Pectin. nó là gì?

Thông thường trong các thành phần của sản phẩm chúng tôi tìm thấy một thành phần như pectin. sản phẩm này là gì? Tự nhiên hoặc nhân tạo? Hữu ích hay có hại? Xem xét ở đâu và làm thế nào để trích xuất pectin, và những gì nó chứa.

Khái niệm và tính chất chung

Dịch từ «pektos» Hy Lạp có nghĩa là một tam cá nguyệt thứ nhỡ, cuộn tròn. Trong tiếng Nga, từ "pectin" được định nghĩa là một chất tự nhiên, structurant chứa bên trong các bức tường của các tế bào và các khoang gian bào của thực vật. Trái cây, hoa quả và rau có chứa pectin. Điều này có nghĩa gì? Và thực tế là chất này là một chất kết dính, thực hiện chức năng sinh lý và được tham gia vào việc điều tiết trao đổi cây thủy sinh. Khi giải nén pectin gần như không bị mất tài sản giá trị của nó. Ngoài việc sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, pectin được coi là cần thiết cho cơ thể con người. Nhờ nó ổn định sự trao đổi chất, giảm lượng cholesterol trong máu, cải thiện nhu động ruột. Một trong những đặc tính chính của khả năng thanh lọc của nó được coi là cơ thể sống từ các chất có hại. Nói về những giá trị kỹ thuật của pectin, nó là đáng chú ý khả năng hòa tan cao, ổn định nhiệt và keo có hiệu lực. Đối với ngành công nghiệp pectin được sử dụng dưới dạng bột và chất lỏng. Đối với bột nước trái cây lạnh và tươi được sử dụng, và cho các sản phẩm nóng - pectin lỏng. Điều gì là nó thể hiện trong sản phẩm cuối cùng, có thể được tìm thấy,
nhìn vào tính nhất quán của thạch, thạch, mayonnaise, sữa chua.

Cần lưu ý rằng chất ở dạng tinh khiết trung lập. Với tay trong cơ thể không có sự sáng tạo của một dự trữ năng lượng. Đây là một trong những khác biệt từ polysaccharides pectin khác. Do nội dung của kẹo trái cây pectin nó là một trong những đồ ngọt hữu ích nhất, mà với số lượng nhỏ tiêu thụ ngay cả trong giảm cân.

Pectin trong táo

Đó là thái độ trung lập của pectin là lợi thế chính của nó đối với những người đang theo dõi một nhân vật hoặc cố gắng giảm cân. Có gì tác động đến cơ thể có pectin? những lợi ích này là gì? Thứ nhất, pectin - một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho táo bón. Nó cũng làm chậm sự hấp thu đường và chất béo. Nhờ có cảm giác pectin đói, bởi vì tiếp xúc với nước nó biến thành một loại gel nhớt mà lấp đầy khối lượng của dạ dày và tạo ra một cảm giác no. Một số ăn chất làm đặc pectin khô. Ví dụ, có một kỹ thuật 4 gram bột pectin hòa tan trong 300 gam nước và thực hiện trước khi bữa ăn. Nên uống nhiều chất lỏng. Nếu không có một nguy cơ để có được những tắc nghẽn của đường tiêu hóa. Đừng cho rằng chất này - một thuốc chữa bách bệnh cho bệnh béo phì. Ở giai đoạn ban đầu của giảm cân với sự giúp đỡ của pectin bạn sẽ có thể mất một vài kg, nhưng không được khuyến khích trong thời gian dài của thời gian. Tốt nhất là để có được những pectin trong một cách tự nhiên - từ trái cây. pectin sử dụng quá liều có thể xảy ra chỉ khi bạn tiêu thụ một lượng quá lớn các chất phụ gia hoạt tính sinh học.