Mẹo Hostess làm thế nào để cắt thỏ

Rất món ăn ngon có thể được điều chế từ con thỏ. Nhưng trong các cửa hàng hoặc tại các thị trường của thân thịt của con vật được bán thường xuyên nhất trong các hình thức của một toàn thể. Và nếu bạn không có kế hoạch để nấu ăn nó toàn bộ, sau đó nó là cần thiết để biết làm thế nào để cắt một con thỏ. Trong những trường hợp, khi bạn mình là chăn nuôi và giết mổ động vật sẽ cần phải nắm vững các thủ tục và giải phẩu. Tất cả điều này là không phức tạp, nhưng nếu bạn là - người mới bắt đầu, sau đó dành thời gian nhiều hơn một đầu bếp có kinh nghiệm. Hãy xem xét một trong những hướng dẫn, được sử dụng thường xuyên hơn.

Hướng dẫn công tác chuẩn bị

1. Là người đầu tiên bước là xác định các hoạt động cụ. Nó sẽ là thích hợp hơn để cánh tay đủ và sắc nét dao nặng, tốt nhất là lưỡi rộng. Nó cũng có thể là nó sẽ mất một cái gì đó mạnh hơn - một rìu dao đặc biệt.
2. Các khuyến nghị ban đầu về làm thế nào để cắt thỏ, phụ thuộc vào loại thịt, mà nằm ở phía trước của bạn: đông lạnh, tươi hoặc tươi thiệt mạng và lột da. Thông thường, bên trong đã được loại bỏ, nó được thực hiện ngay sau khi loại bỏ da. Nhưng nếu nó được thực hiện đối với bạn, bắt đầu bằng cách cắt phúc mạc của đường trắng, nâng cắt xương ức riêng của mình. Bước tiếp theo là đưa ra khỏi nội tạng bụng, sau khi tách chúng ra khỏi cơ bắp. Trong trường hợp này, chúng tôi cố gắng không làm tổn hại đến tuyến tụy và bàng quang, vì hương vị của thịt sẽ bị mất đi nếu nó được nội dung của họ.
3. Ở giai đoạn này, chất béo thận và thận tự rời trong thịt. Gan được đặt sang một bên để sử dụng trong tương lai cho các mục đích ẩm thực. Trái tim và phổi cũng đôi khi được chuẩn bị.
4. Cắt bỏ phần đầu của đốt sống cổ tử cung đầu tiên. Bây giờ làm sạch thịt của chất gây ô nhiễm khác nhau được cuốn trôi và chặt ra từng khúc. Nếu chúng ta đã đông lạnh thịt rút ruột, chỉ để làm tan nó.
5. Đi thẳng đến làm thế nào để khắc đúng một con thỏ. Tách chân phía trước, biến thịt xuống vú. Trên cả hai mặt của thịt cắt đứt. Chop ngay phía sau bả vai bằng cách tách phần phía trước.
6. Những gì còn lại, một lần nữa một nửa. Trên dòng mông tại điểm mà đùi kèm theo, cắt phần giữa. Ghế hoặc quay trở lại một phần của việc cắt giảm là không cần thiết.
7. Sau đó tách hai chân phía sau. Trong trường hợp đó, nếu động vật đã rất nhờn, cắt bỏ các chất béo dư thừa. Thông thường, thận và để lại bên trong, họ đang chuẩn bị cùng với thịt. Vì vậy, chúng tôi xử lý chủ yếu bằng cách cắt con thỏ.

Chúng tôi tiếp tục cắt công việc

Bạn cần phải biết rằng không phải tất cả các thành phần của xác thỏ có hương vị tương tự. Hồ sơ dự thầu nhất và thịt ngon thu được, làm từ chân sau, yên ngựa, phần xương cùng. Nó có thể như thế nào để nướng và chiên. Nhưng thịt của phần phía trước là cứng rắn hơn. Ông thường dập tắt, và bột giấy được sử dụng cho cốt lết. Nhưng thành thật mà nói, nó cũng là một vấn đề của hương vị. Dưới đây chúng tôi với bạn và hiểu làm thế nào để cắt thỏ thịt.

khuyến nghị chung

Có một số hướng dẫn chung đó là mong muốn quan sát. Ngay sau khi thỏ bị tắc, nó không thể cố định thịt, cũng như nấu ăn. Nó là cần thiết để duy trì nó trong ít nhất 12 giờ ở một nơi mát mẻ. Đó là "chín muồi" để cải thiện đáng kể vị ngon. Nó cũng được khuyến khích để chuẩn bị thịt, không đông lạnh, như đóng băng và tan băng phá hủy cấu trúc tinh tế của nó, đó là lý do hương vị sẽ bị mất. Đừng giữ thịt lâu trong tủ lạnh, bởi vì bên trong nó bị đóng băng chất lỏng được chuyển thành băng, mà nở ra, xé sợi thịt. Vì lý do này, trong thời gian rã đông bị mất rất nhiều nước trái cây, và các sản phẩm trở nên khô và, do đó, ít ngon.

Nhìn chung, lớn hơn và tốt hơn bạn sẽ tuân theo các quy tắc của làm thế nào để cắt thỏ, ngon hơn có được món ăn đã hoàn thành.