Chihirtma: công thức nấu ăn từ gà ở Gruzia

Bất kỳ người Gruzia nào cũng biết rõ "chihirtma" là gì. Các công thức nấu canh không phải là bình thường chỉ đơn giản là ngạc nhiên với sự đa dạng. Có hàng tá lựa chọn khác nhau để chuẩn bị. Để có ít nhất một ý tưởng tối thiểu về sản phẩm, bạn chỉ có thể xem xét những sản phẩm nổi tiếng và thú vị nhất của sản phẩm.

Bản cổ điển

Tại Georgia, mỗi chủ nhà phải biết làm một súp quốc gia gọi là "chihirtma". Các công thức nấu ăn để chuẩn bị cung cấp một số thành phần bắt buộc, như:

• Thịt;
• Hành;
• Bột;
• Trứng;
• Acid;
• Gia vị.

Một đặc điểm nổi bật của món súp này là sự vắng mặt hoàn toàn của các thành phần rau và ngũ cốc. Mật độ trong đó đạt được bằng cách thêm bột. Trong quá trình nấu, nó được pha, do đó thay đổi sự nhất quán chung của món ăn. Đối với một phương pháp cổ điển để chuẩn bị súp như vậy, theo nguyên tắc, nó là cần thiết:

Khỉ gà không quá 1,2 kg, 5 quả trứng, muối, 60 gam bột, tiêu, chanh, 200 gam hành và dầu thực vật.

Toàn bộ quá trình bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Việc đầu tiên gà nên được cắt thành miếng, và sau đó đun sôi chúng, điền vào ba lít nước. Nó sẽ mất một thời gian.
2. Sau đó, thịt cần phải được sắp xếp, tách nó ra khỏi xương, và nước canh - nhẹ nhàng căng nó vào một cái chảo sạch.
3. Sau đó, hành tây phải được cắt nhỏ và chiên nhẹ trong dầu.
4. Trong một chảo khác, bạn phải làm nóng bột để nó không thay đổi màu sắc. Sau đó, nó là cần thiết để thêm 200 ml nước canh và đúng cách để khuấy. Đó là mong muốn rằng khối lượng ra mà không có khối u.
5. Sau đó cho vào bột canh nóng.
6. Thêm hành tây và đặt nồi trên bếp. Các sản phẩm nên được nấu với nhau 5-6 phút.
7. Nhặt cẩn thận một cách cẩn thận trứng, và sau đó từ từ thêm chúng vào chảo cùng với hạt tiêu và muối. Trong trường hợp này, nước canh không nên đun sôi mạnh mẽ. Bây giờ súp sẵn sàng có thể được lấy ra khỏi đĩa.

Trước khi phục vụ, phải đổ lên đĩa. Sau đó, mỗi người trong số họ bỏ một ít thịt, một thìa cà phê chanh và rắc nhiều rau củ.

Nước hoa ban đầu

Sử dụng gia vị và gia vị khác nhau, mỗi cô chủ nhà tự quyết định những gì hương vị "chihirtma" của cô sẽ có. Công thức nấu ăn theo nguyên tắc phụ thuộc vào sở thích cá nhân và những sản phẩm hiện có trong nhà. Vì vậy, để chuẩn bị một món canh thơm có thể sử dụng các thành phần sau:

Đối với một con gà 30 gram bột, 1 chanh, 4 củ hành, 3 lát rau mùi tây và muối, muối, 2 quả trứng, tiêu và 1 muỗng cà-phê muối quế và rau mùi.

Tất cả mọi thứ được chuẩn bị rất đơn giản:

1. Nấu cả thịt gà, không quên tháo bọt vào cùng một thời điểm. Nếu không, nước canh sẽ rất bùn.
2. Tháo thịt ra khỏi chảo và tháo rời.
3. Từ nước dùng, loại bỏ chất béo và chiên vào đó hành tây xắt nhỏ. Nó là cần thiết mà ông chỉ trở nên một chút mềm hơn.
4. Hòa tan bột vào nửa cốc nước dùng và trộn với hành.
5. Đổ hỗn hợp vào nồi.
6. Sau khi nấu súp nên được muối, và thêm tiêu và gia vị. Trong chế phẩm này, khối lượng nên được nấu chín trong 15 phút. Ngay sau đó, chảo phải được lấy ra khỏi lửa.
7. Đánh trứng một cách gọn gàng và thêm nước chanh vào đó.
8. Sau đó, hỗn hợp này nên được dần dần đưa vào canh nóng và một lần nữa đưa đến một đun sôi.

Trước khi phục vụ, trước tiên bạn phải đặt thịt vào đĩa, sau đó đổ nó vào súp nóng.

