Pho mát với sâu Casu Marzu. Pho mát với ấu trùng ruồi pho mát

Người ta tin rằng các món ăn khác thường và kỳ lạ nhất được lập chỉ ở các nước kỳ lạ. Nhưng đây không phải là trường hợp. Ví dụ, tại Ý, nó được coi là một món ăn pho mát. Tuy nhiên, so với các sản phẩm sữa khác, ông dường như chỉ hoa. sản phẩm nhiều kinh tởm - phô mai với giun. Không, anh không tha. Nó đặc biệt chuẩn bị và ăn với niềm vui lớn.

Thông thường, người ta không ngần ngại ném vào thùng rác thực phẩm thối, và thậm chí nhiều hơn như vậy với live "nhồi nhét". Và đây pho mát thối được tiêu thụ một cách tự nguyện, và thậm chí cả tiền trả cho nó. Tuy nhiên, Bộ Y tế cảnh báo về việc ăn món ăn đặc biệt này. Nhưng chúng ta hãy - theo thứ tự.

Chúng tôi đi sâu vào lịch sử

Không cần phải điều trị ấu trùng gọi Casu Marzu. Nơi sinh của pho mát - đó là đảo Sardinia, là một phần của Italia. Rõ ràng, ở đất nước này nó đã phát triển một tình yêu đặc biệt cho món ngon sữa lên men. Người ban đầu đã đưa ra món ăn khác thường này, lịch sử là im lặng. Người ta chỉ có thể giả định rằng một khi một người nông dân vô tình để lại cho chín pho mát bị nhiễm ấu trùng của ruồi. Sau đó, nó là một điều đáng tiếc vứt bỏ một sản phẩm đắt tiền, ông đã thử nó và quảng cáo. Thể là vì nó có thể, pho mát mối mọt là món ăn truyền thống của Sardinia, mà không phải là không thích ăn tiệc người dân địa phương và thậm chí cả khách du lịch.

Đối với việc sản xuất tinh vi này nông dân thực hiện nhiều công trình. Mọi chuyện bắt đầu với những con chiên vắt sữa và việc vận chuyển thành phẩm. tốc độ màn trập là thường phụ thuộc vào thời gian cư trú của người chăn chiên trên sân, bởi vì các món ăn được sản xuất bên ngoài nhà của ông. Đáng chú ý là pho mát với ấu trùng ruồi pho mát được sản xuất riêng cho gia đình bạn. Bán nó hiếm khi được thực hiện, và nếu bất cứ điều gì sẽ. Mỗi nông dân gọi sản phẩm của mình "Pho mát của tôi" và có thể phân biệt nó với người đứng đầu khác, không chỉ ở hương vị mà còn ở sự xuất hiện. Này được giải thích bởi thực tế là mỗi gia đình có một công thức đặc biệt.

Công nghệ chuẩn bị

Ngày nay, món ăn mối mọt được thực hiện trên cơ sở các lớp Sardinia pecorino phô mai, được ủ từ sữa cừu. Đường rạch sản phẩm bán thành phẩm và phơi bày không khí trong lành, nơi nó ngay lập tức đổ xô ruồi đẻ vài ngàn trứng. Đó là những gì bạn cần cho nông dân. Khi pho mát trong tương lai với giun nhiễm đủ, nó được lấy ra trên kệ trong cửa hàng.

Sau khi nở, ấu trùng vào món ăn không chuẩn bị nhiều hơn và sản xuất các sản phẩm chất thải mà tăng tốc độ lên men - sự phân hủy của chất béo. Do sự tan rã gia tốc của kết cấu của phô mai nó trở nên rất mềm, và nó bắt đầu chảy từ chất lỏng, mà người dân địa phương gọi là có điều kiện nước mắt. Sẵn sàng được xác định trên mắt - trên mức độ hoạt động của sâu và số lượng của họ. Trong một đầu có thể vài ngàn!

