Rượu sửa chữa và sản phẩm chưng cất: sự khác biệt

các sản phẩm có chứa cồn thường được sử dụng trong cuộc sống hiện đại của chúng tôi. Và đôi khi nếu không có họ, đơn giản là không đủ (và chúng tôi có nghĩa là không cồn). Điển hình là sản phẩm chưng cất (cơ sở cho nhiều đồ uống và thuốc men) thu được bằng cách lên men và chưng cất nguyên liệu tiếp theo. Nhưng khá thường xuyên nghĩ rằng cải chính - được tái chưng cất. Nhưng quan điểm này là sai lầm. Chỉ nhiều chuyển chất lỏng có chứa ethanol, trong các cột đặc biệt có thể cung cấp cho các kết quả của chấn chỉnh (điều này được dịch nguyên văn thuật ngữ), rượu tinh chế từ các tạp chất.

Trong ngành công nghiệp và nhà chưng cất được sử dụng và sửa chữa, và các sản phẩm chưng cất. Sự khác biệt giữa chúng là khá đáng kể. Nhưng những gì tôi nên sử dụng? Vấn đề này là mối quan tâm cho nhiều người. Nhưng để đánh giá đúng những ưu điểm hay nhược điểm của công nghệ, chúng ta trước tiên phải xác định những kết quả chúng tôi muốn đạt được: để có được một giọt nước mắt uống sạch hoặc, ngược lại, để thưởng thức hương thơm của nó và hương vị? Tôi muốn sắp xếp thông qua những gì đang sửa chữa và sản phẩm chưng cất. Sự khác biệt giữa chúng có sẵn hoặc cho dù đó là - "khái niệm Masters", mà là một tập trung chuyên môn hẹp và không đóng một vai trò quan trọng cho người tiêu dùng trung bình? Hãy đối phó!

loại sản phẩm chưng cất

Chất lỏng này thu được khi cùng tên của quá trình - các phương pháp chưng cất, ví dụ: hầu như bất kỳ phương pháp chưng cất hỗn hợp làm mát thêm cồn chứa và ngưng tụ hơi của nó. Theo phân loại, có một số loại phương pháp chưng cất:

• đơn giản,
• phe phái,
• cải chính thích hợp.

Chúng tôi cho bạn biết về từng chi tiết nhằm xác lập sự khác biệt giữa sửa chữa và sản phẩm chưng cất. Sự khác biệt giữa họ vẫn còn đó!

chưng cất đơn giản

Công nghệ này, theo các nhà sử học, đã được biết đến trong thế kỷ thứ ba trước Công nguyên - phương pháp được sử dụng bởi người Ai Cập để làm sơn từ nho hư hỏng. Ít nhất, đó là thời điểm tài liệu cổ xưa nhất. Và có thể là phương pháp chưng cất của người quen và thời cổ đại hơn. Đối với quá trình áp dụng này khối đồng bao gồm các tàu chưng cất, tụ điện, ống xả cho hơi.

Đầu tiên, với sự giúp đỡ của các thiết bị như vậy làm cho sơn và tinh dầu thơm. Và chỉ sau đó, do sự phức tạp của việc vận chuyển rượu bằng đường biển (đồ uống tha hồ vì ánh nắng mặt trời thiêu đốt), quá trình sử dụng để sản xuất các loại rượu mạnh.

Mô tả sơ lược quá trình

Kể từ khi quá trình chưng cất trở nên nổi tiếng khắp châu Âu, và các nguyên liệu cho việc chuẩn bị đồ uống có cồn sử dụng nho khác nhau và lúa mì, ngô và củ cải đường và mía, và ở các thuộc địa Mỹ - ngay cả thực vật, chẳng hạn như xương rồng.

Tóm lại, quá trình này trông như thế này:

1. Từ nguyên liệu ban đầu được sản xuất Braga - nồng độ cồn trong nó, như một quy luật, nhỏ. Phương pháp sản xuất của nó có thể thay đổi.
2. Các đơn giản nhất: hòa tan trong nước ấm, men tridtsatigradusnaya, trộn chúng với xi-rô đường và nước. Sau đó niêm phong nắp container (hoặc đưa vào, ví dụ, găng tay cao su trên jar ba lít mà là thoát khí), sức nóng đặt trong một tuần.
3. Một cách tinh vi hơn không bao gồm việc sử dụng các đường. Khoai tây hoặc xay ngô, đầy nước và nước nóng. Trong thời gian này tinh bột chứa trong nguyên liệu, nên được chuyển thành đường. Hỗn hợp sau đó được lên men men và để lại để truyền tải được nhiệt.
4. Khi quá trình lên men là gần hoàn thành, Braga chúng tôi lọc và điền-in cho trình chưng cất.
5. Nó được làm nóng với một nguồn nhiệt, và bia ủ bắt đầu bốc hơi.
6. Hơi kết quả vào ổ cắm ống theo tủ lạnh, nơi mà nó ngưng tụ, trở thành một sản phẩm chưng cất.

