Bánh "Truffle": công thức

Có lẽ mỗi người chúng ta yêu mến đồ ngọt. Bánh quy, bánh xốp, sôcôla, bánh ngọt - tất cả điều này từ thời thơ ấu. Nhưng ai đã từng thử bánh thơm ngon, ngọt ngào, tinh tế và bổ dưỡng này "Truffle", ông rơi vào tình yêu với anh mãi mãi. Ông là một trong những chiếc bánh ngon nhất trong nhà bếp. Các công thức của món ăn này khá đơn giản: bạn chỉ cần lấy bánh quy, kem "Charlotte" và khoai tây chiên nấm. Tất nhiên, người cuối cùng và có thể gây ra một số khó khăn, nhưng nó thường được thay thế bằng sô cô la xát nhỏ hoặc kẹo. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chuẩn bị "Truffle" bánh sô cô la .

Recipe cổ điển (GOST)

Thành phần: sáu quả trứng, một trăm năm mươi gram đường, năm muỗng canh bột, một muỗng canh tinh bột. Đối với xi-rô: một trăm tám mươi gram nước, một trăm gram đường. Cho mẩu nấm: một trăm tám mươi gram đường, tám mươi gram nước, một nửa thìa nước cốt chanh, một muỗng canh bơ, hai muỗng canh ca cao. Đối với kem "Charlotte": hai trăm mười gram bơ, một trăm tám mươi gram đường, một lòng đỏ trứng, một trăm hai mươi gram sữa và một túi đường vani, một thìa rượu, một thìa ca cao.

Chuẩn bị bánh quy

"Truffle" bánh, công thức mà chúng ta đang xem xét, bắt đầu với việc chuẩn bị bánh. Đối với điều này trước tiên chúng ta tách các protein từ lòng đỏ trứng. Một trăm gram đường với lòng đỏ trứng đánh trong một khối mát mẻ. Protein còn lại quất với đường để tạo thành một tung bọt trắng xóa. Hai hỗn hợp được nhẹ nhàng trộn với bột tinh bột được thêm vào và khuấy cho phong trào rất nhẹ từ mép đến trung tâm. Bột thành đã được đổ vào một khuôn, trải thảm với giấy giấy da và nướng cho bốn mươi phút. Korzh làm mát bằng tám giờ để khi cắt nó không sụp đổ.

Chuẩn bị kem "Charlotte"

Lòng đỏ trứng, đường và sữa được trộn lẫn. Hỗn hợp này được đưa vào lửa, và đưa đến sôi, khuấy liên tục. Sau đó đun sôi trong năm phút, trong thời gian đó các bong bóng lớn màu trắng sẽ xuất hiện. Sau đó đưa đường, tắt bếp và ostuzhivayut, thỉnh thoảng khuấy. Nấu ăn trên nấm bánh kem. Để kết thúc này, bơ quất làm mềm, dần dần thêm một xi-rô lạnh. Sau đó đưa ca cao, rượu cognac và tiếp tục đánh long. Kem được coi là mịn, dày đặc, mịn màng và sáng bóng.

Chuẩn bị của xi-rô và nấm mẩu

Xi-rô được chuẩn bị như sau: trong một cái bát bằng nước, đặt đường và đun sôi. Sau đó, xi-rô làm mát. Sau đó bắt đầu để chuẩn bị chip. Với mục đích này, nước được đun sôi với đường và đun sôi trong vòng mười phút, định kỳ loại bỏ các bọt kết quả. Chỉ trong một vài phút cho đến khi nấu chín thêm nước cốt chanh. Các món ăn được đặt trong nước đá và làm lạnh, khuấy theo định kỳ. Sau đó, một máy trộn whip lên hàng loạt cho đến khi nó dày và có màu trắng. Sau đó, thêm cacao và bơ. Các chip được cọ xát trên vắt thô. Nó có thể được thay thế bằng sô cô la grated.

Chuẩn bị chip sô cô la

Sô cô la tan chảy trên lửa vừa và đổ nó vào chảo. Sau đó, nó được lan truyền do đó độ dày của nó là ba milimet. khối này nên củng cố. Chỉ khi đó muỗng chi cho sô cô la, làm cho cái gọi là "những lọn tóc" để trang trí bánh.

Lắp ráp bánh

Sau đó, bắt đầu thu thập bánh "Truffle". Đối với bánh này được cắt thành hai hoặc ba phần, mỗi trong số đó sau đó được ngâm tẩm với xi-rô làm mát, triệt lông với kem. Sau đó, tạo thành một bánh, tráng với tất cả các khía cạnh của mẩu nấm kem pritrushivayut mình hoặc sô cô la "lọn tóc". món tráng miệng ngọt ngào đã sẵn sàng!

