Tương ớt Sriracha của Thái Lan. chuẩn bị cho mình

Điều gì nằm bên dưới xa lạ với tai của chúng tôi gọi là "Shriracha"? Thật không may, rất nhiều các lời nói và không nghe. nước sốt này không thể được gọi là quá phổ biến. Và trong vô vọng ...

Cấp tính Tương ớt Sriracha đến với chúng tôi với món ăn Thái là tương đối gần đây, có, tuy nhiên, để giành chiến thắng theo thời gian nửa thế giới. Ngày nay, nó được phục vụ trong các nhà hàng ẩm thực phương Đông để thịt, cá và hải sản. Và chúng ta hãy chuẩn bị và điều đó cho mình. Và có những thành phần thiết yếu trong mọi nhà bếp, mặc dù sinh ra sốt nóng ở đầu bên kia của trái đất.

Câu chuyện thành công, nhân với 2

Tương ớt Sriracha xuất hiện khoảng 80 năm trước đây tại một ngôi làng Thái nhỏ, gọi là Si Racha. Và tôi nấu Tayka Thanom Chakkapak cho bạn bè của mình. Họ đã rất hài lòng với sốt mới của cô, họ đã thuyết phục cô để chuẩn bị nó để bán. Ý tưởng này lấy cảm hứng từ Thanom và hai năm sau, một nước sốt mới đánh bại tất cả hồ sơ của sự nổi tiếng trong cả nước. Năm 1984, công ty mua lại quyền Thái Theparos Madame Chakkapak đến nêm và bắt đầu sản xuất trên quy mô công nghiệp. Công nghệ, tuy nhiên, vẫn như nhau, và cho việc chuẩn bị các sản phẩm tự nhiên duy nhất.

Cũng cần lưu ý rằng câu chuyện này đã được lặp đi lặp lại word-cho-word ở phía bên kia của Thái Bình Dương. David Trần, người nhập cư Trung-Việt, nước sốt này được sao chép gần như từng chữ một, và bắt đầu bán nó trong quán rượu của mình. Người đã yêu với một sản phẩm mới! Ngay sau đó, ông bắt đầu sản xuất thương mại và tại Hoa Kỳ.

công nghệ cơ sở

Các thành phần chính là không thay đổi. Các công thức nấu ăn của tỏi, ớt đỏ, muối, đường, giấm trắng. Trong bản gốc, quá trình lên men tự nhiên kéo dài ba tháng. Nhưng chúng tôi sẽ không phải đợi lâu? Vì vậy, để tăng tốc quá trình này, cố gắng giữ trong vòng 10 ngày.

Vì vậy, thành phần quan trọng nhất mà chúng ta cần - đó là ớt. Chuyên gia nên bắt đầu với một giống ít cấp tính. Ví dụ, jalapeno hoặc Serrano. Sau đó, khi bạn cảm nhận được độ sắc nét, nó sẽ có thể tiếp tục thí nghiệm, trong đó có giống nhức nhối hơn. Tuy nhiên, chúng ta cần một container lớn, sẽ được tổ chức quá trình lên men. Thích hợp thậm chí là một lọ thủy tinh bình thường. Ngoài ra, không làm mà không có máy xay sinh tố - không muốn bạn để pound các thành phần trong một vữa?

Tỷ lệ sản phẩm

Để chuẩn bị khoảng nửa lít nước chúng ta sẽ cần các sản phẩm sau:

• ớt - 350 g;
• Tỏi - 3 tép;
• đường (màu nâu) - 2 muỗng canh. l.
• muối - 0,5 v. l.
• giấm trắng tự nhiên - 65 ml.

Nấu ăn Tương ớt Sriracha

Các công thức liên quan đến quá trình lên men, do đó trong quá trình này là không can thiệp với hệ vi sinh vật gây bệnh, triệt để của tôi tất cả các thành phần. Sau khi rửa, loại bỏ các chân tiêu (hạt giống dự trữ), làm sạch tỏi đã nghiền nát với muối và đường vào một dán. Gấp mì ống trong một cái lọ để nó lấp đầy ít hơn một nửa khối lượng. ngân hàng cổ họng che bằng gạc hoặc vải, như vậy là không để chặn luồng không khí. Tương ớt Sriracha quá trình lên men làm tăng đáng kể về khối lượng.

Ngay ngày hôm sau, các ngân hàng sẽ bắt đầu khối lượng của "chơi", bạn ngay lập tức nhận thấy các bong bóng. Trong quá trình lên men, nước sốt nóng là cần thiết để khuấy thìa gỗ trên một cơ sở hàng ngày. Quá trình này sẽ kéo dài khoảng một tuần và sau đó rất chậm. Điều này cho thấy đó là thời gian cho giai đoạn tiếp theo.

Bây giờ chúng ta phải ngăn chặn hoàn toàn quá trình lên men, và điều này sẽ giúp chúng tôi bảng giấm trắng. Chúng tôi chia nó thành 3 phần và thêm một ngày. Bạn có thể thêm và ngay lập tức tất cả số tiền cần thiết của dấm, nhưng trong trường hợp này anh sẽ ghi hương thơm của ớt và tỏi.

Sau khi phần cuối cùng đã được bổ sung giấm, chúng tôi chờ đợi một ngày khác và tiến tới giai đoạn cuối cùng. Một lần nữa làm gián đoạn dán máy xay sinh tố và sau đó đi qua một cái rây mịn, giúp spatula silicone.

Không có nhiều sôi xuống nước trong chảo - chỉ mất 10 phút. Điều này sẽ thoát khỏi những tàn dư của notok axetic và mang tính thống nhất để hoàn thiện.

Như tương ớt (shriracha) được sử dụng trong nấu ăn

hương vị chua ngọt của nước sốt việc suôn sẻ với hải sản và cá nướng. Vâng phù hợp với nó, và thịt, đặc biệt là nướng và nướng trên than. Hơn shriracha và có thể được sử dụng như một thành phần trong một nước sốt phức tạp hơn, nước thịt, nước trái cây.

Và, tất nhiên, chưa kể đến thực tế là bạn sử dụng nước sốt này cho việc chuẩn bị đồ uống có cồn. Nó sẽ cho uống một nốt sắc nét không bình thường. Ví dụ, họ có thể được thay thế bằng Tabasco trong cocktail "Bloody Mary".