Bánh mì nào tốt cho sức khoẻ con người?

Bánh mì là một sản phẩm thực phẩm, thu được bằng cách xử lý nhiệt của bột. Nó có thể được nướng, chiên, hấp. Để chuẩn bị bột bánh mì đơn giản nhất, chỉ cần trộn bột với nước. Đây là cách sản phẩm bột mì đầu tiên đã được chế biến từ nhiều thế kỷ trước. Một chút sau đó, ở Ai Cập cổ đại, người ta đã học cách chế biến một loại bột nấm men và bắt đầu thêm các sản phẩm như trứng, sữa, bơ. Bánh mì nào tốt cho người lớn và trẻ em? Đây là chính xác những gì sẽ được thảo luận trong bài báo.

Các loại bánh mì

Trước khi bạn tìm ra loại bánh mì nào là calorie thấp nhất và hữu ích, bạn cần phải hiểu nó là gì nói chung. Đây là sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất, vì vậy có rất nhiều loài, nhưng bạn có thể xác định các nhóm chính.

• Bánh mì trắng. Loại phổ biến nhất, được chế biến từ bột mì.
• Bánh mì đen (lúa mạch đen). Nó xuất phát từ bột lúa mạch đen. Bánh mì này ít caloric, vì vậy nó được coi là hữu ích hơn so với màu trắng.
• Bánh mì xám. Đó là kết quả của việc trộn bột lúa mì và lúa mạch đen. Đó là khuyến cáo sử dụng nó trong chế độ ăn uống dinh dưỡng.
• Bánh mì nguyên chất. Nó đến từ bột nguyên chất, nhờ đó nó chứa một lượng lớn chất xơ. Bánh mì này ngày càng trở nên phổ biến trên khắp thế giới.
• Một bánh mì cám. Một hỗn hợp bột và cám. Được sử dụng trong chế độ ăn uống cho nhiều loại bệnh, bao gồm ung thư.
• Bánh không men. Thay vì nấm men, bột được thêm vào bột, làm tăng đáng kể lợi ích của bánh mì.

Lợi ích của Bánh mì

Chất hữu ích trong bánh mì là gì? Nó chứa các vitamin rất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là nhóm B, P, D, E, kali, kẽm, sắt, iốt, phốt pho. Kết hợp với một lượng lớn chất xơ, điều này dẫn đến thực tế rằng bánh mì là một sản phẩm không thể thiếu để làm sạch cơ thể. Ngoài ra, việc tiêu thụ sản phẩm từ thiện này ảnh hưởng đến hệ thần kinh, tình trạng của tóc, da, móng tay. Bánh mì là nguồn carbohydrate mà một người cần để có được năng lượng. Anh ta nhanh chóng làm giảm đói và bão hòa cơ thể.

Lợi ích của các sản phẩm bánh mì phụ thuộc phần lớn vào thành phần của chúng. Điều rất quan trọng, từ loại bột mì và loại bánh mì nào, và những chất phụ gia nào đã được sử dụng trong quá trình nấu.

Đen hoặc trắng?

Bánh mì nào hữu ích hơn: lúa mạch đen hoặc lúa mạch? Chúng ta hãy thử tìm hiểu điều này. Hạt lúa mì có chứa một lượng lớn chất hữu ích trong vỏ hạt và trong mầm của nó, nhưng trong quá trình thu được bột mì trắng ở cấp độ cao nhất, chúng sẽ trở thành chất thải. Kết quả là, bánh mì như vậy không mang lại lợi ích thực tế, trong khi nó có hàm lượng calo rất cao.

Bánh mì đen được làm từ bột lúa mạch đen. Nó được cơ thể hấp thụ một cách chậm rãi, góp phần tạo ra sự cảm giác mãn lâu hơn. Ngoài ra, bánh mì từ bột như vậy là ít calo hơn so với màu trắng tương ứng của nó.

Trứng hoặc đồng bằng?

Loại bánh mì nào tốt cho ruột? Tất nhiên, các sản phẩm ngũ cốc có nhiều hữu ích hơn so với một trong những chế biến. Nói chung, nó giữ được nhiều chất hữu ích và vitamin hơn, nó có hàm lượng calo thấp hơn và chứa nhiều chất xơ, kích thích hoạt động của ruột, do đó làm sạch cơ thể nhanh hơn và nhanh hơn từ các sản phẩm bị phân rã. Bánh mì như vậy được khuyến cáo dùng để ăn với dinh dưỡng, béo phì, bệnh tim, tiểu đường.

"Live" hay "bio"?

Hai loại bánh mì này đã trở nên phổ biến gần đây, và không phải mọi người đều biết họ là gì.

Sản phẩm bột "sống" chứa hạt ngũ cốc tươi. Do đó, nó có một nội dung tăng lên của các yếu tố hữu ích, nhưng bánh mì này được lưu trữ chỉ trong một ngày.