Bởi thời điểm đó toàn bộ quá trình mất trung bình ba tháng. Sản phẩm cuối cùng hóa ra thực sự thối, với một hương thơm rõ rệt và màu xanh nâu. Nó chỉ ra rằng Casu Marzu - phô mai với giòi sống, mà không ngừng để thu thập thông trong khi ăn. một cái gì đó kỳ lạ này và phổ biến tinh tế Sardinia. Nó trông hơi giống pho mát, sản xuất tại Piedmont. Chỉ người đứng đầu sau khi sự lắng đọng của những quả trứng ngâm trong một hỗn hợp của rượu vang trắng, nước ép nho và mật ong. Này được thực hiện để ngăn chặn sự nở ấu trùng.

Một chút ruồi pho mát

Những con ruồi nhỏ hoàn toàn ở giữa một cơ thể hẹp đạt đến bốn milimet. Là nhanh nhẹn, chúng thường được tìm thấy gần với thủy sản, nhà máy khói, cửa hàng tạp hóa và công ty sữa. Trong giao phối những con ruồi đẻ 40-120 trứng. Và làm điều đó với một thực phẩm tươi sống, hun khói hoặc ướp muối: giăm bông, thịt xông khói, pho mát, trứng, cá và các loại thực phẩm khác mà sẽ thu hút họ. Nhưng Casu Marzu người từ họ và không che giấu nó.

trứng Laid đang phát triển mạnh trong cái nóng, và ấu trùng nở rất khả thi. Vì vậy, họ có thể dễ dàng tồn tại trong một dung dịch muối mạnh mẽ và lên đến ba mươi giờ trong dầu hỏa. Không ngạc nhiên, những côn trùng hardy được phân phối trên toàn thế giới.

Hại ruồi pho mát

Thủy sản của côn trùng có cánh này bị thiệt hại đáng kể vì dân số của nó thường chỉ đơn giản là rất lớn. Cheese bay là tác nhân gây bệnh của tất cả myiasis thể (bệnh ký sinh trùng). Khi ấu trùng của cô rơi trên da của những người làm việc tại các doanh nghiệp thực phẩm, chúng gây ra những vết thương mưng mủ trên cánh tay, bàn tay, và các khu vực khác. Điều này là do thực tế là họ đang được thực hiện dưới biểu mô.

Nếu sâu thâm nhập vào đường tiêu hóa, nó có thể dẫn đến việc phá hủy các bộ phận riêng lẻ của niêm mạc, đau trong dạ dày và các bệnh thương hàn. Như có thể thấy, pho mát phô mai ruồi ấu trùng có thể gây ra vấn đề cho sức khỏe của bạn. Mọi nơi mọi người đang phá hủy những côn trùng tất cả các phương tiện có thể, nhưng không phải trên Sardinia.

Hậu quả của việc ăn phô mai

Mọi người ăn món Sardinia, phơi bày bản thân nguy hiểm lớn. Điều gì cũng có thể dẫn đến các thí nghiệm như vậy?

• phản ứng dị ứng.
• ngộ độc độc hại.
• đau bụng.
• Ói mửa.
• Tiêu chảy đầy máu.
• Nhiễm trùng của ruột, kết thúc với thiệt hại cho cơ quan nội tạng.

Thật khó để không đồng ý rằng hậu quả như vậy - đó là một mức giá quá cao cho một mảnh tinh tế. Tuy nhiên, người dân địa phương tự tuyên bố rằng bằng cách ăn các ấu trùng của phô mai phải còn sống, sau đó tất cả sẽ tốt.

