Ghee - bơ. nấu ăn Ayurvedic

Làm rõ bơ có nhiều đặc tính hữu ích. Tại Ấn Độ nó được gọi là vàng lỏng do sự tác dụng có lợi trên cơ thể con người. Ghee - dầu được điều chế bằng cách bốc hơi nước và loại bỏ các hạt vật chất từ các sản phẩm hiện tại kem sữa. Trong Ayurveda nó cung cấp cho một nơi rất quan trọng. Nó được coi là sản phẩm nhân từ và thần thánh nhất. khoa học Hindu cổ xưa của lối sống lành mạnh cho tính ghee độc đáo.

tài sản chung

Việc sử dụng dầu ghee là rất cao. Trong Ayurveda nó được coi là tốt nhất nguồn dinh dưỡng cho xương và não. Nó có tác dụng có lợi trên hệ thần kinh và vải cao cấp. lực đẩy dầu, vì nó đôi khi được gọi, loại bỏ tác động của các gốc tự do và bão hòa cơ thể với các axit béo. Sản phẩm này không chứa lactose, nó là lý tưởng cho những người có cơ thể không mất sữa. Ghee hiệu ứng đặc biệt có lợi đối với hệ tiêu hóa. Nó không làm tắc nghẽn gan, không giống như các sản phẩm tương tự khác, và thậm chí có tác dụng phục hồi. Trong điều kiện nhiệt độ, sản phẩm không bị oxy hóa hoặc hư hỏng. Nó không đốt trong nấu ăn và không tạo thành chất gây ung thư, đó là một tài sản rất có giá trị.

Thành phần của dầu

Ghee - bơ, mà khác trong thành phần của nó từ mỡ động vật khác. Trong cấu trúc của nó hơn axit béo không bão hòa. Điều này giải thích thực tế là nó có thể dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể. Ăn sản phẩm nướng không làm tăng nguy cơ ung thư. Khoảng 4-5 phần trăm trong thành phần của nó có axit linoleic. axit béo này cung cấp phát triển tốt của các cơ quan và các mô. Phần chính của sản phẩm là vitamin E, được coi là một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Tan chảy bơ ghee chỉ chứa vitamin A. Vì vậy, việc sử dụng các sản phẩm này làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và lipid oxy hóa.

Việc sử dụng dầu

Các đặc tính kỳ diệu của dầu bơ được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Trong lạnh và nhiều gió, nó được sử dụng để bôi trơn của niêm mạc mũi và bảo vệ nó khỏi bị khô. Thủ tục này tiết kiệm và từ cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm. bơ Ghee sử dụng trong thẩm mỹ. Thâm nhập qua các lỗ chân lông, nó nuôi dưỡng da, hòa tan và loại bỏ độc tố và các khoản tiền gửi muối. bề mặt cơ thể trở nên mịn màng và mượt. Trong nấu ăn, làm tan chảy bơ thay thế cho bất kỳ loại chất béo. việc sử dụng nó được coi là hữu ích nhất.

Phương pháp sử dụng

Việc sử dụng và điều trị các sản phẩm nóng chảy có quirks riêng của mình. Với khả năng miễn dịch yếu khuyến cáo sử dụng ghee (bơ) vào buổi sáng, nhưng nó phải được kết hợp với rau thì là, trái cây khô, thảo quả, hạt, kem, kem chua, sữa hấp lên men, mật ong và nghệ tây. Các sản phẩm khác bao gồm một chế độ ăn uống buổi sáng không nên. Đối với việc điều trị các rối loạn tiêu hóa khác nhau, một hỗn hợp gồm một phần của các loại thảo mộc dược và hai phần của bơ tan chảy. Hỗn hợp này được sử dụng để bôi trơn các khu vực bệnh của cơ thể hoặc uống. Một thành phần chữa bệnh được sử dụng để điều trị đau nửa đầu và xơ vữa động mạch. Ảnh hưởng lớn nhất là chỉ có thể kết hợp với các loại thức ăn chay. Đó là lý do tại sao ở các nước khác nhận thức được đặc tính có lợi của ghee với một hạt muối. Ảnh hưởng lớn nhất được thực hiện bằng việc sử dụng các thực phẩm nguồn gốc thực vật. Theo những lời dạy của Ayurveda, thịt, cá và trứng - là những sản phẩm không phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh.

Chống chỉ định

Butter ghee chứa một lượng lớn chất béo bão hòa. Do đó, việc sử dụng nó có thể làm tăng nguy cơ béo phì và gây ra bệnh tim mạch. Đây là chống chỉ định mà thôi. Nhưng cần lưu ý rằng ghee không thường gây biến chứng trong lĩnh vực này. Được hưởng lợi từ việc sử dụng nó nhiều hơn đáng kể. Theo khoa học Ayurveda, ghee làm rõ bơ là ảnh hưởng rất có lợi đối với toàn bộ cơ thể. Nhưng để có được một kết quả tích cực đó là cần thiết để từ bỏ tiêu thụ sản phẩm thịt.

dầu ăn

Nếu bạn muốn biết thêm về những gì là ghee, làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm, sau đó đọc xong bài viết cho đến khi kết thúc. Recipe không thể được gọi khó khăn. Điều quan trọng - để tiếp cận quá trình này với tất cả trách nhiệm. Chúng ta hãy xem một đoạn tốt đẹp của bơ chất lượng tốt nhất. Nó phải là tạp chất, và nó phải được tươi. Để chuẩn bị chảo phù hợp tốt nhất với đáy dày và các bức tường. Chúng tôi đặt nó trên ngọn lửa và đặt nó trong dầu. Nó sẽ mất không quá một nửa nồi. Lửa làm vừa phải. Dần dần dầu sẽ bắt đầu tan chảy và bọt xuất hiện, mà cần được loại bỏ trong một hộp đựng riêng biệt. Tại thời điểm này, chúng tôi làm đám cháy ở mức tối thiểu.

