Bánh mì đen: calo (một mảnh). Thành phần và giá trị dinh dưỡng của bánh mì

Trong bài báo này, chúng tôi đề nghị xem xét một sản phẩm quan trọng như vậy giống như bánh mì đen trong cuộc sống của chúng tôi. Rất ít người không thích điều này sản phẩm bột mì, nhưng rất ít người biết về giá trị của nó. Ví dụ, màu đen bánh mì calo (1 cái) là gì? Hoặc thành phần của nó và giá trị dinh dưỡng là gì? Hoặc vì nó có thể để nấu ăn ở nhà? Hãy nói về chủ đề thú vị này.

Lịch sử của bánh mì

Để bắt đầu, chúng ta hãy nhớ, nơi mà tất cả đã có bánh mì nâu.

Lịch sử của các sản phẩm ngày trở lại hơn hai ngàn năm trước, khi người học được cách trồng ngũ cốc. Phổ biến là lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch. Tuy nhiên, lúa mì là cây rất thất thường, và trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt của vùng phía bắc của Nga cổ đại thường được giết hoặc cho năng suất thấp. Do đó, mọi người bắt đầu tập trung vào việc trồng lúa mạch đen, đó là khả năng chịu nhất đối với sương giá và bệnh tật.

Tên thực tế của bánh mì đen - bánh mì lúa mạch đen, bởi vì nó được làm từ bột này chuẩn bị sản phẩm này.

Trong Rus Ancient nướng bánh mì đen bắt đầu vào đầu thế kỷ XI. Mỗi gia đình có công thức riêng của mình, mà không tiết lộ và truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Sản phẩm này là huyền thoại. Và một trong số họ nói rằng lính Nga giành chiến là thông qua chế độ ăn uống thích hợp, trong khi chế độ ăn uống hàng ngày của họ hẳn bánh mì lúa mạch đen đã được bao gồm.

giá trị năng lượng của bánh mì đen

Những người đang theo dõi cân nặng của họ chắc chắn nên biết giá trị năng lượng của sản phẩm. Bánh mì calo đen mỗi 100 gram là khoảng 201 kcal. Khá một con số chính xác không thể được chỉ định, vì nó sẽ phụ thuộc vào việc soạn thảo các công thức.

Khi chúng ta ăn bánh mì, họ hiếm khi đo nó bằng gam. Đây là bất tiện. Nếu chúng tôi quyết định tìm hiểu những gì có bánh mì đen calo (1 lát), giá trị năng lượng của 70 kcal ông. Việc tính toán ở đây là rất đơn giản. Với trọng lượng tiêu chuẩn của sản phẩm cắt một lát là 35 gram. Hơn nữa dễ dàng để tính toán lại.

Giá trị dinh dưỡng của bánh mì

Chúng ta đều biết tầm quan trọng của sản phẩm cho cơ thể chúng ta không phải là calo của nó, và các thành phần của nó hữu ích và cần thiết cho các chất sức khỏe. Đó luôn luôn là thông tin quan trọng về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cho chúng tôi.

bánh mì nâu có các thành phần sau đây. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate - tương ứng 15: 6: 75 (phần trăm). Còn lại 4% - nước.

Nó chứa vitamin có giá trị như A, E, PP, B ₁ và B _2.

Khoáng sản - natri, kali, magiê, sắt, canxi và phốt pho.

Đen bánh mì: lợi ích và tác hại

Chúng ta hãy xem làm thế nào nó có thể hữu ích hay có hại sản phẩm của chúng tôi. Đó là nhân dịp này nói dinh dưỡng và khoa học?

danh sách đầu tiên đặc điểm tích cực:

1. Nếu chúng ta so sánh các sản phẩm lúa mạch đen với màu trắng, bánh mì calo sau đó màu đen (100 gram) là 50 kcal ít hơn.
2. Nó có một chỉ số đường huyết thấp (khuyến cáo cho bệnh nhân tiểu đường cung cấp).
3. Nó chứa một lượng lớn chất xơ, đó là ảnh hưởng rất tích cực đến đường tiêu hóa.
4. Một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất trong bánh mì đen một cách tích cực ảnh hưởng đến tình trạng của da, răng và móng tay của con người, vì vậy thường xuyên các sản phẩm đề cập đến một sản phẩm của cái đẹp.

Những gì chúng ta có thể nói về các tính chất tiêu cực của bánh mì đen?

Vâng, hầu hết mọi thứ khi nói đến một sản phẩm chất lượng. Thật không may, các nhà sản xuất thường thêm vào lợi ích của riêng mình trong thành phần sản phẩm có hại của bạn cho phép các sản phẩm còn lưu trữ hoặc nhuộm thuốc nhuộm bột trong màu mong muốn. Trong trường hợp này, bánh mì chỉ đơn giản là có hại. Một sản phẩm chất lượng không thể rẻ.

cách tuyệt vời ra - để mua nguyên liệu tốt tại các địa điểm đã được chứng minh và nướng bánh mì lúa mạch đen ở nhà.

Ai có thể và ai được chống chỉ định trong bánh mì đen

sản phẩm nướng này chỉ định cho những người khỏe mạnh, bởi vì nó là một lợi thế rất lớn, như bạn đã học trong phần trước.

