Sốt Tkemali: nguồn gốc và phương pháp nấu ăn

Recipe yêu Tkemali lần đầu tiên được mở bởi các đầu bếp Gruzia. nêm tên này là do thành phần chính - mận anh đào-tkemali. Bây giờ sản xuất nước mắm được sản xuất trên quy mô công nghiệp, không chỉ ở Georgia mà còn ở Nga, Đức và Bulgaria.

Ông suôn sẻ với thịt, cá và rau món ăn. sốt Tkemali phục vụ cho khoai tây, mì ống, món ăn phụ khác nhau và thậm chí sử dụng trong các loài chim nướng và các loại khác nhau của thịt trên bàn nướng. Tại Georgia, họ đang dày dạn món ăn truyền thống: kupaty, chakhokhbili, thùng kaurma, Buglama, basturma và BBQ.

Các Tkemali cổ điển nhất thiết phải thêm cỏ Ombay, cho nó một hương vị chua. Cho đến nay, nhiều người hâm mộ nước sốt tuyệt vời này không biết chính xác mà từ đó để chuẩn bị một cống thực Tkemali. Trong thị trường, nhiều khả năng, bạn sẽ được cung cấp mận đỏ hoặc màu vàng.

Tkemali - là một mận dại mọc ở vùng núi cao của vùng Caucasus. trái cây nhỏ của nó có màu đỏ, màu hồng, màu vàng và màu xanh lá cây. Trước khi mua các loại trái cây của một giống mận anh đào, họ phải đầu tiên được nếm thử. Từ một trong đó sẽ ngọt hơn và chua ngọt nêm. Đúng mận-tkemali có một hương vị chua, đó là thích hợp cho người hâm mộ của hương vị cay. Sử dụng trái cây chín là không thể.

Trong cherry da mận là mỏng, và xác thịt là cũng tách ra khỏi xương. Trong da mận-tkemali này là dày hơn và, theo đó, rất khó để làm sạch. Nếu bạn thích tkemali sốt ngọt, sau đó thêm khi nấu trong nó, hoặc biến bồn rửa - đó là tốt hơn so với đường.

Quá trình chuẩn bị rất liên quan đến khá mài dài của tất cả các thành phần. sốt Tkemali thể được thực hiện ở nhà và thậm chí để chuẩn bị dự trữ cho tương lai hoặc cho mùa đông.

Đây sốt xanh tkemali. công thức nấu ăn

Mận rửa sạch, bỏ vào nồi với nước lạnh để trang trải các loại rau. Đó là khuyến khích để nấu ăn cho họ toàn bộ. Trong một cái chảo đặt đậu khô và thìa là với một thanh niên của rau ngò. Đun sôi và, một khi trên da xuất hiện các vết nứt, ngay lập tức tắt. Để ráo nước, nếu tkemali không quá chua, nước được đổ vào thùng chứa khác - đó là tốt nhất để sử dụng cho nấu gia vị. Sau đó, mận chà tốt thông qua một cái rây.

Khối lượng kết quả mặc với một hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó của các loại gia vị và thảo mộc. Nó là tốt hơn để sử dụng cỏ khô, do đó nước sốt không hư hỏng. Thành phần cần thiết của các loại gia vị khô:

• tseretso thể Dill;
• utsho suneli;
• rau mùi;
• Ombay;
• tỏi;
• Vỏ quả ớt đỏ.

Khó khăn để tìm thấy những vị Gruzia Ombay, mà không có tương tự ở Nga, nhưng nó là gần với bạc hà. Hầu hết các fan hâm mộ sốt được sử dụng bạc hà, mặc dù đầu bếp Gruzia nhăn trên một sự thay thế như vậy.

Tất cả các thành phần bạn cần phải xay bằng máy xay / máy xay. Một hỗn hợp của các cống và ngấm gia vị lại khoảng một giờ. Khi thời gian đốt cháy và khuấy động đôi khi, không cho phép nước sốt để ghi vào. Đừng quên thêm muối cho vừa ăn.

Các bọt kết quả không thể được gỡ bỏ - cô biến mất. sốt Tkemali thể được nấu không quá một tiếng đồng hồ, nó là đủ mà nó đã được lưu trữ trong nhiều năm qua trong một container tiệt trùng. Khi không lưu trữ lâu dài, sau đó đủ cho nửa giờ.

Trước khi ăn, thêm các loại thảo mộc băm nhỏ: rau mùi, thì là và rau mùi tây, bạn có thể, như bạn muốn.

Không nêm ít ngon được lấy từ mận anh đào.

Tkemali Sauce - recipe với mận anh đào

Mỗi kg cần mận đỏ: hạt rau mùi - 20g, thì là, tỏi (6-7 tép), muối, rau mùi và ớt đỏ (mặt đất).

Mận ngâm nước và để cho nó đun sôi, sau đó giảm lửa và đun sôi, khuấy liên tục. Sau 15 phút, khi mận là mềm mại, loại bỏ nó trong một cái chao (đổ nước dùng không phải là) và lau, loại bỏ xương và da.

khối này một lần nữa được đặt trên lửa và đun sôi - gần như đã sẵn sàng. Bây giờ thêm vào nước sốt thì là, rau mùi, hạt tiêu, rau mùi đất và tỏi. Nếu nêm biến dày, nó có thể được pha loãng với nước dùng những gì còn lại sau khi mận anh đào. Các nước sốt được đổ vào thùng chứa trước tiệt trùng và đóng.

Được biết, các gia vị Gruzia đốt cháy chất béo và normalises quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Bon Appetit và sức khỏe tốt!