Cần lưu ý rằng các kỹ thuật chưng cất đơn giản không liên quan đến loại bỏ hoàn toàn các tạp chất được sản xuất tại các cửa hàng nước giải khát. Và nếu một quá trình như vậy được lặp lại nhiều lần, nó sẽ không dẫn đến thanh tịnh hoàn toàn của nó. Do đó, có một sản phẩm chưng cất hương vị ánh sáng và mùi thơm của các sản phẩm đã được sử dụng cho mash. Sau đó, đối với việc truyền đạt hương vị đích thực và mùi vị của sản phẩm được pha hương liệu (đặt trong thùng gỗ sồi để chuẩn bị rum hoặc rượu cognac, rau mùi thêm, gỗ mềm và bản chất hạnh nhân nếu gin).

Đôi khi, để thoát khỏi mùi khó chịu và hương vị, thanh lọc được thực hiện sử dụng hóa chất có thể ảnh hưởng rất tiêu cực đến sản phẩm y tế cuối tiêu dùng.

số phân số

Có vẻ như, sự khác biệt là những gì: sản phẩm chưng cất và sửa chữa - nó giống như rượu. Nhưng sắc thái vẫn còn đó. Nó không phải là bí mật mà các chất lỏng khác nhau có điểm sôi khác nhau, và nước - 100 độ C, rượu nó sẽ mất chỉ 78. Trên cơ sở các tính chất của một loại sau đây của phương pháp chưng cất - phân số. Cơ chế của nó là khá đơn giản: các phần khác nhau thu được từ chưng cất chất lỏng phân tán trong các thùng chứa khác nhau.

Mô tả sơ lược quá trình

Việc lựa chọn các phân số được sản xuất phù hợp với nồng độ của nhiệt độ hơi ethanol, khối lượng của nguyên liệu. Trong cái gọi là "pervach" này, hay "đầu" (thức uống đầu tiên phần) không được sử dụng vì nó không phải là mùi rất dễ chịu (và cũng khá có hại cho cơ thể con người). Nó cắt đứt, theo nhiệt độ và tỷ lệ phần trăm của etyl từng giọt.

Và đây là phần trung bình (hoặc vì nó phổ biến được gọi là "cơ thể brew") thường là không màu và có mùi trung lập. lựa chọn của nó xảy ra ở nhiệt độ 90-95 độ C và sức mạnh nằm trong khoảng 35-45%, trong khi chất lỏng được chiếu sáng.

chất thải

Các "đuôi" (phần cuối) có mùi hăng đặc trưng và hương vị bởi vì nó có chứa một lượng lớn các loại dầu fusel. Và nó nên được theo dõi cẩn thận, rằng họ không rơi vào 'cơ thể' chính. Sau đó, để có được một thức uống tốt, nó được khuyến khích tiếp tục than tinh khiết (và, nếu có thể, cất một lần nữa, đồng thời để làm cho nó trở thành chậm hơn so với trước đây, và một cách rõ ràng để chia phân số).

sự khác biệt giữa sửa chữa và các sản phẩm chưng cất và tên tương ứng của quá trình này là gì? Nên nhớ rằng sản xuất rượu cao độ tinh khiết bằng cách chưng cất, thậm chí nếu lặp đi lặp lại và phân đoạn, đó là thực tế không thể: uống kết quả được trình bày nhất thiết mùi thơm và hương vị đặc trưng. Vì vậy, để sản xuất cồn công nghiệp (và ở nhà) điều kiện chưng cất áp dụng.

Chưng cất cồn nguyên chất

Vì vậy, chúng ta đã biết những gì cấu thành sản phẩm chưng cất và sửa chữa. Sự khác biệt giữa họ tồn tại, và nhiều hơn nữa! Cải chính - Phương pháp tách hỗn hợp dựa trên nguyên tắc trao đổi nhiệt giữa hơi nước và chất lỏng. Kết quả là, chúng ta có được chất lỏng hoàn toàn tinh khiết. Và không nên nhầm với tái chưng cất chưng cất. Quá trình này khác với ở trên.