Bánh "Truffle Smetannikov"

Thành phần: một quả trứng, một cốc kem chua, nửa thìa baking soda, Vôi tôi với giấm, nửa chén bột mì, một trăm gram cacao. Đối với kem: Hai trăm gram bơ, một nửa chén sữa đặc, và năm mươi gram cacao. Đối với kem của cà phê, một cốc kem chua, một chén đường, ngay lập tức hương vị cà phê. Đối với men: một muỗng cacao, một thìa kem chua, một thìa đường, một muỗng canh bơ.

Chuẩn bị bột

Trước khi bạn làm "Truffle" bánh, công thức mà chúng ta đang xem xét, nó là cần thiết để chuẩn bị bột. Để kết thúc này, trộn trứng với đường, thêm kem chua, soda, bột và cacao. Khối lượng triệt để trộn và đổ vào một khuôn mà đã được bôi trơn trước đó. Nướng bánh cho bốn mươi phút. Khi thời gian trôi qua, một chiếc bánh lớn cắt thành ba phần.

kem nấu ăn

kem nấm được chuẩn bị như sau: khuấy bơ mềm với sữa đặc, thêm cacao và trộn tốt.

kem cà phê có thể được chuẩn bị như sau: kem chua trộn với đường, whisk, sau đó thêm cà phê hòa tan. Khối lượng này được làm nóng kỳ khuấy, đưa đến một đun sôi. Sau đó, thêm bơ và trộn triệt để.

Chuẩn bị men và sự hình thành của một chiếc bánh

"Truffle" bánh công thức nấu ăn với hình ảnh đính kèm, gần như hoàn tất. Nó vẫn còn để chuẩn bị men và tạo thành một món tráng miệng. Men được thực hiện như sau: tất cả các thành phần chuẩn bị được trộn lẫn, nước nóng, và sau đó mặt đất để một khối thống nhất.

Bánh bôi kem xen kẽ. Tạo thành một chiếc bánh, sau đó được bôi lên tất cả các bên theo một trong các loại kem, đứng đầu với đóng băng và rắc kẹo bào.

"Truffle" bánh sô cô la

Thành phần: một trăm hai mươi gram bột, một trăm hai mươi gram đường, bốn quả trứng, một muỗng nửa soda, Vôi tôi với giấm. Cho ngâm tẩm: một trăm gram đường, một trăm gam nước. Đối với kem: một trăm tám mươi gram bơ, trứng và ba mươi gram, một trăm sáu mươi gram đường, một trăm gram sữa, một gói đường vani, một thìa rượu, hai mươi lăm gram cacao. Crumb tám mươi gram kẹo, hai mươi gram cacao, năm mươi gram bơ.

Chuẩn bị bột

Bánh "Truffle" được nấu rất dễ dàng. Trước tiên hãy bột. Vì vậy, triệt để trộn trứng với đường cho đến khi một bột nhẹ. Thêm soda, giấm Vôi tôi, và nhẹ nhàng khuấy. Sau đó, hỗn hợp này được đưa bột, ba mươi gram mà thay thế tinh bột. Khuấy từ mép đến trung tâm, được đổ vào một hình thức mỡ và nướng cho đến khi thực hiện. Sau đó rời khỏi bánh cho tám giờ, vì vậy ông đã sống sót.

Chuẩn bị của xi-rô và mẩu

Tiếp nhận sirô nước, đường đổ vào nó, và ostuzhivayut nóng. Các chip đã được chuẩn bị như sau: tan ngọt, khuấy với một mảnh nhỏ của dầu, không nhiều nhiệt. Sau đó, thêm cacao và khuấy động tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng. khối kiên cố được cọ xát vào một vắt.

kem nấu ăn

Không bánh "Truffle" là không phải không có kem. Để làm cho nó, bạn cần phải trộn và ba mươi gram protein và sữa rồi để ráo. Hỗn hợp này được đổ đường và đưa nó vào đun sôi, sau đó đun sôi trong năm phút. Trong thời gian này, kem nên dày lên. Nó được đổ vào một bát và ostuzhivayut, thỉnh thoảng khuấy. bơ quất và vani trong một khối lộng lẫy được thêm vào trong các phần nhỏ ostuzhennoy xi-rô, đánh long liên tục. Khi nửa còn lại của xi-rô, ca cao được thêm vào hỗn hợp và một lần nữa quất. Cuối cùng đổ brandy. kem sẵn sàng nên giữ hình dạng tốt.

hình bánh

bánh xốp được cắt thành hai hoặc ba bánh, mỗi trong số đó được đổ xi-rô. Tại kem bánh đáy được áp dụng, bao gồm đầu và phủ toàn bộ bánh trong kem cùng. Rắc vụn bánh, sau đó rắc hông và món tráng miệng cô. món ăn đã sẵn sàng đặt ở nơi thoáng mát. Trang trí bánh với sô cô la xát nhỏ hoặc kẹo.

một món tráng miệng ngọt ngào, thơm ngon và tinh tế như vậy chắc chắn để làm hài lòng tất cả mọi người. Có thể để chuẩn bị cho ngày lễ khác nhau hay chỉ là một ngày cuối tuần.