Adjika Gruzia, dầu thô

Caucasus adzhika gọi là hỗn hợp địa ngục của ớt, tỏi và muối của nó. Cho hương vị thêm vào, rau mùi thơm và thảo mộc khác, nhưng sắc thái của nó, và mỗi gia đình. Tất cả điều này được nghiền thành bột kỹ lưỡng và đóng gói của các ngân hàng. Lưu trữ adjika thô mà không nấu ăn hoặc nấu ăn khác. Nếu nhiều sợ khuôn dưới nắp có thể được đổ dầu thực vật nóng đỏ.

Trong ẩm thực Đông adjika thô được sử dụng trong mọi món ăn có thể tưởng tượng: ví ướp và nấu thịt trong các món súp, nước xuýt, món ăn chính, trám, nướng mặn. Không kém phần hấp dẫn nêm héo úa này nhìn vào một miếng thịt xông khói hoặc borscht.

Ở nước ta adzhika gọi là nước sốt cà chua, ớt chuông và táo. Nhưng adjika thực được sản xuất chỉ từ ớt nóng. Tất cả các loại nước chấm dựa trên cà chua được gọi là "satsebeli" hoặc "nước sốt rau."

Adzhika cung cấp một số tùy chọn: cổ điển và các biến thể trên chủ đề. Tôi không giả vờ để tính xác thực của những công thức nấu ăn, nhưng họ đã thực hiện các blogger ẩm thực và là tác giả của nhiều cuốn sách về ẩm thực Gruzia, Tinatin Mzhavanadze. Và cô ấy biết chính xác làm thế nào để làm cho adjika. Công thức nấu ăn thông qua tất cả các thử nghiệm lâm sàng và sự chấp thuận của ủy ban có thẩm quyền, trong đó bao gồm rể, chồng, bạn bè, vv ..

adjika thu hoạch thô bắt đầu vào tháng Chín, khi ớt xuất hiện trên thị trường với khối lượng lớn. Một nơi nào đó vào đầu tháng này cuối cùng đã quyết định chọn công thức và số lượng cổ phiếu chiến lược. Đi chợ và mua một tiêu chín màu đỏ tươi. Bằng cách này, nhỏ hơn và mỏng hơn so với pod, vì vậy nó là sắc nét hơn. Đừng quên rau mùi và một vài kg muối mỏ.

Cảnh báo, điều này là rất quan trọng! Nếu bạn đang đi để nấu adjika, hãy chắc chắn để mua tốt găng tay cao su, một tốt hơn hai cặp.

găng tay nhà mặc và cẩn thận rửa hạt tiêu. Ru sạch nươc đọng, nằm trên một chiếc khăn và để lại trong ba ngày. Trong thời gian này của nó sẽ bốc hơi ẩm dư thừa, và thô adjika của bạn sẽ được lưu trữ ẩm thực ở bất cứ đâu. Sau giai đoạn này đi cho loại thảo mộc tươi.

thiết bị

Của các thiết bị bạn sẽ cần một vài container kích thước khác nhau, một vài thìa, máy xay hoặc máy xay sinh tố. Pre-rửa và khử trùng các lọ và nắp đậy. Bìa có thể lấy nhựa thông thường.

Adzhika thô, tùy chọn đầu tiên - một cổ điển

Thành phần: đỏ ớt đốt - 5 kg, tỏi - kệ, rau mùi - 1 chén, muối - 1 kg.

sự chuẩn bị

Đeo bao tay và sạch ớt hơi khô, loại bỏ các hạt và cuống. Tỏi sạch từ vỏ trấu. Peppers cùng với tỏi hai lần di chuyển trong một máy xay thịt, sử dụng một chiếc vỉ nướng nhỏ. Thêm rau mùi và cuộn lại. Thêm muối, trộn đều và packagi của các ngân hàng.

Adzhika thô, phương án thứ hai - thơm

Thành phần: ớt - 2 kg, hạt tiêu - 1 kg tỏi - 200 gram, rau mùi - 2 muỗng canh giấm luộc 9% -100 gram, đá muối - 400 gram.

sự chuẩn bị

Đừng ớt bỏ hạt và rỗi, tỏi sạch. Cả ba lần để di chuyển qua một máy xay thịt. Thêm muối, giấm, và được khuấy cho đến khi thống nhất. Trải ra trên bờ.

adjika thô với thảo dược

Các thành phần chính được sử dụng cũng giống như trong các phiên bản trước, nhưng nói thêm rất nhiều cây xanh. Húng quế, rau mùi tây, cần tây, rau mùi - hai chùm lớn. Công nghệ không thay đổi, ba lần trong một máy xay thịt, và - trên bờ.

Về rau ngò. Rau mùi được gọi là rau xanh của nhà máy này, và rau mùi - được trưởng thành và hạt khô. Cá nhân, tôi yêu rau mùi và tinh thần không thể đứng ngò. Vì vậy, nếu bạn không quen thuộc với loại thảo dược này, mùi đầu tiên, xé nhỏ lá chùm và nhai. Giống như nó? Cảm thấy tự do để mang nó. Không? Sau đó, nó là tốt hơn để làm. Nếu nghi ngờ, hãy thử một thí nghiệm riêng biệt với gia vị này, thêm nó vào các món ăn khác nhau. Nhưng trong việc thu hoạch mùa đông thành phần đáng ngờ không đáng tham khảo.

Gần đây tìm thấy một lựa chọn adzhika thú vị. Nevyzrevshie của ớt và rau thơm. Để lưu trữ lâu dài nó không phải là cần thiết, nhưng vào mùa hè nó có thể được thực hiện khi cần thiết và được lưu trữ trong tủ lạnh.

Adzhika liệu - màu xanh lá cây

Thành phần: nóng ớt xanh - 10 miếng. Rau mùi tây, rau mùi, thì là, húng quế, bạc hà, ngải giấm - một chùm lớn, mỗi người trong số không ít hơn 50 gram. Tỏi - 2 đầu lớn. Walnut bóc vỏ - hai ly. Salt.

sự chuẩn bị

Peppers làm sạch hạt, sợi và thân cây, tỏi - từ trấu. Greens rửa, thoát khỏi mặt nước và đặt trên một khăn sạch, khô, hãy cho họ khô cạn. Tất cả nghiền trong một máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Điền muối. Mùa hè thơm adjika sẵn sàng.