Mì kiều mạch

mì hoặc mì soba kiều mạch - một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản được biết đến từ thế kỷ XVI, và được sản xuất trên cơ sở bột kiều mạch. màu xám nâu của mì không phải là đặc biệt hấp dẫn, nhưng hương vị thì thật tuyệt vời. Để bàn nó thường được ăn kèm với nước sốt trên một tấm đặc biệt, nếu không có sự canh ướp lạnh hoặc như một món súp, mì với nước dùng nóng.

mì soba được làm từ bột kiều mạch với lúa mì, bởi vì sản phẩm được sản xuất từ bột kiều mạch tinh khiết, quá luộc mềm. Theo các tiêu chuẩn hiện tại Nhật Bản, do đó mì có thể được gọi nội dung bột kiều mạch cùng tên ở trong đó nên là 30% trở lên. Việc trồng kiều mạch tại Nhật Bản bắt đầu vào III. BC, nhưng đầu bếp và ăn mì kiều mạch của Nhật Bản đã bắt đầu khá thời gian gần đây - một vài thế kỷ trước. Tuy nhiên, mì soba đã quản lý để nắm bắt các ưa thích của họ, năng suất phổ biến, ngoại trừ gạo. Tại Nhật Bản, mì kiều mạch làm bằng bột là rất phổ biến như thức ăn nhanh, nó được bán trên mọi ngóc ngách.

mì kiều mạch được chuẩn bị một cách dễ dàng và nhanh chóng, là sản phẩm phổ biến. Nó có thể có nóng và lạnh như một món ăn chính, và món ăn phụ, salad, súp, luộc, trong gan và chiên có và không có sốt. Ngon nhất, ngon và đấu thầu được coi là "sạch" mì kiều mạch, chuẩn bị mà không cần phụ gia. Nấu mì soba nên thận trọng, bởi vì đây là một sản phẩm rất tinh tế. Đó là mì rất mỏng và dài, nó là loại khác nhau của bóng râm và một hương vị nhẹ, rất tốt cho gia vị lạnh các món ăn của gia cầm và thịt, rau lạnh và rau trộn thịt.

Kiều mạch mì: một công thức.

Thành phần: 250 gram mì kiều mạch, rễ gừng (khoảng 4-5 cm.), One cà rốt trung bình, củ hành - 4 tép với bóng đèn.. Sốt: 350 ml. bouillon, 5, Art. l. rượu gạo ngọt ngào, 130 ml. nước tương, muối, hạt tiêu. Để trang trí: gừng ngâm.

rễ gừng và cà rốt rửa sạch, hành lá và rửa sạch bên ngoài của da. Đun sôi nước và đắm nó mì soba khi nước sôi, nó là cần thiết để thêm 250-300 ml. lạnh nước luộc và đun sôi một lần nữa. Sau đó, nấu mì cho một vài phút và loại bỏ trong một cái chao, sau đó bạn muốn rửa nó và để cho nước thoát tốt. Cà rốt và gừng cắt thành những dải tốt, hành tây - nhẫn mỏng, rau luộc trong nước sôi khoảng 30 giây, để ráo và đặt chúng trong một container bằng nước lạnh. Khi rau đã nguội, nước phải được để ráo nước. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt, cho hỗn hợp này trong một nhỏ chảo, nước dùng, nước tương, rượu, muối và hạt tiêu, đun sôi để nguội. Nước mắm phải được đổ vào bát bằng phẳng rộng trước khi phục vụ.

Nhẹ nhàng trộn mì với cà rốt, hành tây và gừng, trải ra trên một đĩa phẳng và trang trí với gừng ngâm.

mì kiều mạch với rau.

Thành phần: 400 gram mì kiều mạch, một trong những bí nhỏ, một củ hành, một cà tím, hành lá, cần tây, 3 v. Spoon sốt chua ngọt và dầu thực vật.

Luộc mì theo hướng dẫn trong nước muối cho đến khi mềm, sau đó loại bỏ trong một cái chao và che phủ với lá. Zucchini và rửa cà tím và cắt thành từng miếng nhỏ 2 bằng 2 cm. Đun nóng dầu trong chảo, chiên rau với lửa lớn để hơi vàng nhưng không trở nên mềm mại. Thêm vào họ một nước sốt chua ngọt và hành lá, khuấy động và phục vụ với mì. Nó là thích hợp trong này món ăn ớt và xì dầu.

Hiện nay, có được sấy khô hoặc đông lạnh mì soba ăn kiều mạch, nhưng ngày càng có nhiều bà nội trợ nấu mì kiều mạch với hai bàn tay của mình trong ngôi nhà của các sản phẩm của mình đã mua. Mì - một quá trình khó khăn và lâu dài, nhưng nó có giá trị nó.