Bột nấm men cho bánh

Nhiều, tất nhiên, biết những gì một túp lều màu đỏ là. Mùi của bánh xèo làm chứng cho sự bình yên trong nhà và sự hiếu khách của chủ sở hữu, sự thịnh vượng trong gia đình và những bàn tay tốt của người phục vụ. Và vinh quang của một nữ tiếp viên có kỹ năng là ai biết cách chế biến một miếng men cho bánh nướng, và sau đó xin các hộ gia đình và khách với tất cả các loại kulebyaks hoặc kurikovks, grandmothers hoặc bánh Phục Sinh! Nhiều người, tuy nhiên, sợ hãi những nỗ lực để chuẩn bị bột, nhưng điều này là không có gì so với vinh quang chờ đợi.

Quá trình chuẩn bị bột có thể phát triển theo nhiều hướng. Hãy cho thấy cách sử dụng bột nấm men cho bánh và một số biến thể của nó được chuẩn bị. Trong nấu nướng cổ điển, có hai cách chính để chuẩn bị cho thử nghiệm: cay và không ghép. Các thành phần của bột nhào và số lượng của chúng có thể thay đổi một chút, nhưng trong phần lớn các bà nội trợ, các loại thực phẩm sau đây được sử dụng: bốn chén bột, một vài muỗng canh đường, khoảng một phần tư chất béo, một hoặc hai quả trứng, khoảng một cốc nước hoặc sữa. Chất béo có thể được sử dụng hầu như bất kỳ - từ thực vật để bơ, ai đó sử dụng smalets. Trong số lượng nguyên liệu thô này, khoảng một kg bánh nướng được thu được.

Bột nhồi. Trước khi nhào bột, nguyên liệu được chuẩn bị cho nó. Chất lỏng (nước hoặc sữa) được nung lên đến 40 độ, có tính đến thực tế là khi kết nối với phần còn lại của các thành phần nhiệt độ giảm. Men được nuôi trong một chiếc tàu riêng biệt với một lượng nhỏ chất lỏng không hoạt động, nếu không chúng có thể chết. Để tăng hoạt tính của nấm men, bạn có thể hòa tan chúng trước khi dùng nước ấm và thêm một ít đường. Muối và đường cũng được pha loãng riêng, sau đó lọc dung dịch qua một cái sàng.

Hơn nữa, tất cả các giải pháp được trộn lẫn và trứng được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được trộn với bột và trộn trong vài phút. Để làm cho bột nấm men cho bánh creumbly, vào cuối của lô được thêm vào chất béo nóng chảy. Ngay sau khi bột bắt đầu tụt lại phía sau bàn tay và các món ăn, nhào trộn là dừng lại, các món ăn được đóng lại với một nắp và đặt trong một nơi ấm. Khi thể tích của phép thử tăng gấp đôi, nó được nhào. Sự kết thúc quá trình lên men được xác định bởi thực tế là khối lượng của phép thử đã tăng hơn hai lần, và nó có mùi dễ chịu của một thử nghiệm "chín muồi".

Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để chuẩn bị bột nấm cho bánh nướng theo cách tự do. Với phương pháp xốp sponge, tất cả mọi thứ bắt đầu với một đục - một batter với một nửa định mức bột. Phương pháp này được sử dụng cho một số lượng lớn muffins. Khi chèo hoàn toàn bị ném ra, tất cả các nướng (chất béo, trứng, muối, đường, hương liệu) và phần còn lại của bột được thêm vào nó. Trong quá trình lên men thông thường, bột sẽ tăng đều, không bị vỡ. Quá trình này sẽ mất khoảng hai giờ. Trong thời gian này, bột nhào phải được nhào vài lần.

Bạn có thể làm một miếng bột nấm cho bánh nướng, cả hai đều có tốc độ chậm lại và lên men nhanh. Bản chất của quá trình trì hoãn là opara được chuẩn bị trên chất lỏng có nhiệt độ khoảng 10 độ. Opara được nhào vào buổi tối và để lại cho ban đêm. Vào buổi sáng, đường và dầu nóng lên đến 60 độ và trộn với đục và sau đó bằng bột. Với quá trình lên men nhanh, lượng men tăng gấp ba lần so với bình thường.

Bột đã hoàn thành được cắt theo sản phẩm cuối cùng thành các mẩu của một kích thước nhất định. Mỗi mảnh được cuộn lại thành quả bóng và để lại bằng chứng. Sau đó các sản phẩm được hình thành từ các quả bóng (bánh nướng, bánh pho mát, vv), được đặt trên khay nướng với một đường nối. Trước khi nướng, mỗi sản phẩm được bôi bằng lòng đỏ trứng để làm sáng. Thời gian nướng phụ thuộc vào loại sản phẩm và kích cỡ của nó.

Hiếm khi, một trong những bà nội trợ sẽ có nguy cơ thêm kem chua vào bột nấm men , xem xét rằng đắng cho axit đủ. Điều này, tất nhiên, là như vậy, nhưng bột nấm men trên kem chua với việc bổ sung soda là rất đàn hồi và thoáng mát. Đối với bánh nướng xốp, bột này cũng phù hợp với khả năng của bạn. Có lẽ, đó là cách tiếp cận phi tiêu chuẩn trong nấu ăn giúp tạo ra các kiệt tác, được ghi nhớ trong một thời gian dài và công thức nấu ăn của nó được thông qua như một bí mật gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác. Thử nghiệm với thành phần của bột nhào và thậm chí với chế độ nướng nhiệt độ! Kết quả tuyệt vời sẽ tạo ra một quầng sáng của nhà ảo thuật, và những người xấu sẽ nhanh chóng bị lãng quên.