Ít béo phô mai: lợi ích và tác hại, tính chất hữu ích

Chúng ta đều nhớ, như một đứa trẻ, bà và những người mẹ của chúng tôi đã nói về những gì một sản phẩm hữu ích và ngon. Trên thực tế, việc sử dụng phô mai không thể đánh giá thấp. Nó chứa nhiều cơ quan trọng của vitamin, khoáng chất, protein và axit amin. Tất cả những yếu tố đưa phô mai vào một trong những nơi hàng đầu về tính hữu ích của các chỉ số cho cơ thể con người, trong sữa và các sản phẩm sữa khác.

Bí quyết để sự phổ biến của các loại thực phẩm ít chất béo?

Trong thời hiện đại, nhiều người với sự quan tâm lớn đối với sức khỏe của họ, đặc biệt là chỉ số cân. Quan sát nhiều chế độ ăn, họ đang lựa chọn thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Thực tế này khuyến khích các nhà sản xuất sữa và các sản phẩm sữa để sản xuất thực phẩm có giá trị năng lượng thấp hơn.

Không tha xu hướng này, và "người bạn cũ" của chúng tôi - pho mát. Ý tưởng để thực hiện một ngon và sản phẩm khỏe mạnh hấp dẫn cho những người giảm cân, nhập thể trong việc tạo ra ít chất béo phô mai. Sản phẩm này khác với analog cổ điển của một lượng calo thấp. Điều này đạt được bằng cách giảm hàm lượng chất béo trong nguyên liệu thô - sữa. Do đó, một tiểu pho mát ít béo, lợi ích và tác hại gây ra tranh chấp liên tục cả dinh dưỡng và người tiêu dùng.

Đặc điểm của công nghệ phô mai

Như đã đề cập trước đó, sản phẩm yêu thích của mọi người được sản xuất trên cơ sở sữa bò bị tiệt trùng. Nguyên liệu bình thường hóa toàn bộ hoặc tách kem với việc bổ sung bơ. Để có được pho mát từ sữa, trong các vật liệu bắt đầu được thêm vào một khởi động đặc biệt, bao gồm một nền văn hóa thuần túy của vi khuẩn axit lactic. Ngoài ra, nó có thể dùng men dịch vị, pepsin hoặc dung dịch canxi clorua. Thu được trong quá trình này và tách ra khỏi huyết thanh cục. Đây là một sản phẩm sẵn sàng để ăn. Ông được đóng gói trong bao bì để bán cho người tiêu dùng hoặc phục vụ làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo. Điều quan trọng cần lưu ý là việc sản xuất phô mai, mà sẽ không phải chịu nóng xử lý trước khi đạo ăn, chỉ áp dụng tiệt trùng sữa, không có bất cứ vi sinh vật.

Có gì các thông số phải tuân thủ các pho mát tốt?

Như vậy theo cách cổ điển chuẩn bị pho mát. sản phẩm sữa Lợi ích và tác hại lên men phụ thuộc trực tiếp vào nguyên liệu và tính đúng đắn của quá trình với tất cả các thông số theo dõi. sản phẩm chất lượng phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• Hàm lượng protein - 15-20%.
• Mùi và hương vị - tinh khiết và sữa, sắc thái không liên quan không được phép.
• Màu - trắng, hơi vàng, sự hiện diện của kem phép. Con số này nên được thống nhất trong suốt hàng loạt.
• Sự ổn định của sản phẩm phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. Đối với pho mát có hàm lượng cao chất béo được coi là một phần mềm và đồng nhất khối lượng bình thường, kết cấu nhẹ phết. Ít béo phô mai, lợi ích và tác hại không phải là nghi ngờ, nó phải là tính nhất quán của crumbly, hơi không đồng nhất, với ít tách huyết thanh.
• Về mặt vi khuẩn nội dung kiểm tra coliform vi sinh (coliform) trong 0,00001 g và vi sinh vật gây bệnh (bao gồm Salmonella) không được phép vào 25 g sản phẩm.

Nếu đối với bạn nó là một phô mai ít béo - lợi ích và tác hại nó đáp ứng các tiêu chuẩn. Điều này có nghĩa rằng không có tác dụng phụ từ tiêu thụ của nó sẽ không được. Một ngoại lệ có thể người không dung nạp cá nhân để sản phẩm và sự hiện diện của các bệnh mãn tính nào đó.

loại pho mát

Nếu đối tượng của tất cả các loại phân loại phô mai cho hàm lượng chất béo, các sản phẩm sau đây có thể được phân biệt:

• Chất béo, 18%.
• Bold, 9%.
• Ít chất béo hoặc ít chất béo, 0,1-1,8%.
• Nông dân, 5%.
• Bảng 2%.
• Chế độ ăn uống, 4-11%.
• Chế độ ăn uống với trái cây và quả mọng chất độn, 4-11%.
• Ít chất béo, bằng cách trám răng trái cây, 4%.

