Súp Kalia: tính năng, công thức nấu ăn

Súp hookah - một truyền thống món ăn của ẩm thực Nga, nhưng ngày nay một phổ biến và lan rộng nó sẽ không đặt tên. Trong một số gia đình, tất nhiên, giữ công thức nấu ăn cũ, và các menu trong các nhà hàng Nga trên thế giới, bạn có thể tìm thấy tên này, tuy nhiên, nhiều người nấu ăn công thức này là không quen thuộc.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các món ăn một cách chi tiết. Đó là giá trị nó để chuẩn bị nó và thử nó. Nhiều người trong số những người đã làm chủ được các công thức Cagli, đảm bảo rằng các bữa ăn mất vị trí xứng đáng của nó trong sách dạy nấu ăn của họ. Có lẽ các công thức và nó đọng lại ở bạn.

tính năng các món ăn

Căn cứ vào công thức - một sự kết hợp hài hòa của súp muối chua dày và cá béo. Cổ Cagli súp công thức không chứa khoai tây, và sau đó bắt đầu để thêm thành phần này với mật độ dày đặc và chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị Kalju từ nước muối. Nhằm đa dạng hóa cơ cấu của các món ăn, nó thêm dưa chua. Nó không phải là đáng ngạc nhiên rằng cái gì món ăn này giống như một dưa. Nhưng các chuyên gia giải thích: đó là súp khác nhau, Kalju, chứ không phải, có thể được coi là tiền thân của rassolnik.

Dish với lịch sử

Trong sách dạy nấu ăn súp Kalia bắt đầu để mô tả thế kỷ XIX. Tuy nhiên, đề cập đến nó có niên đại từ thế kỷ XVI-XVII.

Mô tả các món ăn và đưa Dahl. Theo ông, một loại borscht, trong đó bao gồm củ cải đường chiên khác. Tuy nhiên, thành phần này không thể được gọi là bắt buộc, có rất nhiều công thức nấu ăn cũ Cagli, trong đó không có củ cải hoặc cà rốt.

loài

Kalia súp truyền thống được làm từ cá. Nhưng cũng có những giống khác. Ở Nga, một súp dày chế biến từ thịt vịt, thịt gà, gà gô.

Đối với nước dùng sử dụng không chỉ dưa dưa chuột, nhưng đôi khi thậm chí nước ép dưa cải bắp và thậm chí cả bia. lỏng ngọt và mặn cung cấp một hương vị.

Hầu hết các loài cá Cagli chứa trứng. Thành phần này cung cấp cho các món ăn thực sự quyến rũ độc đáo. Cho khách hàng thân yêu vào những dịp đặc biệt ở Nga chuẩn bị Kalju làm mà không có thịt và cá, và chỉ với một nhấn trứng cá muối. Kỳ nghỉ và được coi là một công thức với cá đỏ.

Sản phẩm cho nấu Cagli

Nếu bạn quyết định bất ngờ món ăn cổ điển nhà tuyệt đẹp không phải là khó khăn để tìm tất cả các thành phần cần thiết. súp cá Kalia làm từ philê của bất kỳ cá béo với hàm lượng thấp của xương. Ví dụ, phù hợp cá bơn - một nhiều tốn kém, phong phú và ngon.

Chuẩn bị một vài miếng nặng 400 gram. Nhưng cá cần hành tây, 2-3 dưa chua giòn nhỏ, 50-70 gram trứng cá muối, một ly một phần của nước muối. Phục vụ Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc, kem chua, chanh. Như trong một hỗn, khi áp dụng, bạn có thể thêm một vài ô liu.

Nếu bạn muốn làm cho nước dùng là sáng hơn, nó được cho phép để đặt nó cà rốt, củ cải. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước sốt cà chua và khoai tây băm nhỏ.

Cung cấp cho các hương vị bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị tiêu hoặc yêu thích khác. Nhưng muối là không hữu ích gì cả.

phương pháp chuẩn bị

Trước hết, cẩn thận rửa cá, ngâm nước lạnh để chỉ bao gồm các mảnh, đặt trên một ngọn lửa nhỏ, đóng nắp. Khi cá được nấu chín hoàn toàn, loại bỏ nó, căng canh. Tháo philê từ xương sườn và xương nhỏ, nếu chúng tồn tại. Tháo rời các loại thịt cá thành từng mảnh. Cho phép cắt nó thô, và có thể được chia thành từng miếng kích thước của một quả óc chó. Nó phụ thuộc vào sự đa dạng của cá và sở thích của riêng bạn.

Nạp lại cá trong nước dùng, đặt hầm. Xắt hành tây và dưa chuột, như bạn muốn. Một số người thích để nghiền chúng thành hình khối, có người nếm thử chiếc nhẫn. Thêm rau vào nồi súp.

Trong Kalyu khi nấu có thể để thêm một lượng nhỏ thì là tươi hoặc khô và lá nguyệt quế.

Caviar, lan truyền một lượng nhỏ nước, khuấy, cẩn thận không làm hỏng những quả trứng. Đổ nhỏ giọt trong nước dùng, khuấy, ngay lập tức thêm nước muối.

Sau đó Kalju trên lửa nhỏ khoảng 40 phút. Cố gắng podsolite muối nếu cần thiết.

phục vụ

Kalia - súp với lịch sử, vì vậy để chịu được phong cách, bạn có thể đặt bàn khăn ăn thêu và đồ gốm. Fit và thấp chậu. Nhiều nhà hàng ẩm thực Nga mặn thực phẩm phục vụ như sơn thìa gỗ thay vì truyền thống (nhưng tùy chọn này là không phải tất cả hữu ích).

Đừng quên các loại thảo mộc chùm tươi, tỏi trẻ, bánh mì thơm, Borodino, hoặc lúa mạch đen. tập tin có thể chấp nhận điều này croutons súp hoặc cuộn shu.