Xy lanh xúc xích để làm đầy vỏ xúc xích: mô hình, đánh giá

Xúc xích ... tươi, ngon ngọt, thơm, từ thịt ngon, với gia vị, với một vỏ bánh rán giòn! Có nhiều người từ chối ăn ngon không?

Giò xông khói của các loại, được chế biến bởi các công thức nấu ăn đặc biệt của các đầu bếp thường xuyên, là điểm nổi bật của một số nhà hàng và quán cà phê. Thường thì những người yêu thích món ăn ưa thích thích nấu xúc xích độc lập, ở nhà. Cả hai loại này đều sử dụng các thiết bị đặc biệt để nhồi các loại protein, vỏ tự nhiên hoặc nhân tạo trong quá trình sản xuất các kiệt tác thịt - một xy lanh xúc xích. Các loại dụng cụ nhà bếp này là gì? Họ sắp xếp như thế nào? Bạn đang sử dụng cái gì?

Xy lanh ống tiêm: nếu thích hợp

Thiết bị được sử dụng trong quá trình sản xuất xúc xích, xúc xích và các sản phẩm khác. Nó được sử dụng rộng rãi trong các cửa hàng thịt và các cơ sở ăn uống công cộng.

Xy lanh xúc xích được đánh giá bởi các thợ thủ công gia đình. Thiết bị đơn giản này sẽ giúp bất kỳ đầu bếp mới làm quen nào trong việc chuẩn bị các món ngon ngon nhất của thịt. Một ống tiêm cho xúc xích là cần thiết để bổ sung đồng nhất của vỏ đã được chuẩn bị trước với thịt băm. Sử dụng của nó rất nhiều đẩy nhanh quá trình. Thiết bị này cũng được sử dụng để nấu ăn các món cá và thực vật ban đầu. Một loại xi-lanh xúc xích có chất lượng rất hữu ích khi bạn chuẩn bị một sản phẩm từ thịt băm - trong xúc xích này hương vị của thịt được bảo quản tốt nhất.

Lợi ích

Xi lanh nấu ăn cho phép bạn chỉ đơn giản và không tốn kém để chuẩn bị xúc xích, xúc xích và xúc xích, loại bỏ sự hiện diện của các sản phẩm đã thay đổi từ thành phần của chúng. Đây là lợi thế chính của nó. Vẫn còn một số lợi thế trong thiết bị của thiết bị:

• Tính đơn giản của hoạt động, bảo trì;
• Một loạt các tập tin đính kèm cung cấp một loạt các sản phẩm phong phú;
• Cơ chế thay thế vòi phun tạo điều kiện cho việc thay thế vỏ bị hư hỏng;
• Máy nhỏ gọn, dễ vận chuyển và lưu trữ;
• Các ống tiêm thủ công cung cấp hiệu suất cao, trong khi chúng không sử dụng điện (kinh tế).

Theo thông tin phản hồi của người dùng có kinh nghiệm với thiết bị, các sản phẩm xúc xích nấu ăn bằng cách sử dụng thiết bị như vậy cung cấp một biển tích cực! Ngoài ra, ống tiêm không bao giờ bị tắc, như trong trường hợp máy nghiền thịt. Quá trình tự nó nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, chất lượng của sản phẩm tăng lên: xúc xích là dày đặc và miệng-tưới.

Nguyên tắc hoạt động

Mọi người đều có thể hiểu được chức năng của thiết bị. Thứ nhất, một phễu được cố định vào xi lanh với piston đặt ở giữa. Sự di chuyển của piston đảm bảo cho ăn thịt băm vào vỏ, được đưa vào phễu. Nhân tiện, nó hoạt động bằng phương tiện thủy lực (trong trường hợp hoạt động từ mạng). Bạn có thể sử dụng phương pháp thủ công. Việc sử dụng các mô hình thủy lực cung cấp một chân không điền của vỏ, cung cấp một kệ dài hơn cuộc sống.