Trong số rất nhiều những thực phẩm này bạn có thể lấy một hương vị và có thể chấp nhận các chỉ tiêu chất lượng sữa đông. Những người có xu hướng để đếm calo và tỉ mỉ sắp xếp chế độ ăn uống hàng ngày của họ, chọn tùy chọn với giá trị năng lượng thấp hơn. Lợi ích và tác hại của sữa đông béo nhẹ nhàng mềm mại một số nghi ngờ. Nó không mang đến sản phẩm chế độ ăn uống của mình calo nhiều hơn "người anh em"? Đừng để mất sản phẩm ban đầu với các tính chất hữu ích chiết xuất chất béo sữa? Đừng có được những phẩm chất xấu?

phô mai cổ điển và đặc tính có lợi

Hãy suy nghĩ về những gì các thành phần của chất béo khác nhau và ít chất béo phô mai. Lợi ích và tác hại của mỗi sản phẩm do thành phần của họ.

phô mai cổ điển với hàm lượng chất béo không nhỏ hơn 9% của các chất sau đây, mà chắc chắn sẽ có một lợi thế để cơ thể con người:

• Canxi. khoáng trong cơ thể con người này thực hiện nhiều chức năng, ảnh hưởng sự co cơ, dẫn truyền các xung thần kinh, tăng cường xương, giúp máu đóng cục, và nhiều hơn nữa. Các tính đặc thù của canxi trong các sản phẩm sữa là nó là kết hợp với axit lactic để sản xuất lactate. Tài liệu này được cung cấp cho cơ thể con người và đồng hóa khá tốt. hấp thụ canxi tối đa góp phần vào một vitamin D tan trong chất béo, mà còn được chứa trong các sản phẩm sữa với một mức độ chất béo tự nhiên.
• Protein. Đây là vật liệu xây dựng cơ bản. Trên cơ sở các axit amin tạo nên protein, được xây dựng tất cả các mô và các cơ quan của cơ thể con người. Tính năng protein sữa đông - là khả năng tiêu hóa của nó.
• Do đó, nó được khuyên nên sữa đông để ăn trẻ em, bệnh nhân với sự trao đổi chất bị suy yếu và người già. Chỉ sản phẩm sữa chứa casein protein đặc biệt, mà bình thường hóa sự trao đổi chất của chất béo trong cơ thể con người.
• Vitamin. Curd giàu vitamin khác nhau: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Những chất dinh dưỡng giúp để hoàn thành công việc của cơ thể con người bằng cách quy định hoạt động của các cơ quan và hệ thống. Vitamin A và E là chất chống oxy hóa tự nhiên và lão hóa và ngăn chặn sự hình thành của các bệnh nghiêm trọng như ung thư.
• Khoáng sản. Bổ sung canxi trong sữa đông chứa kali, sắt, phốt pho, magiê. Tất cả họ đều đóng một vai trò rất lớn trong hoạt động của cơ thể con người. thành phần cân bằng này khiến các kỷ lục thẳng "và" về vấn đề này: "Cheese - lợi ích và tác hại" tính hữu ích của sản phẩm sữa lên men, tất nhiên, chi phối tác động tiêu cực có thể của nó.
• vật liệu độc đáo - Kefalonia và phospholipid lecithin - chứa trong chất béo sữa. Họ là đáng chú ý trong đó là những khối xây dựng của màng tế bào và có liên quan đến quy chế thần kinh của các quá trình quan trọng.
• Trong số axit amin khác hiện diện trong methionin phô mai. tài liệu đặc biệt này sở hữu hành động hepatoprotective và bảo vệ tế bào gan từ mỡ loạn dưỡng. Nó cũng hữu ích cho một số rối loạn nội tiết sữa đông kết hợp với béo phì, bệnh gút, rối loạn chức năng tuyến giáp.

Thành phần tự nhiên cân bằng của sản phẩm này khiến ngay cả những người hoài nghi để ngăn chặn tranh cãi về việc liệu sữa đông rất hữu ích. Pho mát, lợi ích và tác hại đó là chưa tương xứng với nhau, là một sản phẩm có giá trị cho người bị ốm yếu, vì nó góp phần vào việc phục hồi sớm và bình thường hóa các chức năng quan trọng nhất của cơ thể.

Có thể sữa đông để gây hại cho cơ thể?

Dinh dưỡng vẫn khuyên một số thận trọng tiêu thụ pho mát trong các trường hợp sau đây:

• Khi bệnh là xơ vữa động mạch.
• Nếu bạn đang quá nhạy cảm với protein sữa.
• Trong bệnh thận nặng.
• Khi thừa cân.

Nhóm này phải được hạn chế sử dụng.

Đừng quên ngày hết hạn!

