Mứt dâu

Đường ở nồng độ 60-65% trong dung dịch ngăn chặn sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật khác nhau, vì nó có tính chất bảo quản. Đây là cơ sở đóng hộp trái cây và quả mọng trong khi nấu chúng trong xi-rô đường cứng. Từ trái cây hoặc quả mọng sản phẩm khác nhau thu được. Ví dụ, các món ăn dâu tây có thể chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng mứt, mứt, mứt, mứt, thạch hoặc xi-rô.

Tất cả trong số họ có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không có khử trùng trước hoặc tiệt trùng trong một hộp kín, vì sức đề kháng của họ do nồng độ cao của đường. nồng độ thấp hơn đường đòi hỏi lọ chuẩn bị trước và tiệt trùng của sản phẩm.

Khi nấu mứt là không cần thiết để duy trì hình dạng của trái cây. Nấu bất kỳ, bao gồm mứt từ dâu tây trong một bước. Không giống như xi-rô mứt như khuôn phôi như vậy có tính nhất quán thạch giống như và không chảy. Nếu quả là gel xấu, sau đó thêm bột pectin hoặc nước ép trái cây khác và quả mọng (ví dụ, ruột, mộc qua hoặc táo) để thực hiện một sự nhất quán thạch-như thế nào.

công thức 1

Để điều chỉnh hương vị của mứt dâu thêm nước chanh. thành phần:

• 2 Kg của dâu tây tươi (làm sạch, rửa sạch và cắt dọc theo từng berry);

• 6 tách đường trắng;

• ¼ chén nước cốt chanh.

Trong một bát rộng, dâu tây nghiền với đường, nghiền tất cả nửa quả mọng, trộn với nước chanh. Chuyển hỗn hợp vào chảo với đáy nặng và đưa vào một đám cháy chậm. Khuấy cho đến khi tan hết đường. Tăng sưởi ấm. Đun sôi Bates lửa đầy đủ và đun sôi cho đến khi mềm. Chuyển vào lọ vô trùng chuẩn bị và tiệt trùng trong một cốc nước. Chặt kín và bảo quản trong tủ lạnh. Sẵn sàng để kiểm tra mức độ dày. Buồng đông được đặt một phút món sứ tại 10 Sau đó, nó đã bị bỏ mứt và một lần nữa đặt để làm mát. Một phút sau, tấm được lấy ra và nghiêng. Nếu rầm chảy, sau đó tiếp tục nấu ăn, và nếu thả vẫn tại chỗ và không làm thay đổi hình dạng của nó, quá trình nấu ăn được dừng lại.

công thức 2

Hóa ra mứt khá truyền thống rất ngon và không phải từ dâu tây và dứa. thành phần:

• 2 ½ kính mỏng dâu tây nghiền tươi (rửa sạch, sấy khô, tinh khiết và cắt cẩn thận dọc theo mỗi berry và nhồi);

• 2 ½ chén (mỏng) dứa thái lát tươi;

• 6 đường tách mỏng;

• 1 cốc nước;

• 50 g pectin (bột).

Dâu tây và dứa nghiền lây lan chậm đổ đường. Tất cả thời gian khuấy cho đến khi nó tan. Trong một chảo có đáy dày đổ vào nước và đặt trên lửa vừa, đổ bột pectin. Trong khi khuấy, nước được đưa đến một đun sôi, luộc cho một phút, lấy ra từ nhiệt, đổ vào hỗn hợp trái cây mọng và cũng khuấy cho đến khi một khối đồng nhất. Sau khi hỗn hợp đã nguội, nó được đổ vào thùng chứa polyethylene và nắp của họ niêm phong. Sau một ngày nào đó, được đặt trong tủ lạnh. Điều này không đòi hỏi đồ hộp quả dâu tây kéo dài xử lý nhiệt, và do đó loại trừ sự tàn phá của một số chất hữu ích. Tuổi thọ của sản phẩm đã hoàn thành trong đông lạnh lên đến 6 tháng. Các không đóng băng - lên đến 3 tuần. Trước khi sử dụng mứt giữ giờ ở nhiệt độ phòng.

công thức 3

Một bất thường thức: mứt dâu được nấu với anh đào. thành phần:

• 2 kg của rửa sạch, sấy khô, dâu tây được điều trị;

• 2 kg cherry rửa sạch, khô và không có hạt giống;

• 1 ½ kg đường.

Các loại quả mọng được sử dụng chỉ chín và mạnh mẽ. Họ đang lây lan trong một chảo có đáy dày, đặt trên lửa nhỏ và nấu ăn, thỉnh thoảng khuấy, mà không cần thêm nước. Sau khi toàn bộ khối lượng dày, đổ, khuấy liên tục, tất cả các đường. Tiếp tục nấu ăn, không ngừng can thiệp. Khi mứt đã sẵn sàng, sau đó phía dưới sẽ không được của lumen. mứt sẵn sàng nhắc khỏi bếp và đặt ra trong một lọ vô trùng nóng, che lỏng lẻo. Khi mứt nguội và được hình thành trên bề mặt của nó plenochka, lon được niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh.