Thịt bò Bifstrogany - tinh tế của ẩm thực Nga

Bây giờ món ăn phổ biến bifstrogany thịt bò, là một kho tàng của cổ điển ẩm thực Nga đã lan rộng khắp thế giới. Trong thực tế, nó được gọi là "thịt bò Stroganoff" (hoặc Stroganoff Bò). Tôi phát minh ra nó không đếm, mà tên tuổi hiện đang trở nên bất tử trong nhiều thực đơn của nhà hàng sành ăn và sách dạy nấu ăn, và, rõ ràng, đầu bếp của mình (có lẽ - tiếng Pháp) vào thế kỷ thứ mười tám. Nhưng ở nước ta, nó, tuy nhiên, thường được gọi là chỉ là - thịt bò bifstrogany, ý nghĩa, rõ ràng, rằng thịt "quy hoạch", có nghĩa là mặt đất với một con dao. "Beth" trong tiếng Pháp có nghĩa là thịt bò, vì vậy mà tên có chứa lặp lại không cần nhất định, nhưng nó không phải là quá quan trọng, để tìm lỗi với dòng chữ không có ý nghĩa, nó là tốt hơn để học cách nấu món ăn này, nó xứng đáng.

Thời gian, mà có lẽ sẽ cần phải tạo ra một món ăn thịt quý tộc - một nửa giờ. Trong trường hợp này, các thủ tục chuẩn bị mất một giờ, và nó sẽ được ngay lập tức đưa ra toàn bộ 30 phút (như bifstrogany chuẩn bị của thịt bò). Các công thức bao gồm các thành phần sau đây: bốn phần khuyến khích để tiêu thụ khoảng 600 gram phi lê thịt bò, 400 gram nấm xắt nhỏ (có thể là nấm, nhưng tốt hơn, tất nhiên, porcini hoặc chanterelles), một chén mù tạt căng tin của Nga, cùng một lượng kem chua, đường và dầu hướng dương, băm nhuyễn một củ hành, một dán cà chua nhỏ, 100 gram bột mì, một nửa chén kem chua và một thanh niên của rau mùi tây. Nếu có ít rượu vang bảng trắng khô tự nhiên, nó cũng có thể được đưa vào sử dụng.

Quá trình nấu ăn là tốt nhất để bắt đầu với thịt: nó phải được cắt thành lát mỏng (sợi ngang) và Repulse, sau đó muối và hạt tiêu. Sau đó cắt hành tây chiên. Cùng với nấm nó được chiên trong dầu hướng dương cho đến khi màu vàng, sau đó họ muốn trích xuất từ chảo và đặt nó trong thịt chuẩn bị. Thịt bò rắc bột và chiên, sau đó trả lại nấm và hành tây.

Để chuẩn bị nước sốt trộn bột nhão cà chua, kem, mù tạt, đường và nước, và tất cả điều này được làm đầy với thịt hành tây thịt và nấm. Ở giai đoạn cuối cùng trong thịt bò bifstrogany nhất thiết phải thêm hai hoặc ba lá bay, và tùy chọn, hạt tiêu.

quá trình nấu ăn hơn nữa tiến tới giai đoạn thụ động. Trong vòng nửa hầm thịt bò bifstrogany giờ trong một chảo sâu hoặc chảo với nắp đóng trên lửa nhỏ cho đến khi dày lên. Vào cuối của quá trình này trong một món ăn gần như hoàn tất, bạn có thể đổ một nửa ly rượu vang, nó sẽ thêm hương vị bìa sau và để lại "thu nhập" cho thêm mười phút.

Đó là chuẩn bị bifstrogany. Công thức, mặc dù nguồn gốc quý tộc của mình, chứ không phải tốn thời gian nhất, và thành phần bao gồm một sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng, không có gì kỳ lạ. Thịt này đưa ra một rất mềm và nhẹ nhàng. Stroganoff là một món ăn chính, được cung cấp với trang trí khác nhau. Đây có thể là gạo, khoai tây (dưới hình thức trái cây nghiền nhừ hoặc rang), kiều mạch, mì ống. Mùi tây nên được cắt và rắc bữa ăn của mình: đó là đẹp, ngon và rất hữu ích.

Nó chỉ vẫn muốn bon Appetit cho tất cả các fan của ẩm thực Nga.