Vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích: Quá khứ và hiện tại

Xúc xích - một món ăn ưa thích cho người dân Nga và các nước SNG. Nó thực sự là toàn dân các món ăn từ lâu đã giành được phổ biến toàn cầu. Ở đây, ví dụ, xúc xích tiến sĩ trong vỏ tự nhiên. Với nó, bạn có thể làm cho một vài bánh mì cho một bữa ăn nhẹ. A có thể sụp đổ trong trứng hay gà rán. Với tốt của cô và pizza và solyanka, và một con chó nóng và Olivier. Một số người thích sử dụng xúc xích sản xuất trong nước như một độc lập món ăn thứ hai với một món ăn phụ gạo và rau quả, hay khoai tây chiên. Nhưng trong mọi trường hợp, xúc xích - một sản phẩm thực sự không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều dân tộc trên thế giới.

rễ Turkic

Theo nghĩa đen, từ từ các ngôn ngữ Turkic thể được dịch là "bàn tay nhồi" (nơi "số" có nghĩa là - "bàn tay", "trầm" - "để nhấn, để lấp đầy"). Theo đó, trong từ nguyên của từ chúng ta thấy sự phản ánh của nấu ăn là nơi mà các vai trò quan trọng bởi vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích.

Một chút lịch sử

Hy Lạp truyền thống trong ngày lễ nổi tiếng của ông - lễ - được sử dụng như một món ăn xúc xích nhỏ. Như vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích ở đây sử dụng ruột cừu. Giò chả và các yêu ở La Mã cổ đại. Trong thời Trung Cổ, xúc xích đã được sử dụng như là một trong những cách tốt nhất để bảo vệ các sản phẩm thịt.

Xúc xích ở Nga

Trong "Domostroi" (thế kỷ 16) mô tả các phương pháp khác nhau để làm xúc xích. Trong thế kỷ 17, theo các nhà sử học, sản xuất sản phẩm này phải mất hơn hai ngàn hội thảo. Đến thế kỷ thứ 19 khoảng năm mươi công ty sản xuất xúc xích trên một quy mô công nghiệp tại Moscow, Voronezh, Yaroslavl và các tỉnh khác. Trong thời Xô Viết, nó đã được phê duyệt tiêu chuẩn tiểu bang nhất định của sản xuất. Bây giờ "xúc xích" thị trường đại diện cho một sản phẩm nhập khẩu rất rộng rãi trong và ngoài nước.

Naturproduct

Cần lưu ý rằng vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích bắt đầu được sử dụng trong nấu ăn trong một thời gian dài. Bạn có thể nói rằng cô được sinh ra với xúc xích và phải đến những năm 30 của thế kỷ trước đã không có một đối tác xứng đáng. vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích được sản xuất thông thường từ gần như tất cả các loại ruột liệu: bò, lợn, cừu, ngựa. Một nhà máy thịt đã sản sinh giết mổ gia súc, thường được sắp xếp và cửa hàng ruột.

quá trình sản xuất

Trong một môi trường công nghiệp nó là một quá trình khá phức tạp. Nguyên liệu ruột thịt động vật được lấy ra và rửa sạch. Sau đó, các lớp không cần thiết được loại bỏ, vì họ rất nhiều: huyết thanh, cơ, niêm mạc và dưới niêm mạc. Cuối - bền nhất. Nó luôn để lại, nhưng loại bỏ các lầy nhầy, với một vài trường hợp ngoại lệ. Các lớp còn lại bị loại bỏ hoặc trái tùy thuộc vào chất liệu công nghệ sản xuất. Sau đó, các kết quả đã được làm mát vỏ và sắp xếp kích thước, dầm liên kết của nó và được bảo tồn theo nhiều cách, trong đó - đóng băng hoặc làm khô đại sứ. Bán thành phẩm được lưu trữ trong các thùng chứa đặc biệt, được chỉ định, đôi khi lên đến hai năm. Trước khi làm đầy ruột nhồi nhét chúng tiếp tục ngâm và rửa sạch trong nước chảy. Trong việc sản xuất màng vô địch chiếm ruột lợn, trong đó có gần năm mươi phần trăm. Nhỏ cổ phiếu - nội tạng thịt cừu, nơi chỉ 5-7%. Đây là một nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên được sản xuất từ thiên nhiên một loại vật liệu có tính chất nhất định (ví dụ, hơi và thấm khí), thích hợp cho việc sản xuất bất kỳ loại xúc xích nấu chín trước khi hút thuốc.

vỏ bọc tự nhiên cho xúc xích tự chế

Ngôi nhà là hoàn toàn có thể để thực hiện một xúc xích tốt, sử dụng các vật liệu tự nhiên như một vỏ. Đặc biệt nếu bạn có trang trại của bạn, và bạn sẽ giữ cho lợn. Đâm con vật phải được kéo đúng máu và loại bỏ các nội tạng của một con lợn. Sau khi làm sạch phù hợp và loại bỏ các dư lượng, và cũng có thể loại bỏ các lớp niêm mạc. Rửa dưới vòi nước, unwound, sử dụng muối ướt. Lưu trữ trong một lạnh, sử dụng khi cần thiết để sản xuất xúc xích tự chế.

Bạn cũng có thể mua nguyên liệu trên thị trường. Nhưng sau đó, như một quy luật, bạn phải mua cả một bó (vỏ - 96 mét), đó là khá nhiều. Bạn sẽ có nó được lưu trữ trong tủ lạnh, và những người không quen với mùi đặc biệt, nó có thể là một chút sửng sốt. Nhưng có là một lựa chọn lý tưởng cho những người yêu món ăn hấp dẫn, được giải thích dưới đây.

vỏ thức ăn cho xúc xích

Nhân tạo vỏ halogen cho xúc xích làm bằng protein, ăn được và không thua kém ruột tự nhiên. Nó được bán trong tay áo. Các sleeve - 15 mét. Cắt đúng số lượng, và ngâm trong nước ấm với một muỗng lớn muối mỗi lít nước. Quá trình này mất một vài phút. Các cổ phiếu sau đó được rửa sạch muối. ruột protein sau đó đưa vào một đặc biệt tập tin đính kèm cho máy xay thịt và xúc xích nhồi nhà ngon. Giữ halogen vỏ protein có thể ở một túi nhựa ở dưới cùng của tủ lạnh. Không có điều kiện đặc biệt để lưu trữ cho đến khi đầm xúc xích tiếp theo cô ấy không đòi hỏi. Bon Appetit!