"BIO Bánh" không chứa bột nở, men và chất bảo quản. Đối với sản xuất của nó, bột lúa mạch đen được sử dụng hoặc bột mì thô thô , cũng như men tự nhiên. Nhưng một sản phẩm như vậy thực tế không được sản xuất và thị phần của các sản phẩm bột không nhiều hơn 2%.

Tươi hoặc ngày hôm qua?

Bánh mì nào hữu ích hơn: trắng hoặc lúa mạch đen, hôm qua hay tươi? Những câu hỏi này lo lắng tất cả những ai quan tâm đến sức khoẻ và vẻ đẹp của họ. Đối với hệ thống tiêu hóa tốt hơn và hữu ích hơn để tiêu thụ bánh mì khô, vì nó có độ dính ít hơn. Một sản phẩm floury tươi nướng có thể tắc nghẽn dạ dày và gây ra một đường cong của ruột, bởi vì nó lắng đọng trên các bức tường và đang được tiêu hóa rất chậm.

Ảnh hưởng của Bánh mì

Chống chỉ định cho bánh mì không phải là quá nhiều.

Mối đe dọa lớn nhất đối với sức khoẻ là sản phẩm bột nấm men trắng. Men, xâm nhập vào cơ thể, tiếp tục lên men, ảnh hưởng đến thành phần hóa học của máu. Ngoài ra, trong bánh mì từ bột của lớp cao nhất có thực tế không có chất hữu ích. Theo khoa học, đây là một carbohydrate đơn giản, "rỗng" mà không làm tốt. Việc sử dụng hàng ngày bánh mì như vậy với lối sống tĩnh tại thường dẫn đến béo phì.

Nếu bạn từ bỏ các sản phẩm lúa mì men và ngừng sự lựa chọn của bạn trên bất kỳ khác, cho dù là lúa mạch đen, cám hoặc bezdrozhzheva, chống chỉ định chính vẫn có giá trị calo cao. Trong ngày, bạn nên sử dụng không quá 3-4 lát bánh mì.

Ngoài ra, trong các mặt hàng nướng hiện đại, các nhà sản xuất không trung thực thêm tất cả các loại chất tăng cường, chất bảo quản, hương vị và các hóa chất khác. Bạn cần phải nghiên cứu cẩn thận về nhãn hiệu, và tốt hơn là tìm một tiệm bánh ở nhà hoặc mua một nhà sản xuất bánh mì.

Bánh mì Rye cũng có những chống chỉ định riêng. Nó không phải là khuyến cáo cho những người bị loét và viêm dạ dày, và cũng có vấn đề với túi mật. Việc sử dụng sản phẩm này có thể dẫn đến đầy hơi và phá vỡ hệ thống tiêu hóa.

Bánh mì giảm cân

Để giảm cân, trước hết là chế độ ăn uống được sửa đổi. Các sản phẩm có hàm lượng calo cao, tất nhiên, đều bị loại khỏi thực đơn. Vì vậy, khi giảm cân, bạn không thể sử dụng bánh mì trắng và lúa mạch đen. Tuy nhiên, nó không phải là khuyến cáo để loại trừ hoàn toàn nó từ chế độ ăn uống.

Bột nào là bánh mì hữu ích nhất, khi nói đến con số? Mỗi ngày, bạn có thể ăn nhiều miếng các sản phẩm ngũ cốc, với cám hoặc bezdozhzhevogo bột mì nguyên chất. Hàm lượng caloric ít hơn nhiều, và lượng chất dinh dưỡng cao. Nếu bạn sử dụng không quá 2-3 miếng bánh mì như vậy mỗi ngày, bạn có thể cân bằng chế độ ăn uống của bạn với việc giảm cân.

Bánh mì trong thức ăn trẻ em

Nhiều bậc cha mẹ tự hỏi bánh mì nào là tốt cho một đứa trẻ. Trong thức ăn của trẻ em, các sản phẩm bột nên được điều trị cẩn thận. Bạn có thể làm quen với sản phẩm này với sản phẩm bắt đầu từ tháng thứ 8 của cuộc sống, nhưng không quá 15 gram mỗi ngày. Bạn không thể cho trẻ em cho đến ba năm bánh mì tươi và lúa mạch đen . Một sản phẩm cắt giảm cũng không nên được đưa vào chế độ ăn kiêng của một đứa trẻ, ngoại trừ trường hợp táo bón và chỉ sau khi hỏi ý kiến bác sĩ.

Sau 3 năm tuổi, số lượng các sản phẩm bột có thể tăng lên 100 gram mỗi ngày. Ngoài ra, bạn cần phải cẩn thận nghiên cứu thành phần của bánh mì bạn mua, trong đó không nên có thuốc nhuộm, chất phụ gia tổng hợp và chất bảo quản.

Điều hữu ích nhất cho trẻ em trên 6 tuổi là bánh mì từ cám và lúa mạch đen. Những loài này chứa tất cả các chất cần thiết cho sự phát triển bình thường của khối cơ, công việc của hệ thần kinh. Việc thiếu thiamine, rất giàu các sản phẩm bột, dẫn đến sự mệt mỏi, dễ cáu kỉnh và điểm yếu chung của đứa trẻ.

