Sự khác biệt mà không men phun bánh ngàn lớp bánh ngọt từ nấm men là gì?

Puff pastry - một sản phẩm yêu thích của nhiều bà nội trợ. Vẫn còn. Chỉ mất 20 phút - và trên bàn một cookie tráng lệ, bánh nướng thơm hoặc bánh sừng bò ngon. Dough lưu trữ an toàn trong tủ đông, và xử lý nó rất dễ dàng và thuận tiện.

Để làm Puff Pastry ở nhà là khá khó khăn và lâu dài, và nếu bạn - không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn không nên bận tâm chính mình, nó là tốt hơn để mua các sản phẩm hoàn thiện, lợi ích là giá trị nó khá rẻ tiền. Và hôm nay chúng tôi muốn nói với bạn về những gì là khác nhau mà không men Puff Pastry từ nấm men. họ đều giống nhau ở cái nhìn đầu tiên, tuy nhiên, sản phẩm thu được hoàn toàn khác nhau.

Sự khác biệt chính

Nếu bạn thích giòn sản phẩm không trọng lượng với các lọai khác nhau, nó đã nên biết sự khác biệt. Nhưng nếu bạn không biết sự khác biệt mà không men Puff Pastry từ nấm men, sau đó bài viết của chúng tôi dành cho bạn. Một loạt các bánh sandwich nướng là thực sự tuyệt vời. Đây ngọt tráng miệng và thức ăn nhẹ cũng như bánh nướng thịnh soạn. Nhưng sự khác biệt chính không phải là trường hợp, và trong việc phân loại riêng của mình.

Sự khác biệt chính là sự trỗi dậy bột trong sản phẩm nấu ăn. Có những tính năng công nghệ được biết chỉ để thợ làm bánh chuyên nghiệp. Puff không men tăng lên do hơi nước. Một thử nghiệm trong men để phân lớp do hơi nước được thêm vào và các vi sinh vật nấm làm việc.

nhiệt trị

Xét sự khác biệt mà không men Puff Pastry từ nấm men, nó là rất quan trọng cần lưu ý điểm này. Nếu bạn thích bánh ngọt giòn, nhưng xem ra cho nhân vật của mình, sau đó chọn nấm men tốt nhất. Tất nhiên, nó cũng chứa dầu, nhưng với số lượng nhỏ hơn so với sự đa dạng "tươi". Do đó, nếu bạn chọn bột cho bánh nướng với thịt giàu hay điền cá, nó sẽ phù hợp hoàn hảo do hàm lượng calo thấp.

chi tiết công nghệ

Chúng tôi bắt đầu với một mô tả của bột không men. sự khác biệt mà không men Puff Pastry từ nấm men là gì, nó là rất hữu ích để biết để chọn tùy chọn thích hợp nhất cho sản phẩm của họ. Để chuẩn bị sản phẩm mong manh lớp, cách tốt nhất là chọn nước ngọt. Chuẩn bị nó trên cơ sở bột cứng rắn thông thường của bột mì, sau đó được làm tróc sử dụng kỹ thuật đặc biệt. Mặc dù thực tế rằng nó không phải là ngọt ngào, đầu bếp bánh ngọt yêu để sử dụng cho bánh phun và ống, bánh pho mát và strudels và bánh ngọt. Kết hợp với một loại kem nhẹ, đường bột và trái cây, nó chỉ đơn giản là một kiệt tác.

Sự đa dạng của Puff Pastry

Tổng số ngày nay có ba loại. Đây bột Đức mà được thực hiện bởi gói mỡ bột và dần dần thêm các lớp. Một phiên bản đơn giản hơn, được sử dụng đầu bếp mới làm quen - một bánh ngọt Hà Lan. Trong trường hợp này, lớp cán mỡ được lan truyền, và sau đó từ từ đặt lớp. Tất nhiên, tùy chọn thứ hai là dễ dàng hơn nhiều, vì vậy nó sử dụng hầu hết các cửa hàng bánh ngọt.

Và bây giờ nó là thích hợp để nói hơn là khác biệt so với nấm men Puff Pastry Puff. Không men bột trong một thời gian dài không làm tuổi, và do đó có thể thu hoạch với số lượng lớn và được lưu trữ trong tủ lạnh. Đây là cực kỳ thuận tiện trong trường hợp khi các vị khách đã có trên đường đi, và bạn không có gì để đãi khách.