Phó mát mềm được sản xuất bởi các công thức cổ điển có khả năng lưu trữ trong tủ lạnh trong hai ngày ở nhiệt độ dưới 8 ° C. Sau đó, sản phẩm bắt đầu nuôi vi khuẩn, và các quá trình phân hủy các protein xảy ra. Nếu bạn ăn pho mát đã hết hạn, bạn có thể có được một ngộ độc nghiêm trọng. Hãy chắc chắn để chú ý đến thời hạn sử dụng của sản phẩm! Nếu nhà sản xuất quy định cụ thể việc lưu trữ lâu hơn 2-3 ngày, có nghĩa là các chất bảo quản đã được thêm vào sữa đông. Điều duy nhất mà có thể kéo dài tuổi thọ của sản phẩm - một đóng gói chân không. Nó curd có thể được lưu trữ trong 30 ngày. Một điều kiện quan trọng - sự toàn vẹn của gói không được vi phạm. Sau khi mở sản phẩm sơ tán nó nên được tiêu thụ trong vòng 2 ngày.

các đặc điểm của ít chất béo phô mai là gì?

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn lúc đó, một ngôi nhà pho mát ít béo là gì. Lợi bất cập hại nằm trong sản phẩm bí ẩn này? Trong thực tế, pho mát này được đặc trưng bởi giá trị thực phẩm và năng lượng của nó như đã mô tả ở trên. The-calorie thấp curd hàm lượng chất béo được giảm xuống mức tối thiểu. Điều này cho phép nó trở thành thuộc tính của một sản phẩm dinh dưỡng. Điều này có nghĩa rằng các nguyên liệu thô - sữa - tất cả hoặc gần như tất cả các chất béo sữa đã được loại bỏ bằng cách tách. người mỏng này làm cho nó có thể sử dụng sản phẩm này mà không sợ béo phì.

Liệu ít chất béo phô mai cho bạn?

Nhưng được bảo tồn trong khi tất cả những lợi ích chữa bệnh của phô mai? Thấp cottage cheese béo với thành phần calo cao là một phần hoặc hoàn toàn bị tước đoạt của các thành phần và thuộc tính sau:

• Các vitamin tan trong chất béo A, D, E hầu như vắng mặt trong phô mai không béo.
• Như một hệ quả của việc giảm sinh khả dụng của canxi. Thực phẩm ít calo để tiêu hóa nó tồi tệ hơn.
• Lecithin và cephalins cũng biến mất cùng với các chất béo sữa.
• nội dung của các protein và axit amin có phần giảm đi.

Thẩm phán cho chính mình có thể cung cấp cho cơ thể bạn một phô mai béo miễn phí? Lợi bất cập hại phô mai với một giảm calo gây chia rẽ giữa các chuyên gia dinh dưỡng. Một số người nói rằng sản phẩm mất hầu hết các đặc tính đáng ngạc nhiên có lợi của nó cùng với chất béo. tranh luận khác mà sản phẩm nhẹ có sẵn cho những người bị béo phì và xơ vữa động mạch. Lạ lùng thay, cả trong số họ theo đúng nghĩa của họ.

Liệu tiểu ít chất béo phô mai là có hại?

Bởi bản thân, ít béo phô mai không phải là xấu. Với việc ăn uống của ông về cơ thể trở nên có giá trị một cách dễ dàng đồng hóa protein, vitamin, khoáng chất và các chất hoạt tính sinh học khác. Nhưng điều này là không nhiều người sẽ thích "nạc" hương vị của pho mát. Đối với một số nó có thể xuất hiện trống hoặc chua. sản xuất sữa enterprising để nhanh chóng tìm ra giải pháp phù hợp. Sữa đông ít chất béo họ bắt đầu để thêm đường hoặc chất ngọt khác, hương vị, trái cây hoặc các chất độn berry. Hầu hết trong số họ có tính chất tổng hợp và cơ thể là những chất nước ngoài. Nghĩ những gì tốt có thể mang lại cơ thể của bạn để một ngôi nhà? Ít béo phô mai, lợi ích và tác hại là trong câu hỏi - đó là một sản phẩm, hương vị phong phú và chất bảo quản. Hãy suy nghĩ về nó, những gì tốt một "ít calo" chế độ ăn uống như vậy là gì?

Bằng cách thêm giá trị năng lượng chất ngọt của sản phẩm có thể cao hơn pho mát béo cổ điển. Thành phần hóa học để cải thiện mùi vị, có thể làm cho sự mất cân bằng cơ thể, phá vỡ sự trao đổi chất và gây ra một số bệnh. Như vậy, sự lừa dối ngọt ngào có thể mang lại rắc rối nghiêm trọng với sức khỏe của ông.

Có gì gia dinh dưỡng tư vấn?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo để tiếp cận vấn đề này một cách hợp lý. Nếu bạn không có bệnh nặng (xơ vữa động mạch hoặc suy thận), nó không phải là cần thiết để đi vào cuồng loạn trong tiến thoái lưỡng nan: một pho mát cottage chất béo là tốt hơn và khỏe mạnh hơn để ăn? Cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa phải biết chữ. Nó là tốt hơn để ăn một ngôi nhà cổ điển, thưởng thức hương vị kem tuyệt vời của nó và làm giàu cơ thể của bạn với các chất dinh dưỡng thiên nhiên độc đáo. Một calo là rất dễ dàng để dành với sự giúp đỡ của một tập luyện trong phòng tập thể dục hoặc chạy bộ trong một công viên râm. Giữ gìn sức khỏe và tận hưởng cuộc sống!