Bánh mì bột chua, đánh giá và công thức nấu ăn

Tín đồ của một chế độ ăn uống khỏe mạnh trong một thời gian dài đã có, như bà ngoại của tôi trong làng nội thất, nướng bánh mì. Chỉ cần không luôn luôn xảy ra như là kết quả của một mùi thơm đặc trưng và vị chua của bánh mộc mạc. Tất cả các vật chất trong nấm men, đó là hợp chất hóa học tinh khiết. hương vị truyền thống và hương thơm của bánh mì được men, nó là hoàn toàn tự nhiên.

Để tìm hiểu để nướng bánh mì này, trước tiên bạn phải nâng cao một lên men. Công thức nấu ăn để tạo ra nó, có rất nhiều, nhưng một trong những công nghệ - cần phải có được một bột lên men. Điều quan trọng nhất là giai đoạn nấu ăn ban đầu. Nó là cần thiết để lựa chọn đúng sản phẩm, đặc biệt là bột, không để bắt đầu làm việc với các thành phần tinh khiết tinh tế. bột chua mạnh thu được từ bột lúa mạch đen, ngay cả khi nướng bánh mì trắng, nó là một lợi thế. Nếu bột lúa mạch đen không phải là để bán, bạn có thể sử dụng bột lớp đầu tiên, trong đó có cám.

Quyết định trên bánh mì nướng men đầu tiên giống phần chua bột: nước 100 ml ấm và bột lúa mạch đen triệt để trộn lẫn trong một lọ thủy tinh, để lại vào ban đêm nơi ấm áp, bao phủ lau. Sau một ngày, vẫn có thể thêm 100 ml nước và bột hỗn hợp. Nhiều ngày giữ ở nhiệt và thêm một lần nữa với 100 ml nước và bột. Một chín khởi động ngày, trong thời gian đó nó có thể là một thời gian để trộn. Khi nó trở thành một vỉ và tăng 3-4 lần, có thể nướng bánh mì của mình, trước khi thủy triều khoảng 100 g trong một cái lọ, được loại bỏ trong tủ lạnh. Nhận được trong hỗn hợp men lạnh, cái gọi là khởi động, có thể là vô thời hạn nếu nó ít nhất một lần một tuần để nuôi bột và nước. Nếu bánh mì được nướng trên bột chua thường xuyên, phần bên trái của một vài giờ trước khi bắt đầu của hàng loạt để nuôi, không phải là chiều cao của thang máy được đổ vào một thùng chứa cho kỳ thi này, với ngoại lệ là 100 g, mà đặt trong tủ lạnh.

Nếu bạn muốn nướng bánh mì trắng, bột chua, phân bón khởi động lại giữ bột mì. Sự trỗi dậy của bột không men là chậm, vì vậy đó là mong muốn đưa các miếng bọt biển vào ban đêm để buổi sáng để nướng bánh mì. Trước đó, nó cũng phải obmyat thời gian cho bột bánh mì nên đến hai lần. nâng lặp đi lặp lại diễn ra trong nửa tiếng đồng hồ, sau đó nó có thể gửi nó trong lò. Tôi quan tâm còn quá ít so với nấm men bình thường, phút ít nhất 50 tuổi, lần đầu tiên đó là mong muốn để kiểm tra mức độ sẵn sàng của một xiên bằng gỗ.

Người hâm mộ của quá trình nấu tự động có thể nướng bánh mì trên bột chua trong máy bánh mì. Để làm điều này, bạn cần phải thích nghi với bất kỳ công thức cho nấm men thông thường, do tốc độ của phương pháp không men bột. bột chua Sheer gồm bột và nước theo tỉ lệ 12:59. Đặt 200 g nấm men trong việc xây dựng bột nên được sửa chữa bằng cách giảm số lượng bột và 100 g chất lỏng trên mỗi thành phần.

Dưới đây là một công thức cho đó là dễ dàng để nướng bánh mì trên bột chua thậm chí nấu ăn thiếu kinh nghiệm: trong máy xô bánh mì để đổ 300 g podkormlennoy, nấm men hoạt động, thêm một muỗng cà phê muối, 500 gram bột mì và một cốc nước ấm. Một phần của nước, khoảng 50-80 ml, có thể được thay thế bằng sữa. Bánh mì chế độ nhà sản xuất tại bất kỳ bột cho 3-5 phút, tắt, để lại bột sưng lên cho 30-40 phút. sau đó được sử dụng để làm chế độ bột thường được gọi là PIZZA bao gồm một bài kiểm tra nâng nhào và sưởi ấm. Khi chu kỳ hoàn tất, tháo bột là không cần thiết, thậm chí nếu nó tiếp tục phát triển trong xô máy bánh mì cho 30-60 phút. kiểm tra sự sẵn sàng phụ thuộc vào lực lượng bột chua xác định bằng cảm quan. Khi bạn thấy rằng bột đã tăng đủ, ít nhất hai lần, turn-nướng chế độ trong 60 phút. Sau thời gian này, kiểm tra sự sẵn sàng của một xiên bằng gỗ. Nếu cần thiết, thêm 10 phút nướng bánh.

Đừng vội vàng ngay lập tức để loại bỏ các bánh từ xô, để cho anh ta đứng lên bảo vệ trong nhà sản xuất bánh mì mười phút, chín muồi. Loại bỏ, gạch nên để trên bàn nướng cho đến khi mát, che bằng một miếng vải. Hương vị và tính hữu dụng của sản phẩm biện minh cho tất cả các thời gian.