Đôi khi xy-lanh xúc xích được trang bị một thiết bị xoắn tự động cho phép bạn liều lượng thịt băm nhỏ để làm xúc xích nhỏ mà không sử dụng máy chà nhám. Xi lanh hoạt động theo nguyên tắc không biến chứng: Thịt nấu chín được đặt trong xi lanh của thiết bị, piston đẩy sản phẩm vào phễu với vỏ trên đó.

Giống

Theo loại hiệu suất, thiết bị có hai loại:

• Xi lanh đứng cho xúc xích. Được sử dụng trong quá trình nhồi vỏ thịt băm có độ đồng đều thô.

• Xylanh ngang cho xúc xích. Nó là phổ biến nhất vì sự gia tăng thoải mái trong hoạt động.

Theo loại nguồn năng lượng, các thiết bị sau được phân biệt:

1. Hướng dẫn sử dụng ống tiêm (cơ khí). Hiệu suất của máy phụ thuộc hoàn toàn vào công việc của người vận hành.
2. Thủy lực phụ. Được sử dụng trong công việc của các cửa hàng sản xuất, đảm bảo đảm bảo mật độ bao bì.
3. Bơm chân không. Lựa chọn tốt nhất cho vỏ bao bì chất lượng tốt nhất.

Theo loại dụng cụ nhồi thức ăn được chia thành máy quay, được sử dụng để làm việc với các loại bột khô có thành phần cấu tạo và nhiệt độ thấp, và vít (được khuyến cáo dùng cho chất lỏng).

Làm thế nào để chọn?

Khi lựa chọn chất xúc tác cho xúc xích, cần phải tính đến, trước tiên, khối lượng sản xuất theo kế hoạch. Đối với sản xuất một lượng nhỏ các sản phẩm, lựa chọn tốt nhất là một ống dẫn bằng tay (cơ khí). Nó hoạt động đơn giản và bền. Đối với khối lượng sản xuất đáng kể, phụ gia rôto phù hợp nhất. Một ống xịt xúc xích với một khối lượng nhỏ của một xi lanh làm việc (3-8 l) được sử dụng trong các cơ sở ăn uống và các cửa hàng mini. Các thiết bị được trang bị một xi lanh làm việc với khối lượng gia tăng (10-15 lít) được sử dụng cho sản xuất công nghiệp.

Thứ hai, khi chọn thiết bị, số lượng tài liệu đính kèm mà thiết bị được trang bị được tính đến. Họ phụ thuộc vào sự phong phú của phạm vi sản phẩm. Ngoài ra, cần lưu ý rằng xi-lanh theo chiều dọc xúc xích nhỏ gọn hơn mô hình ngang. Nhưng cũng có chi phí nhiều hơn một chút. Các chuyên gia tư vấn cũng cho các doanh nghiệp lớn và các cửa hàng lựa chọn một bộ phận chân không: điều này sẽ đảm bảo giảm đáng kể lượng chất thải, cải thiện mật độ thịt băm trong vỏ. Nhưng đối với xúc xích làm tại nhà, nên sử dụng một ống tiêm với bóng đèn 1,5-3 lít.

Làm thế nào để xy lanh xúc xích phổ biến nhất cho công việc nhà: các giai đoạn

Lựa chọn ưa thích nhất của xúc xích xúc tác trong sản xuất gia đình là một đơn vị 3 lít. Anh ấy hoạt động như thế này:

• Thịt băm được chế biến và băm nhỏ vào buồng;
• Các vòi phun được lựa chọn được gắn vào ổ cắm của xi lanh (mỏng cho thịt cừu, dày cho thịt lợn và thịt bò);
• Trên đó họ đặt trên một ruột rửa sạch, kéo accordion dọc theo chiều dài;
• Cuộn tay cầm trên khung để trán được nhồi;
• Sự kết thúc của ruột bị co lại một chút và nút được buộc (cũng sử dụng một chuỗi hoặc chuỗi);
• Đổ vỏ bằng thịt băm, lấy nó ra khỏi vòi phun, và buộc nó khỏi đầu kia.

Quá trình sản xuất được hoàn thành trong đó xúc xích được chia thành các mảnh, xoắn vỏ ở một vài nơi.

