thịt và mỡ lợn với gia vị), và sợi ligated chặt chẽ, họ cần được ngay lập tức đặt trong một nồi hơi gang lớn (ấm đun nước). hoàn thành thêm các sản phẩm cần phải điền nước uống bình thường (tốt nhất là lạnh) và đặt trên một đám cháy chậm. Sau khi đun sôi nước dùng sản phẩm được khuyến nghị thực nấu ăn cho khoảng hai giờ. không nên cùng một lúc làm tăng ngọn lửa. Ngoài ra, vỏ có thể bùng nổ ngựa đã đóng góp vào sản lượng của điền ra ngoài.

Cũng cần phải lưu ý rằng, sau khi luộc chín trong nước tại một bề mặt nước dùng cái vạc nên được hình thành bọt màu xám khó chịu. Từ đó bạn phải thoát khỏi, sử dụng một muỗng rãnh. Ngoài ra, để ngăn chặn sưng và thiệt hại tiếp theo để con ngựa ruột nó phải kim đâm thủng đầu tiên ở một số nơi. Hành động này sẽ tạo điều kiện cho việc xuất cảnh của bong bóng khí từ dưới vỏ, giữ cho hình thức toàn bộ kazy.

đúng Phục vụ

Bây giờ bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một thực Kazakhstan thịt ngựa xúc xích, mỡ ngựa và vỏ bọc tự nhiên. Sau khi sản phẩm được hình thành sẽ phải chịu nhiệt điều trị và nấu chín hoàn toàn, nó phải được loại bỏ một cách cẩn thận từ dung môi và, đặt trên một tấm phẳng, thoáng mát.

Chuẩn bị xúc xích tự chế được làm từ thịt ngựa đã được làm mát bằng nước, làm sạch đại tràng và cắt thành lát không dày hơn 1 cm. Phục vụ món khai vị này khách mời tốt hơn với hành tây ngâm. Thưởng thức bữa ăn của bạn!