Mô tả sơ lược quá trình

Ban đầu một tàu brew nóng đến trào ngược điều kiện. Tại thời điểm này, cặp được hình thành trong quá sôi, lên fractionator đi lên, rơi vào một bộ máy đặc biệt cho sự ngưng tụ hơi nước, được gọi là trào ngược ngưng. Đó là, lần lượt, được làm mát bằng nước.

Tại bề mặt làm mát bằng dephlegmator cặp bắt đầu ngưng tụ, tạo thành một chất lỏng trào ngược chảy xuống các cột xuống vào một container đặc biệt. Hơi tăng lên, và trào ngược chất lỏng chảy xuống tương tác với nhau. Trong nhiệt này các quá trình chuyển giao xảy ra. Kết quả là, các thành phần là ở phần trên dễ dàng hơn sôi, được chuyển đổi thành ngưng tụ thu vào tàu.

Tại mỗi thành phần tham gia trong sạch cải chính - ít nhất là 90%. Với phương pháp này, ví dụ, xăng từ dầu mỏ có thể được phục hồi, và nghiền rượu được chế biến từ tinh thần sửa chữa (hàm lượng etanol - 95%).

các sản phẩm chưng cất và sửa chữa: sự khác biệt là gì. Những gì để thích?

Chúng ta đã thấy rằng đây là hai chất lỏng hoàn toàn khác nhau. Do đó, trả lời câu hỏi: "Rượu sửa chữa và sản phẩm chưng cất - sự khác biệt là gì và rằng nó là tốt hơn để sử dụng cho chưng cất nhà?" - bạn cần phải xem xét đầu tiên của tất cả các yếu tố sau:

1. Sau khi dễ dàng (hoặc thậm chí nhiều phân đoạn) đồ uống chưng cất thu được tại đầu ra giữ lại mùi thơm và hương vị của sản phẩm, trong đó hình thành cơ sở của nguyên liệu.
2. Trong quá trình cải chính tất cả các đặc tính này bị phá hủy.

Sự khác biệt giữa các sản phẩm chưng cất và sửa chữa đã là để nấu ăn. Là người đầu tiên - một thức uống mà Distiller được thực hiện để duy trì đặc tính cảm quan của mã nguồn, nguyên liệu trong đó. Nói cách khác, nếu Calvados - táo, nếu whisky - malt nếu brandy - nho. Khi quá trình chưng cất, trừ etyl bên trong vẫn là "tinh thần" của đồ uống - tất cả các loại tạp chất, được hình thành trong một bó hoa đích thực: hương vị với hương vị. Đó là sự khác biệt!

Sản phẩm chưng cất và sửa chữa - sản phẩm chưng cất. Nhưng! Sửa chữa - tinh tế, tinh khiết cảm quan sản phẩm mà mã nguồn là "giết chết" ở tất cả, từng làm suy yếu. Mặc dù ra khỏi ghế, thậm chí của nho ngon nhất, nhưng anh ta cần phải nhận được với mùi và hương vị là ethyl, và "không có gì cá nhân". Tại sao là pháo đài rượu tối đa - 96%? Nhưng vì phần còn lại - không phải là một tạp chất, và nước, như thấm là ethyl, tức là nó rút trong nước. Sau đó, với sự trợ giúp của cồn nguyên chất, chúng ta có được một loại rượu mùi khác nhau, rượu bổ, rượu mùi. Ví dụ: cảm quan đang làm còn là nguyên liệu và hương vị - hương liệu.

thay vì một lời bạt

Vì vậy, để sửa chữa các vật liệu: sự khác biệt sửa chữa rượu và chưng cất là gì? Sự khác biệt giữa chúng là quan trọng. Thu được bằng cách chưng cất, sản phẩm sẽ có khả năng "làm việc" trên nhà sản xuất rượu và xa hơn nữa. Khi đặt trong thùng gỗ sồi thành phần còn lại có thể bị ôxi hóa, và các thức uống thơm. Sửa chữa có các đặc tính này, nó chỉ là cần thiết để sinh sản. Đó là sự khác biệt. Sản phẩm chưng cất và sửa chữa phục vụ các mục đích khác nhau trong việc sản xuất đồ uống có cồn.