Vỏ collagen: các loại, ứng dụng và công thức nấu ăn xúc xích sosisek

Collagen vỏ là sự thay thế tốt nhất của ruột động vật. Nó được sử dụng trong sản xuất xúc xích, shpikachek, xúc xích, xúc xích. Theo tính chất của nó, nó là gần với vỏ tự nhiên và là một sự thay thế hoàn hảo. Vật liệu collagen có thể được lưu trữ trong ít nhất hai năm, BB, trong khi vỏ tự nhiên - một sản phẩm dễ hư hỏng. Chúng ta hãy xem xét một cách chi tiết hơn các tính năng của nó và một số công thức nấu ăn.

collagen vỏ là gì? tính chất then chốt

Nó được làm chỉ từ sợi tự nhiên, trong đó có nguồn gốc từ da split - lớp lưới của da thú. Đó là lý do tại sao collagen vỏ ăn được.

Quá trình sản xuất đơn giản của nó. Sau khi điều trị "Tách" sắp xếp và bị xử lý hóa học và cơ học. Nhưng sợ của quá trình này là không cần thiết. Trong hóa chất xử lý loại bỏ các chất dằn và là cấu trúc làm mềm. Điều này sẽ phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm cuối cùng. Quá trình phân mảnh của gia công vật liệu được tách ra thành sợi và trộn. Tiếp collagen khối lượng thu được sẽ được gửi đến sản xuất của vỏ chính nó, nó được sấy khô và lạnh ở nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Sản phẩm này đã sẵn sàng để sử dụng.

Các ưu điểm chính bây giờ chúng ta xem xét.

Thứ nhất, một vỏ như vậy là ổn định hơn tự nhiên. Nó thực tế không có tác nhân gây bệnh thông qua xử lý hóa học và nhiệt.

Thứ hai, một vỏ collagen nên được gắn chặt. Nó có hơi tốt và thấm khí, độ đàn hồi và khả năng nhồi nhét cố định như là có sẵn trong đường kính khác nhau.

Thứ ba, như đã nêu, vật liệu collagen có tuổi thọ lâu hơn.

Hạn chế duy nhất là sức mạnh vỏ không ổn định khi bị nung nóng trên tám mươi lăm độ. Do đó, có bouillon sưng trong bán thành phẩm.

Tôi có thể mua một nơi vỏ collagen cho xúc xích và frankfurters

Hiện nay, đây không phải là một vấn đề. vỏ collagen tại Moscow và các thành phố khác của Nga được bán trong các cửa hàng bán lẻ và trực tuyến chuyên ngành. Và để cung cấp người tiêu dùng một sản phẩm có đường kính khác nhau. Điều này cho phép xúc xích tại nhà bình thường, xúc xích và xúc xích mỏng để chiên.

Làm thế nào để làm việc với vỏ collagen

Nó là dễ dàng hơn để sử dụng hơn so với tự nhiên.

Trước khi áp dụng các collagen xúc xích vỏ phải được ngâm trong hai mươi phút trong nước ấm (lên đến ba mươi lăm độ). Phương pháp này sẽ cung cấp cho các tính đàn hồi của sản phẩm.

Hơn nữa, căng và bắt đầu thịt nhồi bằng tay hoặc bằng cách sử dụng một đặc biệt tập tin đính kèm cho máy xay. Xúc xích hoặc xúc xích buộc.

rekomendetsya Tiếp treo chúng và chích ở một vài nơi để "xóa" không khí bị mắc kẹt.

Bán thành sản phẩm có thể được đông lạnh, và nó là cần thiết để chuẩn bị ở nhiệt độ không quá tám mươi độ.

xúc xích tự chế trong collagen vỏ. sự chuẩn bị

xúc xích tự chế - một điều trị tuyệt vời cho cả gia đình. Nấu ăn cho họ cách đơn giản, nếu có một vỏ collagen có đường kính lớn. Để bắt đầu, bắt đầu nấu nhồi.

Một pound thịt bò và một kg thịt lợn cắt thành miếng. Bacon chặt thô và đặt trong tủ lạnh. Thứ nhất, bỏ qua thịt bò. Điều này nên được thực hiện thông qua một máy xay thịt với một lưới tản nhiệt lớn. Băm nhỏ muối và hạt tiêu và trộn đều. Tiếp theo, trong cùng một cách thức chúng tôi tiến hành với thịt lợn. Cẩn thận nhập nó vào nhồi và trộn đều. Ít nhất thêm gia vị, thịt xông khói và băng hình khối. Điền vỏ bằm, cà vạt, treo trong sáu giờ và làm thủng. Nấu món ăn này có thể là một loạt các cách sau: luộc, rán, nướng trong lò nướng và làm trên bàn nướng.

xúc xích tự chế trong collagen vỏ. nhồi nấu ăn

Trong sản xuất xúc xích trong nước cần phải xem xét một vài quy tắc.

Thứ nhất, frankfurters trong kết cấu nên được nhiều đồng nhất hơn xúc xích. Do đó, nó được khuyến khích ít nhất hai lần, và tốt nhất là trong việc chuẩn bị thịt băm thông qua một máy xay thịt cuộn nó - hơn.

Thứ hai, trong sản phẩm bán thành cho xúc xích luôn phải thêm thịt lợn thịt xông khói. Bởi vì món ăn này sẽ juicier. Tỷ lệ lý tưởng là như sau: Hai phần thịt heo nạc, một phần của thịt bò và mỡ lợn.

Thứ ba, muối và gia vị nên được bổ sung ở cuối. Trộn kỹ hỗn hợp nhồi và để nó ở một nơi mát mẻ trong vài giờ.

Tiếp lấp đầy vỏ, băng và treo qua đêm. Trước khi chuẩn bị mỗi xúc xích để thực hiện một vài lỗ thủng. Bánh hỗn hợp, chuẩn bị theo công thức lý tưởng cho nấu nướng và nướng trong lò.

Xúc xích nướng cho

Băm thịt cho món ăn này được làm từ thịt lợn và ức gà theo tỉ lệ 1: 1. Quây máy xay thịt với một nướng tốt một vài lần. muối băm nhỏ, thêm hạt tiêu và ngò tây. Triệt để trộn. Bacon cắt thành khối lớn và nhẹ nhàng đưa vào nhồi. Hơn nữa nó có thể nhét vỏ collagen. Bán thành pin trên toàn bộ bề mặt và treo trong một vài giờ. Tiếp theo, hãy chuẩn bị một sản phẩm bán thành trên bàn nướng. vỏ collagen cho xúc xích sẽ giúp họ Redden và mua một bề mặt sáng bóng.

Nhờ cô ấy, cô ấy sẽ crunch khi cắn. Các món ăn hóa ra rất ngon và ngon ngọt.