Salo ở Hungary: các công thức nấu ăn và kỹ thuật

Ở Nga, có vài người chưa bao giờ nếm thử thịt xông khói ở Hungary. Các công thức của món ăn này cho phép chất béo thông thường để trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Nấu nhiều cách khác nhau.

ướp muối liên tục

Để bắt đầu, bạn có thể xem xét các tùy chọn, nhờ đó là cách dễ nhất để làm cho thịt xông khói ở Hungary. Các công thức rất đơn giản, nhưng đòi hỏi rất nhiều thời gian để có được sản phẩm mong muốn. Bước đầu tiên là để chuẩn bị các thành phần bên phải: 1 kg chất béo, cùng một lượng muối, người đứng đầu tỏi và 100 gram ớt.

Khi chất béo là ở Hungary? Recipe chuẩn bị của nó bắt đầu với việc lựa chọn các sản phẩm chính:

1. Tốt nhất là sử dụng chất béo từ phần lưng của thân thịt. Chúng ta phải mất một mảnh đủ dày có kích thước của cm khoảng 7h20.
2. Tốt cuộn nó thành một muối.
3. Đặt một mảnh vải được xử lý thành một bát sạch và đặt trong tủ lạnh trong vòng 5 ngày. Salt là tốt hơn để chăm thô. Hơn nữa, nó không phải là cần thiết để hối tiếc.
4. Sau thời gian cần thiết để có được chất béo và cẩn thận cạo bỏ muối khỏi bề mặt.
5. Các thủ tục được lặp lại ít nhất 5 lần. Tổng thời gian ướp muối - 2 tuần. Cuối cùng, sản phẩm gần như mất nước. Đây là những gì được yêu cầu.
6. Tỏi chui qua báo chí một cách nhẹ nhàng và trang trải cho họ chất béo tinh khiết từ mọi phía.
7. Lên trên liberally rắc ớt bột.

Hóa ra thịt xông khói thơm và rất ngon trong Hungary. Các công thức có thể được bổ sung nếu muốn sử dụng nhiều gia vị (rau mùi, hương thảo, rau oregano, Khmeli Suneli, cây xô thơm hoặc húng tây). Ở đây, tất cả mọi người đưa ra quyết định dựa trên sở thích hương vị của riêng bạn.

breading hương vị

Nếu không, bạn có thể làm cho chất béo trong Hungary. Các công thức chuẩn bị có phần giống như các phiên bản trước. Để làm việc cần thiết: mỗi kg chất béo 100 gram ớt bột trệt, 500 gram muối, 25 gram ớt đỏ, lá nguyệt quế 3, 15 5 và hẹ đậu allspice.

Để chuẩn bị béo đó phải thực hiện như sau:

1. rắc mỡ đầu tiên với muối. Này được thực hiện theo cách thông thường. Ở đây bạn có thể mất bất kỳ chất béo (ngay cả với lớp).
2. thùng nhựa đặt khăn ăn. Đổ vào một lớp muối dày 1,5 cm. Thêm xé lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Che với thịt xông khói và xử lý một lần nữa, rắc muối. Trong trạng thái này, nó nên đứng trong tủ lạnh trong 3 ngày. Vùng chứa không cần phải đóng.
4. Sau 3 ngày, các chất béo và cần phải được rõ ràng về muối mà ở thời điểm này sẽ là một chút ẩm ướt.
5. Các thủ tục tương tự nên được lặp đi lặp lại ba lần.
6. Trong một món ăn riêng biệt trộn tỏi, vắt qua báo chí, hạt tiêu và ớt bột. Nó quay bùn hơi nhớt của màu đỏ sẫm.
7. bìa cân nấu chín bóc miếng mỡ, quấn nó trong giấy da và đưa trở lại trong tủ lạnh.

Sau 5 ngày nó sẽ có thể dùng thử sản phẩm.

thịt ba rọi xông khói

Có nhiều cách khác mà bạn có thể làm cho một chất béo tuyệt vời ở Hungary. Recipe nấu ăn tại nhà ở một số vùng của Transcarpathia cung cấp sản phẩm chính hút thuốc. Đối với điều này nó là cần thiết để chuẩn bị: chất béo, 10 lít bình thường của nước, 2 kg muối, và bột lúa mạch đen (hoặc cám).

Quá trình này bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Piece of mỡ tươi nên được treo trong vòng 3 ngày trong một căn phòng cũng được thông gió tốt.
2. Bởi vì nước muối và nước muối và đổ nó vào một container lớn.
3. Ngoài ra còn đưa thịt xông khói và để yên trong 5 ngày.
4. Các chất béo được điều trị nên khô. Để kết thúc này, một lần nữa nó nên được treo trong vòng 6 giờ.
5. Sau đó, bạn cần chất béo rắc bột (hoặc cám) và khói trong vòng 7 ngày. Kết quả là, bề mặt của nó được hình thành một lớp vỏ màu nâu đặc trưng với màu hơi đỏ.
6. Tóm lại, thịt xông khói hun khói cần phải được làm khô một lần nữa, treo từ trần nhà ở nơi mát mẻ với thông gió tốt.

Nấu cách này, sản phẩm sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

thịt xông khói nấu chín

Nó có thể là nhanh hơn nhiều để nấu thịt xông khói ở Hungary. Recipe trong da củ hành đáng chú ý đặc biệt. Trong trường hợp này, các sản phẩm hoàn thiện sẽ được sẵn sàng cho ngày. một hiện thân như vậy đòi hỏi các sản phẩm sau: 1 kg thịt xông khói (hoặc mỡ), 2 nắm bóc hành tây.

Ngâm nước muối: nước mỗi lít 50 gram đường, 200 gram muối và 1 lá nguyệt quế.

Đối lây lan hương: 6-7 tép tỏi, và 18-20 gram hạt tiêu (màu đỏ hoặc đen).

Nấu ăn chất béo rất đơn giản:

1. vỏ rửa sạch xếp vào nồi.
2. Đặt một miếng thịt xông khói trên đầu trang và điền nó với nước muối.
3. Pan đặt trên bếp lò và mang nội dung vào đun sôi. Đun sôi trong 20 phút.
4. Nhắc khỏi bếp và để yên trong nước muối nóng trong ít nhất 6-7 giờ.
5. tỏi băm nhỏ trộn với hạt tiêu.
6. trọng lượng nấu của bìa mỡ, đặt nó trong túi và gửi trong tủ lạnh.

Chỉ sau 6 giờ, bạn có thể nhận được sản phẩm hoàn chỉnh, và xắt lát mỏng, để sử dụng cho bánh mì.