Làm thế nào để nấu pilaf: các sắc thái của nấu ăn, tỷ lệ đúng trong nước và cơm pilaf

Plov là một món ăn phương Đông thơm, được chế biến từ cơm, thịt hoặc cá. Có các công thức nấu ăn pilaf chay, nơi các sản phẩm động vật được thay thế hoàn toàn bằng rau quả. Làm thế nào để nấu một món thịt ở nhà? Tỷ lệ trong nước và gạo là gì? Cách thức và sắc thái của việc chuẩn bị một món ăn phương Đông được đưa ra dưới đây.

Loại thịt nào phù hợp cho nấu ăn?

Để làm cho pilaf thơm ngon và ngon, bạn cần phải sử dụng thịt tươi và tươi. Thịt bò, thịt lợn và thịt cừu là những sản phẩm thường được sử dụng trong nấu ăn pilaf. Gà và thỏ cũng không kém phần mặn với các loại thịt nói trên. Tuy nhiên, thịt thỏ được thêm vào pilaf ít hơn gà, vì thịt thỏ khá khô.

Làm thế nào để chọn gạo cho pilaf

Kho hạt không được quá nông và minh bạch. Đối với món ăn nấu ăn sử dụng gạo trắng hạt dài, vì nó là ít đun sôi. Nếu cơm được dùng để nấu, thì cần phải làm theo pilaf, vì các loại ngũ cốc như vậy được chế biến nhanh hơn và do đó có thể đun sôi, biến pilaf thành cháo với thịt.

Làm thế nào để có được một lanh lỏng lẻo trên đường ra?

Tỷ lệ nước ở cày ruộng và gạo để lấy một chiếc đĩa nếp nhuyễn được tính như sau: chất lỏng phải ít hơn tất cả các thành phần. Ví dụ, 300 gram thịt, 300 gram gạo và 300 gram cà rốt được lấy 600-700 ml. Nước, có tính đến zirvak - canh, cơ sở của món ăn phía đông.

Tỷ lệ nước và gạo trong pilaf là sai? Nếu gạo được đặt 2 lần nhiều hơn là có chất lỏng trong món ăn, pilaf sẽ đơn giản là khô hoặc nấu chưa nấu. Trong quá trình nấu, điều quan trọng cần nhớ là gạo tăng kích cỡ và hấp thụ độ ẩm, vì vậy tỷ lệ chính xác của chất lỏng và ngũ cốc phải là 2/1.

Thí điểm trong đa biến

Tỷ lệ gạo và nước trong khi nấu pilaf trong cây đa giác được tính theo cách tương tự như để nấu các món ăn trong nồi. Bí mật của một pilaf thành công là đúng tỷ lệ quan sát. Các thành phần chính trong món ăn nên được chia đều.

Thành phần cho pilaf trong cây đa:

• Thịt bò hoặc thịt lợn - 500 g;
• Cà rốt - 6-7 miếng;
• Gạo hạt dài - 500 g;
• Ba củ hành;
• Hai đầu tỏi;
• Gia vị: muối, gừng, ớt, ớt, tiêu đen - hương vị;
• 1 lít nước sôi.

Đối với pilaf xốp, tỷ lệ nước và gạo khi nấu ở cây đa tầng nên là 2 đến 1, nếu không pilaf sẽ quá khô, hoặc thay vì món ăn phía đông, bánh pudding gạo sẽ xuất hiện.

Thịt được rửa sạch, bộ phim được lấy đi khỏi nó. Cà rốt và hành củ. Bát của thiết bị được làm đầy bằng dầu hướng dương, chế độ "Hot" được kích hoạt. Trong dầu đã được gia nhiệt, một củ hành cắt nhỏ và cà rốt cắt thành các khối lớn được giới thiệu. Trong khi các loại rau được chiên, thịt được nghiền nhỏ, sau đó đặt trong tô của cây đa.

Các nguyên liệu được trộn đều và chuẩn bị trong 5-10 phút trước khi lớp vỏ được hình thành trên miếng thịt. Cơm được rửa sạch và để sang một bên để ly không bị dư thừa chất lỏng. Thịt với rau muối và đổ 0,5 lít nước sôi. Trong dirvak chế biến gia vị được đặt, bát được đóng lại với một nắp. Ngay khi một ít nước bốc hơi, gạo được đặt trong bát và 0,5 lít nước nóng cũng được đổ vào tô. Không cần khuấy pilaf, tỏi được đặt ở giữa. Các đầu có thể được một chút incised. Sau đó vỏ bọc của hộp đa năng đóng lại và chương trình "Plov" được hiển thị trong 1-1.5 giờ.

Cần lưu ý rằng tỷ lệ gạo và nước khi nấu pilaf ở dạng đa biến có dạng như sau: chất lỏng nên bao phủ mông không quá 2 ngón tay.

Pilaf trong vựa gà và thịt lợn

Các món ăn, nấu từ các loại thịt khác nhau, không phải là kém chất lượng cho một plov ủ từ thịt bò hoặc thịt cừu.

Thành phần:

• Thịt gà và thịt lợn - 0,5 kg (1 kg thịt);
• Năm hành;
• Bốn đầu tỏi;
• Gạo hạt dài - 1 kg;
• Cà rốt - 1 kg;
• Gia vị cho pilaf: thì là, thìa, cà ri, nghệ, ớt đỏ, muối - hương vị.

Tỷ lệ trong nước và gạo nên là 2 đến 1, vì loại ngũ cốc này "yêu" chất lỏng và hấp thụ nó một cách nhanh chóng. Ngoài ra, cần ghi nhớ rằng dirwak cho pilaf phải được muối cao. Khi gạo được thêm vào zirvak, nó sẽ hấp thụ càng nhiều muối nếu cần.

Thịt được rửa sạch, lau bằng khăn giấy và cắt thành hình khối. Hành được lấy ra từ hành tây, sau đó nó được cắt thành các vòng lớn. Với cà rốt lột vỏ, sau đó nó được cắt thành các khúc gỗ nhỏ. Trong kazan được nung nóng, dầu được đổ, rau được đưa vào và chiên nhẹ. Để rau, thịt được thêm vào và hầm vào lửa thấp trong 10-15 phút, sau đó 1 lít nước pha với gia vị và muối được đổ vào vạc.

Sau khi đun sôi, món ăn được hầm thêm 10 phút nữa. Sau đó, gạo, tỏi, và một lít nước sôi được đổ vào đó. Kazan được phủ một nắp, pilaf được chuẩn bị cho một giờ rưỡi. Điều quan trọng cần nhớ là tỷ lệ trong nước và gạo không bằng nhau. Chất lỏng được sử dụng gấp đôi ngũ cốc.