Pie với cá và khoai tây

bánh cá xưa được hưởng tình yêu đặc biệt ở Nga vì có sẵn, giá thấp và ngon miệng cao. Nó cũng là một thực tế rằng ngày chay tịnh của năm theo qui Orthodox, mà nghiêm chỉnh tôn trọng, đó là không ít hơn 200, và các món cá, như chúng ta biết, nó đã có thể sử dụng hầu như quanh năm.

Ancient bánh cá là rất khác so với hiện nay. Thứ nhất, bột được làm từ bột lúa mạch đen. Thứ hai, cá để nhồi không được cắt và đặt toàn bộ, cùng với xương. Chop stuffing chỉ bắt đầu vào đầu thế kỷ XIX dưới ảnh hưởng của ẩm thực Tây Âu, trước hết Đức và sau đó Pháp. Cùng lúc đó ông hoàn thành quá trình chuyển đổi cuối cùng của bột mì cho bột. Pies cũng được hưởng lợi từ sự cộng sinh của hai trường dạy nấu ăn khác nhau, một số món ăn của Nga đã đạt ngày của chúng tôi.

Theo truyền thống, bánh cá với khoai tây và rất phổ biến ở khu vực Volga. Và mặc dù những con cá dồi dào Volga vẫn chỉ trong ký ức của những người lớn tuổi sâu, tình yêu dành cho món ăn này vẫn chưa khô cạn. Và vấn đề làm thế nào để nướng bánh không có cá.

Có rất nhiều công thức nấu ăn, tất cả giới thiệu ở đây bánh đã kiểm tra nhiều hơn một thế hệ thạc sĩ có tay nghề cao của các doanh nghiệp ẩm thực.

Trước hết, tôi phải nói rằng cho bánh cá phù hợp với bất kỳ bột: nấm men, tươi hoặc không ổn định. Thông thường, một chiếc bánh với cá và khoai tây được đóng lại, giữ chỉ lỗ nhỏ trong chiếc bánh đầu, ít nhiều bỡ ngỡ họ là nướng.

Trước khi bạn làm sạch cá, nó là cần thiết để ngâm cho 20-30 phút trong nước lạnh. Sau đó, nó đã được làm sạch, gutted, vỉa, loại bỏ xương và Chop mịn. cá đông lạnh nên tan trong nước lạnh, muối - đổ nước vào ban ngày, và sau đó chuẩn bị như tươi.

Để nướng một chiếc bánh với cá và khoai tây, bạn sẽ cần: một cân bột mì, một cốc kem chua, hai quả trứng, một muỗng canh đường, 50 gram bơ, 300 gram cá, miếng 4-5 khoai tây vừa, một nửa cốc sữa, hai củ hành, gia vị và muối.

Nấu ăn khoai tây nghiền, ăn mặc với sữa và bơ, thêm hành tây chiên. philê cá thể cắt mịn, nêm thêm hạt tiêu và muối.

Không men bột chia thành hai nửa và tung ra bánh. Chiếc bánh đầu tiên được đưa vào một cái chảo lớn, vốn đã được bôi trơn trước đây, đặt lớp nhuyễn và lớp trên cùng của cá. Đóng bánh thứ hai và cạnh zaschipyvaem. Trên chiếc bánh chúng tôi thực hiện một vài lỗ thủng một con dao cho hơi nước để trốn thoát. Bề mặt của bánh cũng bôi trơn bị đánh đập trứng. Nướng ở 230 độ. cho đến khi mềm.

Nhưng chiếc bánh cá với khoai tây và nấm men bột. Đối với ông, chúng ta cần; một cân khoai tây, 500 gram của phi lê cá, 5-6 Thủ trưởng hành, hạt tiêu, dầu ăn, muối vừa ăn. philê cá cắt thành từng miếng lớn, hành tây - nhẫn, khoai tây - ống hút. Men bột tung ra hai cái bánh, một đặt trên một tấm nướng bánh, mỡ. Laid khoai tây trên lớp, lớp cá và một lớp hành tây. Hạt tiêu, muối vừa ăn. Che với chiếc bánh thứ hai phía trên và cũng zaschipyvaem bề mặt cạnh của trà ngọt bánh mỡ, và đâm bằng nĩa ở một số nơi. Viết bánh đứng trong 15 phút và nướng ở 220 độ. mỡ bánh sẵn sàng với bơ và bìa với một chiếc khăn trong 10 phút.

Đối với thiếu tươi bánh cá với cá và khoai tây có thể nướng từ đóng hộp. chúng ta cần để sản xuất men bột: ba chén bột, 15 gram nấm men, ba quả trứng, 50 gram bơ thực vật, muối, một cốc sữa.

Từ những thành phần oparnoe nhào bột. Đối với nhồi lấy hai lon cá đóng hộp, ba củ hành, 300 gram khoai tây, bơ thực vật, lá nguyệt quế, gia vị.

Đun sôi khoai tây cho đến khi mềm, đặt nó để cuộn bánh, sau đó là một lớp cá đóng hộp và một lớp hành tây băm nhuyễn. Ở phía trên cùng của bánh để thực hiện một cặp lỗ. Nướng trong nửa giờ ở 250 độ.