Mặc dù điều này, nó là cần thiết để kiểm soát số lượng bánh mì tiêu thụ của trẻ, tránh ăn quá nhiều. Các sản phẩm từ bột trắng cao nhất nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của trẻ hoặc được cho trong một lượng nhỏ.

Làm thế nào để chọn bánh mì trong cửa hàng

Bánh mì nào là hữu ích, bạn đã biết. Và làm thế nào để chọn nó một cách chính xác? Cửa hàng cung cấp một bộ sưu tập rất lớn các sản phẩm bánh khác nhau. Có một số quy tắc sẽ giúp bạn lựa chọn chất lượng và an toàn cho sức khoẻ của bánh mì. Vì vậy, bạn nên chú ý gì khi mua ở nơi đầu tiên?

• Nhãn hiệu. Điều đầu tiên cần học là ngày hết hạn. Nếu quá 48 giờ, thành phần thậm chí không thể đọc được, có chất bảo quản được bảo đảm. Nếu thuật ngữ được sắp xếp, bạn cần phải đọc kỹ các thành phần. Trong bánh mì không nên có "chất cải tạo", "chất ổn định" và các chất khác. Các nhà sản xuất thêm các chất này để bảo vệ nấm mốc, do đó kéo dài tuổi thọ và do đó tăng doanh số. Và người tiêu dùng cuối cùng buộc phải ăn chất tẩy, sulphat và các hóa chất khác. Cũng cần tránh bánh mì có hàm lượng chất béo, margarine, đường và muối cao.
• Ngoại hình. Sản phẩm phải có hình dạng thường xuyên, không có vết nứt, chuông và chip. Với áp lực, nhanh chóng khôi phục lại mẫu cũ. Trong trường hợp này, bánh mì trắng nên có một bề mặt vàng, màu đen - một lớp vỏ màu nâu tối. Khi cắt, cần chú ý đến mẩu bánh mì, nếu có cục u và lỗ rỗng trong đó, và mảnh vụn dính vào đậy, có thể khuôn đã bắt đầu và không thể sử dụng sản phẩm như vậy.

Nếu có một lớp phủ màu trắng trên bề mặt của bánh mì, thì không cần phải nhầm lẫn nó với bột mì, đây là một dấu hiệu cho thấy một loại bột thô quá hạn đã được sử dụng trong sản xuất.

Làm thế nào để lưu trữ bánh mì

Tất nhiên, có một thùng đựng bánh mì trong mỗi nhà bếp, và rất ít người hỏi làm thế nào để lưu trữ các sản phẩm bột một cách chính xác. Tuy nhiên, có một số điểm cần được biết.

• Bạn không thể dự trữ bánh mì ngô và bánh mì trắng trong một hộp bánh mì, bởi vì chúng có độ ẩm khác nhau. Tốt hơn là nên mua hộp bánh mì với nhiều phần hoặc đóng gói từng sản phẩm trong túi giấy bóng kính có lỗ.
• Thùng đựng bánh mì phải được làm sạch mỗi ngày từ các mẩu vụn, và rửa sạch mỗi tuần một lần và làm khô hoàn toàn.
• Một miếng đường hoặc táo sẽ giúp làm giảm độ ẩm bên trong hộp bánh mì.
• Trong tủ lạnh, tốt hơn là không để bánh mì vì nó phát triển nhanh hơn ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ. Tuy nhiên, mặt khác, các sản phẩm bánh ngọt được bảo quản hoàn toàn trong tủ đá.
• Để giữ bánh trên bánh mì lâu hơn, nó được cất trong túi giấy.
• Bạn cũng có thể làm khô sản phẩm và sử dụng nó như bánh quy.

Làm thế nào để ăn bánh mì

Chúng tôi sắp xếp ra câu hỏi về những gì bánh mì là hữu ích. Bây giờ bạn nên nói về những gì bạn có thể ăn với nó. Các sản phẩm bánh mì ngon kết hợp với rau. Hành tây, rau bina, rau bina, hạt tiêu, củ cải đường, cà rốt, dưa leo, bí ngô và cà tím, lá rau xanh không phải là danh sách đầy đủ các loại rau có thể kết hợp với các sản phẩm bột.

Kết hợp bánh mì với các sản phẩm từ sữa, ví dụ kefir, ryazhenka, sữa chua và sữa.

Bạn không thể kết hợp các sản phẩm bột với protein, như trứng, thịt, cá, phô mai. Tất cả bánh mì sandwich yêu thích đều có hại cho sức khoẻ. Các sản phẩm này được sử dụng riêng biệt.

Sự kết hợp truyền thống của bánh mì với bơ hoặc pho mát không phải là có hại, nhưng dẫn đến một bộ cân thêm.

Nếu bạn kết hợp bánh mì với đường, mứt hoặc mứt, bạn có thể bị cương, tăng sự hình thành khí và viêm ruột. Phản ứng tương tự sẽ gây ra sự kết hợp của các sản phẩm bột với dưa chua.