Súp với bột ngô

Một số tình nhân đã bị nhầm lẫn, tin rằng món súp Georgia nên được pha với bột mì. Trong thực tế, để chuẩn bị món ăn này, bạn có thể sử dụng các tùy chọn khác nhau. Trong mỗi trường hợp, một "chihirtma" hoàn toàn mới được thu thập. Bí quyết của súp ban đầu có thể chứa các bộ sau của sản phẩm:

Gà chỉ nặng hơn 1 kg, lòng đỏ trứng, 2 củ hành tây, một muỗng canh nghệ tây, muối, hỗn hợp các loại thảo mộc (rau mùi tây, lá lau, thảo mộc tây và xạ hương), 1 bó rau mùi, 2 muỗng canh bơ, ngô Bột và dấm rượu.

Quy trình chuẩn bị súp sẽ như sau:

1. Cho gà vào nồi và đổ bằng nước lạnh.
2. Thêm một hỗn hợp các loại thảo mộc và nấu trong vài giờ cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Sau đó, nước dùng cần phải được ráo và ép vào một cái chảo, và thịt được tháo rời thành những sợi nhỏ tách nó ra khỏi xương.
3. Saffron riêng rót một ly nước dùng và cho phép anh ta vài phút để pha.
4. Vào thời điểm này, trong chảo rán, làm tan bơ và chiên các hành củ trong đó, lần đầu tiên làm đổ nó một cách tinh vi.
5. Thêm bột mì, nướng bánh mì và nấu chung thức ăn trong một phút.
6. Thêm một chút canh và khuấy cho đến khi mịn.
7. Khối lượng kết quả từ từ đổ vào một cái chảo. Sau đó, nên đặt trên bếp và nấu các nội dung 10 phút sau khi đun sôi.
8. Cho lòng đỏ trứng whisk khi có giấm, và sau đó đưa khối lượng kết quả vào nước dùng nấu sôi.
9. Thêm một truyền tươi của nghệ tây, thêm muối và loại bỏ các chảo từ đĩa.

Trước khi sử dụng, món canh cần dính ít. Sau đó, nó có thể được đổ lên đĩa và phục vụ khách. Trong mỗi khẩu phần, thêm thịt và rau xanh.

Phiên bản giản thể

Một số đầu bếp sử dụng một công thức đơn giản. Chihirtma từ gà đôi khi được chế biến mà không có bột. Một sự nhất quán dày có thể đạt được do sự gia tăng số lượng trứng. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng thành phần sau:

1 con gà, 5 lòng đỏ trứng, 100 gram bơ tan, muối, 250 gam hành, 50 ml dấm rượu, lá bay, hạt tiêu, rau mùi và rau xanh.

Để nấu món súp này dễ dàng hơn nhiều:

1. Thứ nhất, như thường lệ, bạn cần phải đun sôi nước dùng. Cho 30 phút trước khi sẵn sàng để thêm hạt tiêu, lá bay và xắt nhỏ xanh.
2. Giải nén chim khỏi chảo và chia thành từng phần.
3. Củ hành bóc vỏ, bóc vỏ bơ tan chảy, sau đó đổ vào nước dùng nóng và nấu trong 7-10 phút.
4. Đuợng đánh trong một bọt dày với giấm và một giọt mỏng đổ khối lượng kết quả vào một cái chảo. Axit sẽ giúp trứng không bị cong.
5. Đặt thịt lại vào nước sốt nóng và cho sôi lên.

Bây giờ món súp sẵn sàng có thể được đổ vào đĩa một cách an toàn và phục vụ, được trang trí trước với rau cắt nhỏ.

Súp ban đầu

Sử dụng các thành phần phi tiêu chuẩn, bạn luôn muốn biết trước làm thế nào để hoàn thành "chihirtma" sẽ xem xét. Công thức với ảnh trong trường hợp này sẽ là một lựa chọn lý tưởng. Ví dụ, bạn có thể xem xét quá trình chuẩn bị một món canh phổ biến, nơi mà các thành phần ban đầu được sử dụng:

6 thìa thịt gà, bột, hành lá, bơ, trứng, giấm rượu, nghệ, cũng như các loại gia vị (rau oregano, tỏi, rau mùi tây, ớt, óc chó, húng quế, thì là và thì là), lấy 1 muỗng cà phê.

Tất cả các hành động phải được thực hiện lần lượt:

1. Điều đầu tiên cần làm là đun sôi nước dùng cho thịt gà.
2. Sau đó, hành tây xanh xao, chiên nó trong bơ.
3. Thêm vào bột, một ít nước dùng và khuấy đều. Khối lượng nên khá dày, nhưng đồng nhất.
4. Các gia vị được cung cấp bởi công thức, đổ nước dùng và cho chúng một ít.
5. Trứng đánh đập với dấm và kết hợp chúng với một truyền thơm.
6. Tất cả các thành phần được lắp ráp cùng nhau. Để làm được điều này, đổ hỗn hợp bột hành và khối lượng trứng vào nồi với nước dùng.

Súp ăn liền có thể được đổ vào đĩa một cách an toàn. Điều chính, đừng quên rảy nó với các loại thảo mộc dồi dào.