Ghee trở nên trong suốt, và các tạp chất dưới dạng bông tuyết trắng tăng lên. Sau một thời gian, bọt sẽ biến mất và mảnh sẽ dày đặc hơn. Nó là cần thiết để giữ nồi trên nhiệt trong khoảng 5-7 phút. Bạn sẽ thấy màu hổ phách, có nghĩa là nó đã sẵn sàng ghee. Công thức đơn giản, nhưng đòi hỏi điều kiện và chăm sóc nhất định. Sau đó, các sản phẩm hoàn chỉnh phải căng thẳng thông qua nhiều lớp vải. Nó mang lại một thứ bơ tinh khiết. Chuẩn bị mất khoảng 15-20 phút. Sự thay đổi dầu thành phẩm trong một bát kín và lưu trữ trong một nơi tối tăm. Trong điều kiện bình thường, nó vẫn duy trì chất lượng của nó từ vài tháng đến vài năm.

Dấu hiệu của một loại dầu tốt

Có gì phân biệt ghee chất lượng? Làm thế nào để nấu ăn sản phẩm - bạn có thể học hỏi, nhưng điều quan trọng là để có được kết quả đúng. dầu tốt sẽ trở thành một sự nhất quán rắn ở 20 độ nhiệt thông qua trong ngày. Nó không nên được chia thành các phần phân đoạn. sản phẩm chất lượng có màu vàng mãnh liệt. Khi nung nóng, nó không cháy và không tạo thành một bọt không phát chất gây ung thư. Một cách hoàn hảo dầu tốt bị vấy bẩn lên bánh mì. hương vị dầu sẽ không để lại thờ ơ bất kỳ người sành ăn.

Cách thứ hai chuẩn bị

Ghee, công thức trong đó có thể khác nhau, để nấu ăn không phải là quá khó khăn. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần ba chảo. Lúc đầu đặt ra miếng bơ vào một trong số họ và bắt đầu chìm. Trong bọt sẽ xuất hiện, mà phải được loại bỏ. Ở dưới cùng của kết tủa các tạp chất. Tại thời điểm khi ông bắt đầu được đốt cháy, nó là cần thiết để loại bỏ các chảo ra khỏi bếp và cẩn thận đổ dầu trong chảo khác, đảm bảo rằng các trầm tích nó đã không có. Đặt container bốc cháy và một lần nữa tiếp tục làm nóng dầu. Các bọt sẽ được sản xuất, nhưng với số lượng nhỏ hơn. Các viên sẽ quá. Nó là cần thiết một lần nữa để bắt thời điểm hiện tại khi nó bắt đầu được đốt cháy, và để ráo dầu vào chảo thứ ba. Lần này nên vẫn là một sản phẩm chất lượng không có tạp chất. Ghee, công thức trong đó được trình bày ở đây, nên có màu hổ phách vàng với một hương vị dễ chịu và mùi. Nó đã chứng minh cho chất lượng cao. Sau một ngày nào đó, nó sẽ cứng lại. Lưu trữ các sản phẩm trong một bình kín ở một nơi khô, mát. Dầu, đó là hơn một năm, được tính chữa bệnh.

dầu ăn trong lò

Để tạo thuận lợi cho quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng lò nướng. Cắt thành dầu mảnh được đặt trong một cái chảo có đáy dày và đặt trong một lò nóng trước tới 150 độ. Bây giờ nó sẽ bị chết đuối một cách độc lập cho 1,5 giờ (500 g bơ). Sau đó, đưa ra các chảo và loại bỏ phía trên cùng của bọt kết quả. dầu minh bạch trong một container riêng biệt, cẩn thận căng thẳng. Kết tủa càng tốt nên còn lại trong chảo.

dầu có hương vị

Có thể chuẩn bị dầu caraway hương vị, sau đó được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Drips theo cách thông thường trên bếp hoặc trong lò nướng. kg một năm rưỡi bơ là cần thiết để mất ba thìa lớn của hạt cumin và lá cà ri 6-8. Những gia vị bọc trong vải và buộc. Khi bơ tan chảy và trở nên lỏng, nó được bỏ qua trong các bó. Dầu thành phẩm là cách thông thường chúng tôi lọc, lưu trữ và sử dụng khi cần thiết. Nó cũng có thể được sử dụng để làm cho sản phẩm một hạt tiêu hương vị đặc biệt, đinh hương và gừng.

dầu gừng

Nếu bạn thêm gừng, bạn sẽ có được một sản phẩm hữu ích rất ngon với hương thơm tuyệt vời. Nấu ăn ghee theo cách thông thường. Khi nó tan chảy, đặt khoảng năm cm của rễ gừng, mà phải được cắt thành từng miếng. Chúng tôi tiếp tục quá trình chuẩn bị theo công thức. Cuối cùng chúng tôi lọc dầu và sử dụng theo chỉ dẫn. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc. Họ chỉ làm tăng thêm niềm say mê và sự độc đáo của sản phẩm. Phục vụ ghee với bất kỳ món ăn để cung cấp cho họ một ghi chú hương vị mới.