Và bây giờ cho analogue men

Và chúng tôi tiếp tục xem xét các tính năng của những liên quan nhưng sản phẩm khác nhau như vậy. Chỉ ngay từ cái nhìn đầu tiên rất khó để hiểu sự khác biệt giữa men Puff Pastry từ không men. Sản phẩm này là nhẹ nhàng và tươi tốt, các lớp trong các sản phẩm hoàn thiện sẽ ít hơn, nhưng nó sẽ rất mềm mại và dễ chịu với khẩu vị. Nhưng sự mong manh của các tab lớp điển hình như vậy, nó sẽ không thể đạt được.

Nuôi thử nghiệm là do một số quy trình.

• cấu trúc cốm nhẹ nhàng hình thành bởi các vi sinh vật nấm quan trọng.
• Trong quá trình làm nóng, hơi nước tiết lộ các lớp trong bột.

Rất lý tưởng cho bánh và bánh nướng xốp

Nó trở nên rõ ràng những gì là khác nhau mà không men phun bánh ngàn lớp bánh ngọt từ nấm men. Sản phẩm này có hàm lượng chất béo thấp (men bột) phục hồi và tách xảy ra do các thiết bị kiểm tra lắp ráp đặc biệt, cũng như bởi các men. Hơn nữa, các sản phẩm hoàn thiện sẽ là sự mềm mại khác nhau và lộng lẫy, nhưng các lớp là chưa rõ ràng. Các hàm lượng chất béo cao hơn, sắc nét hơn các lớp được phân bổ. Tất nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu quá trình cán được thực hiện một cách chính xác.

Trong vòng thi này, sự đa dạng là nhiệt độ rất quan trọng. bột không cần thiết và chất béo giới thiệu - nó phải được ở nhiệt độ phòng. kiểm tra quá trình lên men được thực hiện ở nhiệt độ 20 độ. Và để hình thành lớp, mỗi lần như sự ra đời của chất béo sẽ được gửi đến tủ lạnh (12 ° C) trong 15 phút.

làm việc đặc biệt

Và chúng tôi tiếp tục nói về sự khác biệt giữa men Puff Pastry từ không men. Mà là tốt hơn - khó có thể nói, tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị và sản phẩm mà bạn muốn để có được để thoát khỏi. Men bột là rất tinh tế, vì vậy nó rất tốt để tung ra các lớp sẽ được khá khó khăn. Quá dầu ngọt đổ, và quá khó để phá vỡ và các lớp nước mắt. Vì vậy, nếu bạn muốn thử để nấu ăn một chiếc bánh trộn chính mình, nó là tốt hơn để bắt đầu tươi.

Làm thế nào để chọn lựa chọn tốt nhất

Nếu bạn muốn sử dụng gói ngay khi nó là cần thiết để lựa chọn chỉ bột ngọt. Re-đóng băng phun dao dùng để đẻo là không thể, như các vi sinh vật chết và sản phẩm sẽ không tăng. Chúng tôi đã thảo luận sự khác biệt giữa men Puff Pastry từ Puff phun. Lựa chọn đầu tiên là nhẹ nhàng hơn vào cấu trúc thu được từ đó bánh sừng bò tuyệt vời. Nhưng đối với nướng bánh bột không men là tốt hơn để có, tuy nhiên, là trong thành phần của nó có chứa bơ thực vật hơn.

Bằng cách này, các lớp hơn, bánh ngọt ngon miệng hơn. Do đó, việc lựa chọn các bột, chú ý đến bao bì. Một dấu hiệu tốt của sự phân tầng cho các sản phẩm men - là 48, và cho không men - 256.

thay vì một kết luận

Vì vậy, chúng tôi đi đến cùng. Hy vọng rằng giờ đây mọi người đều biết sự khác biệt giữa một bột flaky không men từ nấm men. Thế nào là sự khác biệt trở nên rõ ràng nếu chúng ta cố gắng tab phun và croissant. Bạn có muốn một, bún bông mềm hoặc bánh - sử dụng nấm men. Một cookie giòn nhỏ phù hợp nhất nước ngọt. Mặc dù ở đây cũng vậy, rất nhiều phụ thuộc vào sở thích hương vị. Ai đó trên bánh pizza mất nước ngọt rằng nó là mỏng và giòn. Những người khác không thích nó vì chất nhờn quá mức và men flaky thích. Nó không thể bị bỏ lại trên detuning, và một lần tan, để gửi trong lò. Sau đó bột không có thời gian để tăng mạnh và sẽ làm cho một cơ sở lý tưởng. Thử nghiệm và tìm cho mình những lựa chọn tốt nhất.