Không thay đổi tâm trí của bạn để ăn? Sau đó che mắt bạn, không phải mũi của bạn!

pho mát Sardinia với sâu được coi là nguy hiểm nhất trên thế giới. Nhưng ngộ độc - nó không phải là tất cả những gì có thể làm ấu trùng. Thực tế là họ di chuyển không chỉ bò, nhưng nhảy. Và skaknut họ là 15 cm chiều cao. Đó là ngay khi đối mặt với người tiêu dùng khắc nghiệt. Worms thường làm từ sợ hãi, chứ không phải từ một mong muốn đặc biệt gây hại. Dù nó đã được, để tránh thiệt hại cho nhãn cầu, nó được khuyến khích để trang trải các mí mắt hoặc đeo kính bảo vệ đặc biệt.

hương vị khác thường của pho mát

Trên thực tế nó là rất khó khăn để mô tả những gì đã Casu Marzu hương vị. Một số người nói rất tinh tế, nếp, quán kem, và sau này là cay cô lập, ghi chú cay đắng, món ăn thứ ba quá cay và hăng, như một ngọn lửa trong miệng của bạn. Những người thích khẳng định thức ăn bình thường mà thị hiếu món ăn mối mọt như mì ống thông thường nhất và pho mát. Một số cư dân Sardinia thành thật nói rằng món ăn này không phải là quá ngon cho anh ta để thử và ăn sâu. Nhưng thị hiếu khác nhau, bởi vì mỗi người đều có thói quen ăn uống của mình.

Bạn, có hoặc không có ấu trùng?

Nhiều cư dân của Sardinia ăn pho mát trực tiếp từ ấu trùng, nhưng mọi người luôn khó tính đang có. Do đó, có một số cách ăn bị sâu ăn tinh tế. ăn mặc Brave kính đặc biệt, che mắt của bạn với bàn tay của bạn hoặc chỉ không cúi thấp để bàn.

Để thoát khỏi những stuffing sống, được bọc trong một miếng tấm dày, lấy đi sâu oxy. Họ bắt đầu để nhảy và với một tanh tách đặc trưng phá vỡ trên tường giấy. Khi mọi thứ đã bình tĩnh lại, các ấu trùng được coi là đã chết, và sau đó bắt đầu bữa ăn. Tuy nhiên, pho mát với những con giun đã chết, không thể được sử dụng vì chúng trở nên độc hại.

Đơn giản chỉ cần loại bỏ một ngàn ấu trùng không thể. Do đó cheesemaker đến phức tạp hơn. Họ đặt người đứng đầu trong một túi nhựa và thắt nút thật chặt. Từ thiếu sâu oxy ra khỏi nhà bạn, chúng tôi chỉ có thể thoát khỏi quần thể dư thừa.

Các tính năng có chế độ ăn

Vỏ pho mát ăn không ăn, ăn chỉ được chấp nhận phần mềm bên trong của mình. Delicacy được chia thành từng miếng nhỏ, hoặc cắt đứt mũi. ấu trùng Cheese đưa ra bột giấy bằng thìa hoặc nĩa. Một số cư dân Sardinia thích để làm điều đó bánh truyền thống địa phương. Một lát bánh mì bôi pho mát và bìa khác mà sâu không nhảy vào mắt. ăn tối bất thường này luôn kèm theo một ly rượu vang đỏ tốt (Cannonau), mà người ta cũng phải chuẩn bị cho mình.

Pho mát Casu Marzu: giá cả và nơi bán

chi phí tinh tế là khá cao - hai trăm đô la cho mỗi kg. phô mai mối mọt thường được bán trong các thùng chứa kín trong miếng nhỏ cho hai trăm gram. Tuy nhiên, nó không phải là nhiều để mịn tình hình. Sau khi điều trị hương vị là trị giá khoảng hai ngàn rúp!

Tìm pho mát với giòi cần thử khác. Trước đó, ông đã chính thức bị cấm để bán, nhưng từ năm 2010 các món ăn vẫn đón nhận danh hiệu Di sản văn hóa. Các cửa hàng điều trị không phải là để bán, bạn có thể tìm thấy nó trên thị trường hoặc theo thứ tự từ cheesemakers địa phương.

Nếu bạn có sở thích hương vị lạ và không ngừng sẽ được ở Sardinia, sau đó đi một miếng bánh mì, và đi tìm Casu Marzu. Chỉ cần nhớ về sự nguy hiểm của tinh vi này, và suy nghĩ cẩn thận về những hậu quả.