Tinh bột biến đổi - đó là những gì?

tinh bột biến đổi - đó là những gì? Sản phẩm này không có bất kỳ mối quan hệ với GMOs. Gen biến đổi tinh bột - đó là, trên thực tế, không thể. Tinh bột không chứa gen - nó chỉ là một chất hữu cơ, nhưng không phải là một nền giáo dục sống. Vì vậy, thường xuyên sửa đổi tinh bột ngô - một tinh bột biến đổi, từ chữ "sửa đổi" - thay đổi. tính chất tinh bột thay đổi bởi sinh hóa, hóa học, vật lý hoặc xử lý gộp lại. Trên lãnh thổ của Liên bang Nga được phép sử dụng khoảng 20 loại tinh bột. Mỗi trong số họ được sử dụng phù hợp với các đặc tính thu được do kết quả của việc sửa đổi.

tinh bột biến đổi: đó là về công nghệ

sửa đổi tinh bột có nhiều hướng khác nhau. Mục đích của một trong số họ - để loại bỏ các mùi tự nhiên. Mặc dù thực tế rằng tinh bột chính nó có một mùi rõ rệt, đôi khi nó là cần thiết để hoàn thành sự vắng mặt. Sản phẩm này được sử dụng để sản xuất mỹ phẩm và thực phẩm. Đôi khi bạn cần phải thay đổi màu sắc của tinh bột: như một quy luật, nó là cần thiết khi nó được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Thông thường tinh bột được bổ sung vào thực phẩm với số lượng lớn để làm cho họ crumbly hơn, và chất lỏng để ngăn ngừa vón cục. Với mục đích này, một tinh bột biến đổi, một sự thay đổi đó là nhằm cải thiện có thể tán.

tinh bột biến đổi: đó là cho chúng ta?

Để sản xuất bột em bé, đường bột và bột nở được sử dụng tinh bột không mùi. Đối với mục đích kỹ thuật - tinh bột với thuốc nhuộm. Trong sản xuất mayonnaise, sốt cà chua, nước sốt, kem, bánh pudding và sữa chua cần thiết tinh bột swellable. Nó cũng cho phép bạn để tăng cường hương vị và kết cấu của sản phẩm khi nướng bánh, bánh ngọt và bánh nướng. sản xuất giò chả cũng không thể làm mà không có tinh bột: cần khả năng để ràng buộc độ ẩm, và nó là rẻ hơn nhiều so isolate đậu nành và đặc biệt là thịt.
Tuy nhiên, việc lạm dụng sản phẩm này có thể làm cho một xúc xích vô vị, tương tự như cao su. thức ăn trẻ em cũng là không phải không có tinh bột. Ví dụ, để ngăn chặn việc tách nghiền là cần thiết là một tinh bột biến đổi được chia thành từng miếng nhỏ, như trong một trạng thái bình thường, nó là khá bản sửa lỗi.

Sửa đổi tinh bột - hại hay có lợi?

Có thể nói với sự tự tin rằng tinh bột là hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh: với số lượng hợp lý nó không thể làm hỏng bất kỳ hương vị hoặc chất lượng của sản phẩm, nhưng chỉ để cải thiện chúng. Ví dụ, tinh bột swellable là đối tượng của những sửa đổi như sau: tinh bột đã nhào với nước theo tỷ lệ khác nhau, tùy thuộc vào kết quả mong muốn, và sau đó sấy khô và nghiền thành bột một lần nữa. Như bạn thấy, không có gì hại cho sức khỏe trong hoạt động này ở đó. Tuy nhiên, luôn luôn có một mặt trái: tinh bột biến đổi (nó là gì, chúng ta đã có một ý tưởng) được chống chỉ định trong một số bệnh, vì vậy các nhà sản xuất được yêu cầu phải chỉ ra sự hiện diện của nó trong các sản phẩm.