Nó cũng được khuyến khích sử dụng bánh mì đen trong các trường hợp sau đây:

1. Trong các bệnh của ruột kết hợp với xỉ, bởi vì một lượng lớn chất xơ trong thành phần của sản phẩm này sẽ giúp thoát khỏi cơ thể của dư thừa.
2. Giảm nồng độ hemoglobin hoặc thiếu máu. Chúng tôi đã xem xét rằng bánh mì nâu là một cấu trúc rất phức tạp. Có rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi. Vì vậy, một trong số họ - sắt, giúp cải thiện mức độ hemoglobin.
3. Nồng độ đường trong máu.
4. Phòng chống ung thư ở những người có nguy cơ.

bánh mì đen được chống chỉ định với những vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như:

1. Loét dạ dày.
2. Hyperacidity.
3. chuột rút
4. Béo phì.

Lượng tối ưu của bánh mì lúa mạch đen trong chế độ ăn uống của con người hàng ngày là 100-150 gram, với điều kiện này là sản phẩm bánh chỉ trong một thời gian nhất định.

Biết thông tin đơn giản, nhưng quan trọng này, bạn có thể cảm thấy tự do để bao gồm chế độ ăn uống của gia đình bạn bánh mì đen. Lợi ích và tác hại của sản phẩm bây giờ bạn được biết đến.

Loài và giống bánh mì. khác biệt của họ

Loại bánh mì phụ thuộc vào bột, từ đó nó được nướng. Có các loại sau đây của nó:

1. Bột lúa mạch đen hạt. Nó đề cập đến bậc cao nhất. Nó được làm bằng các, hạt tế bào dinh dưỡng trung tâm được bao quanh bởi các phôi của hạt giống. hàm lượng calo là 305 kcal.
2. Rye bột giấy dán tường. Trong sản xuất sử dụng ngũ cốc nguyên cám, vì vậy nó là hàm lượng cám. hàm lượng calo - 294 kcal.
3. Rye bột. Đây là loại hạt được làm bằng một tinh khiết từ vỏ, tuy nhiên một bột 90 phần trăm bao gồm dinh dưỡng - nội nhũ. hàm lượng calo - 298 kcal.

Giống bánh mì được phân biệt như sau:

1. lúa mạch đen bình thường.
2. Mãng cầu (tên thứ hai - "Moscow").
3. "Borodino" (coi sự đa dạng phổ biến nhất).

Nướng bánh mì đen tại nhà

Kể từ khi lợi ích của bánh mì lúa mạch đen, bạn có thể đánh giá cung cấp để xem xét khả năng để nướng "Borodino" bánh mì ở nhà trong lò. Đặc biệt là đề cập ở trên mà các cửa hàng có thể bán các sản phẩm bị lỗi do nhà sản xuất vô đạo đức.

Vì vậy, bạn cần những nguyên liệu sau:

1. Rye bột - 4 cốc.
2. bột mì - 1 chén. Nếu bạn muốn đầu ra một bánh calo đen (1 lát) đã có một nhỏ hơn, thay vì bột mì và lấy một cốc lúa mạch đen.
3. Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
4. Đường - 1 muỗng canh.
5. Men - 1 muỗng canh.
6. Malt - 2 muỗng canh.
7. thì là mặt đất và một muỗng cà phê rau mùi.
8. Muối cho vừa ăn (thường là ít hơn 1 muỗng cà phê).
9. Nước - 0,4 lít.

Quá trình này bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột bánh mì và hàn, được chuẩn bị như sau.

Một hỗn hợp của nấm men và đường được đổ 100 ml nước ấm và để trong 15-20 phút để "bắt đầu" nấm men.

Đồng thời chuẩn bị lá trà. Đối với mạch nha này, rau mùi và thì là đổ 150 ml nước sôi, và cũng được phép đại diện cho 15-20 phút.

Sau đó đi đến việc chuẩn bị bột.

Số tiền còn lại của nước để hòa tan muối và thêm vào brew tăng cùng và brew.

Hỗn hợp thêm bột và nhào bột. Nó cần phải có đủ mềm mại và đàn hồi.

Pan, được nướng bánh mì hoặc bánh mì chảo với dầu thực vật để bôi trơn, để tránh quấy rối bột trong khi nấu.

Các làm nóng trước tới 180 độ tàu lò xong bột và nướng bánh mì phút 40-50. Sẵn sàng để thuận tiện kiểm tra một cây tăm gỗ. Nếu thủng trên bề mặt không còn tôn trọng kiểm tra, sau đó hlebushek đã sẵn sàng!

Chuẩn bị cho sản phẩm công thức này sẽ làm hài lòng gia đình bạn không chỉ có hương vị, mà còn để sử dụng tốt.

phát hiện

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng bánh mì nâu là một sản phẩm rất quan trọng và cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta. Những lợi ích nó chứng tỏ các chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng nhất.

chất có giá trị mà là một phần của bánh mì, dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể mà không thể bỏ qua.

Đối với việc chuẩn bị các sản phẩm bánh mì, nó là hoàn toàn không khó để học cách tự mình làm. Các công thức trên là không duy nhất. Nhiều bà nội trợ thích ứng biến và thêm bánh mì lúa mạch đen và các thành phần hữu ích khác. Ví dụ, hướng dương ngũ cốc, hạt bí ngô và hạt lanh. Những chất phụ gia là rất hữu ích, nhưng cần lưu ý rằng trong trường hợp này bánh calo đen (1 lát) sẽ là không 70 kcal, và nhiều hơn nữa.

Ăn bánh mì đen chất lượng cao và giữ gìn sức khỏe!