Món ăn quốc gia

Để có được một "chihirtma thực sự ở Gruzia", công thức có thể chứa các thành phần sau:

Gà (1,5kg), 1 củ cà rốt, muối, 6 củ, nửa chanh, 4 quả trứng, 3 thìa canh dầu ăn, 10 cuống rau, 1 muỗng canh bột mì (ngô hoặc lúa mì) và giấm rượu vang trắng, 1 muỗng cà phê Một muỗng canh tiêu đen và nghệ tây màu Imeretian.

Súp nấu ăn nên như sau:

1. Thứ nhất, thịt gà phải được cắt thành từng miếng.
2. Đun sôi nước vào nồi, thêm muối, rồi cho thịt vào.
3. Thêm cà rốt và hành tây. Trong khi nước canh sẽ đun sôi, bạn có thể làm phần còn lại của công việc.
4. Lột vỏ hành, xay nhỏ và cho vào dầu.
5. Thêm bột cho nó, khuấy và chiên cho đến khi hỗn hợp tối hơn.
6. Dòng nước canh đã hoàn thành, và sau đó, thêm muối, saffron và hạt tiêu, một lần nữa đặt nó vào lửa. Thịt vào thời điểm này sẽ bình tĩnh nguội xuống trên một đĩa riêng biệt.
7. Trong một chất lỏng đun sôi, thêm hành tây chiên và chờ 5 phút.
8. Trứng đánh tốt với muối và hạt tiêu. Thêm giấm và trộn chúng lại, sau đó pha loãng với nước canh (50 ml).
9. Hủy bỏ các món canh từ nhiệt và thêm khối lượng trứng vào nó. Trong trường hợp này, anh ta phải là người pha trà.

Sau đó, trong mỗi đĩa bạn phải đưa thịt, đổ nó vào nước dùng, sau đó trang trí bằng rau mùi và một chanh.

Biến thể phi tiêu chuẩn

Làm thế nào khác có thể "Chihirtma từ gà ở Gruzia" được chuẩn bị? Công thức có thể được đơn giản hóa nhiều như mong muốn. Bạn cần những sản phẩm sau để hoạt động:

Gà, 5 quả trứng, một bó rau mùi, muối, 6 củ hành và một thìa canh giấm.

Toàn bộ quá trình công nghệ có thể được chia thành các giai đoạn:

1. Để bắt đầu, gà cần được cắt thành nhiều miếng, và nửa củ hành.
2. Đặt các sản phẩm vào nồi, đặt lửa và đun nhỏ lửa mà không cần thêm nước vào điều kiện bán sẵn. Điều này cải thiện đáng kể khẩu vị của món ăn chuẩn bị.
3. Thêm một vài lít nước, muối, rau mùi và từ từ nấu, liên tục tháo bọt.
4. Sẵn sàng để ráo nước dùng, và thịt để dành cho nguội.
5. Đứng đó đánh với thêm giấm, sau đó đổ một ít nước nhỏ vào nước dùng.

Súp nấu này có thể được coi là đã hoàn thành. Các hành động tiếp theo sẽ chỉ liên quan đến việc đệ trình và thiết lập bảng. Ở đây đáng ghi nhớ chỉ có một quy tắc: không có nhiều cây xanh trong súp.

Phụ gia thơm

Một số đầu bếp, muốn thêm một hương vị đặc biệt vào món ăn, hãy thực hiện những thay đổi nhỏ trong danh sách các sản phẩm. Kết quả là, hóa ra không phải là khá bình thường, nhưng rất ngon "chihirtma". Tên này có thể được dịch là "nguội". Trên thực tế, món ăn này hoàn toàn biện minh cho tên của nó. Hầu hết các "chicken chihartma" đang được chuẩn bị. Công thức với một bức ảnh cho phép bạn xem toàn bộ hình ảnh, xem cho mỗi hành động cá nhân. Các sản phẩm soup sẽ cần:

Gà, 3 quả trứng, 4 củ cà chua, muối, 3 củ hành, hạt tiêu, bơ, vịt bay, gia vị và thảo mộc (rau mùi tây, hành tây và cây thì là).

Phương pháp này bao gồm các bước sau:

1. Thứ nhất, gà nên được cắt thành từng phần, và sau đó chiên chúng trong bơ cho đến khi vỏ đặc trưng. Thịt sẵn sàng có thể được gấp lại thành một cái chảo hoặc một cái sò điệp.
2. Trong cùng chảo chiên hành tây và thêm nó vào thịt gà. Sau đó đổ cùng một ly nước và hầm trong 20 phút, trước khi nhẹ podsoliv.
3. Trong cà chua, loại bỏ thân cây, và chà phần còn lại với muối trong một máy xay. Khối lượng cũng được chuyển đến một chảo, thêm gia vị và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
4. Trứng đánh đập, rồi từ từ đổ chúng vào súp nóng.

Trước khi đổ lên đĩa, một món ăn sẵn sàng nên được cho một ít để truyền.