Đặc điểm của sản xuất nhà

Ổ đĩa được trang bị hai bánh răng để đảm bảo tốc độ thức ăn khác nhau. Nhồi nhồi được thực hiện ở tốc độ thấp, cho phép bạn để điền vào các vỏ một cách đều đặn, mà không có lỗ rỗng. Chế độ nhanh được thiết kế không làm việc, nhưng để tháo xi lanh khỏi xi lanh, cũng như nhúng nó trong máy ảnh trong khi đặt thịt băm.

Mô hình được ưa thích nhất cho sản xuất gia đình là một xy lanh xúc xích ngang: thuận tiện hơn để giữ vỏ trong quá trình làm đầy. Thông thường nó được trang bị một số lượng nhất định các kênh đầu ra có đường kính khác nhau. Điều này tạo điều kiện cho việc lựa chọn mô hình cần thiết để chuẩn bị xúc xích và xúc xích. Đôi khi ống tiêm được trang bị vòi phun để làm bánh cắt cho bánh hamburger. Nhân tiện, trong quá trình sản xuất tất cả các bộ phận tiếp xúc với thịt, sử dụng thép không gỉ và các vật liệu trung tính khác.

Thương hiệu hàng đầu: Tổng quan

Theo người sử dụng có kinh nghiệm sử dụng thiết bị này, các xí nghiệp cơ khí chuyên nghiệp tốt nhất cho xúc xích được sản xuất bởi các nhà sản xuất Ý như Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Trong số các thiết bị cơ điện tử chuyên nghiệp tốt nhất với giá cả phải chăng là các sản phẩm Altezoro. Khách hàng quan tâm đến các công ty như vậy: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers và Apach. Sản phẩm của họ cũng được sử dụng tốt, giá cả phải chăng và chất lượng cao.

Ví dụ

Xem xét việc sử dụng xúc xích bơm (bằng tay) Frosty SH-3. Đây là một thiết bị cơ khí để làm xúc xích từ một nhà sản xuất Ý. Loại tải - ngang, nguyên tắc hoạt động - cơ khí. Vật liệu của xi lanh và thân xe là một loại thép không gỉ bền, chống mài mòn, khí nén piston được làm từ nylon thực phẩm. Bánh răng được làm bằng thép đã được làm cứng. Một đơn vị tốc độ được trang bị vòi phun capron (đường kính: 16, 22, 32, 38 mm) với số lượng 4 chiếc. Thể tích xi lanh là 3 lít. Chiều dài - 470 mm, chiều cao - 240 mm.

Một ví dụ sinh động khác là xúc xích xylanh (bằng tay) Frosty SV-3. Loại tải xếp theo chiều dọc, nguyên tắc hoạt động là cơ khí. Phần còn lại của dữ liệu tương tự như mô hình trước đó. Thông số: chiều dài - 300 mm, chiều rộng - 340 mm, chiều cao - 570 mm. Trong một từ, có rất nhiều mô hình. Nếu muốn, bạn có thể tìm thấy danh sách thiết bị trong bất kỳ cửa hàng chuyên nghiệp nào.

Giá

Chi phí của một ống tiêm thực phẩm được xác định bởi kích thước của nó. Đắt hơn là các mô hình được trang bị một buồng thể tích, được thiết kế cho một khối lượng lớn thịt băm. Vì vậy, ống dẫn bằng tay (cơ khí) 3-5 lít khoảng 9-12 nghìn rúp. Các thiết bị điện nhỏ sẽ có giá hơn 150 nghìn chiếc Giá của mô hình mini với khối lượng của máy ảnh, được thiết kế cho 1,5 kg thịt băm (nguyên liệu không đính kèm, không phải bằng nhựa) - khoảng 2-2,5 nghìn rúp.

Trộn xúc xích với máy xay thịt là một quá trình rất dài và đòi hỏi nhiều lao động. Xi lanh thực phẩm có thể làm giảm đáng kể nó, việc sử dụng nó làm tăng đáng kể phạm vi sản phẩm. Đóng hộp xúc xích là một trợ lý không thể thiếu của người nấu nướng này. Bon ngon miệng!