Công thức nấu ăn nước sốt thơm và các chế phẩm của nó

nước sốt thơm làm từ giấm balsamic. Việc đề cập đến đầu tiên được biết đến của giấm balsamic đề cập đến 1046, khi một Marquis Bonifacio nhất định như một món quà cho tương lai vua Henry II đã đưa ra một thùng nhỏ với một sản phẩm có giá trị. Do đó đã đặt nền truyền thống của "quà tặng của hoàng gia" - để cung cấp cho những thùng đã được thực hiện vua và quý tộc. Thùng nội dung đắt cho sự thịnh vượng và may mắn là trong gia đình, trong đó có những cô gái đến tuổi thành hôn.

Dấm balsamic (còn được gọi là "thơm") - có lẽ là tinh tế nhất, có âm bội hương vị tuyệt vời và được đánh giá cao trong số tất cả dấm ăn được biết đến. Trong lần xuất hiện - là một khối màu nâu sẫm dày, từ chủng loại hương ngọt ngào và chua, theo truyền thống được thực hiện trong việc giải quyết Ý Modena. Đôi khi ông được xác định với một giấm rượu đơn giản, thơm nhưng sản xuất trên một công nghệ hoàn toàn khác nhau.

Công nghệ sản xuất dấm balsamic

Dấm balsamic được làm từ nước ép nho trắng (nó đòi hỏi một số loại). Để kết thúc này, các nguyên liệu là đầu nén và sau đó luộc trong chậu lớn ngoài trời. Tiếp theo, wort đó để nguội, lọc và đổ vào thùng gỗ nhất định - anh đào, hạt dẻ, cây tùng bách, gỗ sồi.

Sau đó, giấm cho một "trưởng thành" 12 - 25 tuổi, thời gian phơi sáng phụ thuộc vào sự đa dạng. Không giống như rượu vang, nó được làm không phải trong tầng hầm và tầng áp mái. Trong thời gian tiếp xúc, như nước dư thừa bay hơi, giấm đổ vào thùng từng khối lượng giảm dần. Vào cuối thời kỳ tiếp xúc, giấm được một hương vị của gỗ và có một hương vị phức tạp. Theo quan điểm của ví dụ điều kiện khó khăn trưởng thành đòi hỏi 100 kg nho cho khoảng 3 lít giấm. Sau khi lão hóa chất lượng giấm hẳn trải qua thử nghiệm bởi một ủy ban đặc biệt, và, trong trường hợp của một quyết định tích cực của sau này, sản phẩm nhận được tên của dấm balsamic.

Sản xuất giấm liên quan đến một số lượng hạn chế của giới quý tộc và tầng lớp trung lưu. Cái tên "balsamic" xuất hiện bởi vì ban đầu nó được sử dụng cho các mục đích y tế, và chỉ sau đó trở nên nổi tiếng và tài sản ẩm thực của nó - để cung cấp thức ăn một hương vị độc đáo. Sử dụng nó theo nghĩa đen của sự sụt giảm - cho món salad, súp, món tráng miệng, ngâm cá trong nhà hàng đắt tiền nhất trên thế giới. Chỉ cần một vài giọt gia vị tốt này thêm hương vị pho mát, dâu tây salad, món trứng tráng bình thường và thậm chí cả kem.

Làm nước mắm ở nhà là rất dễ dàng, trên thực tế các nước sốt với hương vị thơm - nó luộc dấm. Dưới đây được cung cấp một số các công thức nấu ăn nước sốt thơm đơn giản nhất.

Balsamic sốt - công thức 1

Đổ giấm balsamic trong ấm đun nước hoặc chảo và nấu cho đến khi số tiền được giảm 2 lần. Xem khoảng 30 phút nấu ăn đun nhỏ lửa với nước sốt đặc lại - cố gắng. Với mục đích này, bất kỳ độ dốc nhẹ trong thay đồ đũa sạch và sau đó chạm vào nó với bề mặt lạnh (bảng, một bảng, một lưỡi dao, một tấm). Nếu cây đũa "trải dài thread" có nghĩa là nước sốt với giấm balsamic đã sẵn sàng. "Sợi chỉ" nên bị rách ở khoảng cách 1-1,5 cm, nhưng nếu nó tiếp tục kéo dài, thì sốt quá chín. Để tránh lỗi này, bạn cần phải thường xuyên lặp đi lặp lại thử nghiệm này.

Để chuẩn bị sốt chúng ta thực hiện các bản vẽ của phong bì nón của giấy giấy da, đổ nước sốt có, gấp mép của hình nón, cẩn thận cắt đi những "mũi". Syringe cho nước sốt trang trí balsamic đã sẵn sàng.

Balsamic sốt - công thức 2

thành phần:

• dầu ô liu - 6 thìa lớn;
• tỏi băm nhỏ - muỗng cà phê;
• Đường - 1/2 muỗng (để nếm thử nhiều càng tốt);
• muối - 1/4 muỗng cà phê (có thể được phân phối với muối);
• balsamic dấm - 2 muỗng canh.

chuẩn bị:
1. Đặt tất cả các thành phần trong một cái lọ có nắp đậy. Mạnh mẽ lắc. Sauce chuẩn bị.
2. sốt Balsamic là tốt nhất phục vụ ướp lạnh, nên lắc kỹ trước khi sử dụng. Nước mắm sẽ có vị ngon hơn nếu bạn làm điều đó cho nửa giờ trước bữa ăn.

Balsamic sốt - công thức 3

nước sốt này là hoàn hảo với thịt món ăn của thịt bê, thịt bò, thịt cừu, nó sẽ cung cấp thịt một liên lạc của độ sắc nét và vị cay.

các sản phẩm:

• Dấm balsamic (Sherry, Modena) - 2 muỗng canh;
• rau mùi tây, cần tây, thìa là. Tất cả cùng nhau - 1 bó;
• lông hành hoặc tỏi - một vài;
• bột - 1 muỗng lớn;
• bouillon cube - một nửa;
• nước - ¾ chén.

chuẩn bị:
Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ rau xanh, lạnh. Pot với những nội dung để sưởi ấm đun nhỏ lửa. Cook, khuấy liên tục cho đến khi sôi. Đặt trong nước của các loại thảo mộc băm nhuyễn, trộn đều. Các nước sốt nên ngấm vài phút, sau đó nó có thể được cho ăn.