Làm thế nào để chọn nấm men, ép hoặc sấy khô?

Men - một công cụ không thể thiếu cho nướng bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng, cũng như trong công tác chuẩn bị của Nước cờ-vas. nấm này trong suốt vòng đời của nó hấp thụ đường, thay vì đưa ra carbon dioxide và rượu, các đặc tính này được sử dụng để làm bánh. Bán bạn luôn có thể tìm thấy những nấm men: ép, tươi và khô (tức thời) - nhưng ở dạng lỏng, họ chỉ được sử dụng trên một quy mô công nghiệp. Mỗi có một số ưu điểm và nhược điểm.

men ép

Wedges tập trung của "tốt" của các loại nấm có thể được mua trên thị trường hoặc trong một cửa hàng, họ đi vào trọng lượng khác nhau 50-1000 gram. Chuẩn bị bài tiết của mình từ môi trường nuôi cấy, sau đó nuôi cấy trong một môi trường dinh dưỡng, đó là mật đường. Một nhược điểm lớn của nấm men như vậy là hạn chế và rất ngắn thời hạn sử dụng: trong tủ lạnh họ ở lại tươi lên đến 2 tuần. Yếu tố này nên được đưa vào tài khoản khi mua. Lưu ý ngày sản xuất, cũng như sự xuất hiện và kết cấu của sản phẩm: khi ép men trong mọi trường hợp không nên bôi, và màu sắc của họ khác nhau từ màu hồng sang màu be (kem). Ép men - một cơ thể sống, nên việc lưu trữ không được choàng nó bị rò rỉ, rời khỏi phòng để thở. Để làm cho họ làm việc, pha loãng với 10-15 gram của sản phẩm cho mỗi 250 ml nước ấm (không nóng) với một muỗng cà phê đường và chờ cho bọt.

men khô

loài này đại diện cho các gói hạt có kích thước khác nhau, đòi hỏi một pre-ngâm, hoặc trộn trực tiếp với bột. Trong thực tế, đây chỉ là không khí ấm áp sấy khô thường được nén men. Sản phẩm này được lưu trữ cho nhiều thời gian hơn và không đòi hỏi điều kiện đặc biệt. Nhưng đôi khi họ không phải là hoạt động như tươi, và nó ảnh hưởng đến chất lượng của các sản phẩm nướng, vì vậy tốt nhất để lựa chọn một sản phẩm từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Sự lựa chọn tốt nhất là bao bì, được đánh dấu bằng GOST, ép hoặc nấm men khô với dấu hiệu này sẽ là chất lượng chắc chắn cao hơn. Sự khác biệt chủ yếu giữa khô thông thường từ cái gọi là instantons - Thời gian: các tăng cuối cùng bột là nhanh hơn 1,5 lần và không đòi hỏi quá trình chuẩn bị bột, mà là rất đánh giá cao bởi các bà nội trợ. Và chúng ta không được quên rằng cả hai loại là hoán đổi cho nhau, có nghĩa là, nếu công thức yêu cầu men ép, và trong tầm tay của bạn chỉ khô, lấy ít hơn cần thiết cho các công thức ba lần trước.

men tự chế

Kinh nghiệm trong việc chuẩn bị nấm nhà nướng là vô cùng thú vị và sẽ có ích nếu bạn quyết định giải quyết vĩnh viễn trong cả nước hoặc ở nông thôn, nơi để có được sản phẩm công nghiệp phức tạp hơn. Cách đơn giản nhất - là sử dụng quả mọng với một liên lạc của nấm men, chẳng hạn là nho và mận. quả mọng Mash trong nước sốt, trộn nó với một chút đường và nước và loại bỏ mỗi tuần một lần để tạo bọt. Sau đó được sấy khô và được sử dụng trong làm bánh. Tất nhiên, nấm men làm bánh ép hoặc khô nó là thuận tiện hơn, nhưng không được nó thú vị để hiểu toàn bộ quá trình? Vì vậy, đừng ngại thử nghiệm, bởi vì nó rất được coi thật.