Carbohydrates là 'hữu ích' và 'hại' - làm thế nào để chúng khác nhau?

Carbohydrates cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng và không thể thiếu thức ăn. Tuy nhiên, thái độ đối với họ là tất cả khác nhau. Một số người, đặc biệt là tín đồ của chế độ ăn gần như hoàn toàn loại bỏ carbohydrate từ chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, coi đây là nguồn chính của chất béo dư thừa ở phần bụng và tsillyulita, trong khi những người khác, ngược lại, sử dụng carbohydrate với số lượng lớn mà không lo lắng về cân nặng và sức khỏe của họ. Vì vậy, sự thật là gì? Để hiểu được câu hỏi này, bạn cần phải hiểu lý do tại sao cơ thể chúng ta cần carbohydrate, cũng như để tìm hiểu: "Carbohydrates" hữu ích "và" có hại "- làm thế nào để chúng khác nhau?" Hãy bắt đầu ...

Quen thuộc với carbohydrate ...

Carbohydrates là nhà cung cấp năng lượng chính cho mỗi người chúng ta. Trong cơ thể, tất cả các carbohydrate được chia thành glucose - một loại đường đơn giản chính nó. glucose tiếp tục được gửi trong tất cả các tế bào của cơ thể và "nhiên liệu" như được đốt để tạo thành carbon dioxide, nước và một số tiền nhất định của năng lượng. Một phần của năng lượng phát hành là chi cho nhu cầu sinh lý khác nhau (tiêu hóa, hô hấp, nhìn, suy nghĩ, vv), và một số - đi cho hoạt động thể chất (làm sạch nhà, đi bộ trong công viên, chơi thể thao, khiêu vũ, thể dục, vv) . Bên cạnh đó, chúng tôi phụ thuộc vào carbohydrate với bạn suy nghĩ, trí thông minh và sự tập trung, bởi vì các tế bào thần kinh là độc quyền năng lượng glucose.

Thú vị! Làm thế nào để thoát khỏi nhức đầu mà không cần thuốc? Thông thường, đau đầu là do rối loạn tuần hoàn và sức mạnh não. Trong trường hợp này, có thể tách vô giá của trà ngọt ngào mạnh mẽ. Trà có chứa caffeine, mà làm giãn các mạch máu và cải thiện lưu lượng máu não, và xâm nhập vào đường máu nuôi dưỡng tế bào thần kinh.

Trên mức độ mà mức độ đường trong máu ổn định, ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của bất kỳ và tất cả các bộ phận cơ thể và, do đó, sức khỏe của chúng tôi với quý vị. Chỉ tiêu là 80-120 mg glucose mỗi 100 ml máu. Nếu mức đường trong máu giảm dưới mức bình thường, sau đó nằm trong các bức tường mạch máu của các thụ thể thần kinh được kích thích và truyền đến não "tín hiệu đói." Sau đó, bộ não quyết định đưa anh ta từ thiếu glucose của mình. Trong trường hợp này có ba tùy chọn ... Nó có thể bù đắp cho sự thiếu hụt glucose từ cổ phiếu cụ thể carbohydrate, cái gọi là glycogen, mà nằm ở các cơ bắp và gan. Nhưng nếu đó là sản phẩm nào, các tế bào não đang chuyển để được giúp đỡ để chất béo hay protein, và nắm quyền lực từ họ. Nếu lượng đường trong máu cao hơn bình thường, sau đó thừa được chuyển thành chất béo.

Vì vậy, khi nói đến carbohydrate tiêu thụ, bạn phải tuân thủ "có nghĩa là vàng." Nhu cầu hàng ngày cho carbohydrate không phải là hơn 3,5 g mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể. Lấy ví dụ phổ biến: nếu cân nặng của bạn là 70 kg, sau đó ngày bạn cần ăn ít nhất 245 gram carbohydrate. Đối với các vận động viên và những người đang tích cực tham gia vào lao động chân tay, con số này là cao hơn.

Điều quan trọng cần lưu ý rằng điều quan trọng không chỉ là số lượng carbohydrates, mà còn chất lượng của họ. Điều này đưa tôi đến chủ đề của "tốt" và carbohydrate "xấu" ...

Sự thật cả về sự nguy hiểm của carbohydrate "đơn giản"

carbohydrate đơn giản có một cấu trúc đơn giản. Chúng bao gồm các đường quen thuộc và fructose (tìm thấy trong trái cây, mứt và mật ong) và galactose (một phần của sữa). Sau khi bước vào đường tiêu hóa, trong một carbohydrate đơn giản phút vào máu và sau đó chuyển giao cho tất cả các tế bào của cơ thể. Do tài sản của các loại đường đơn giản này cũng được gọi là "nhanh". Ngay từ cái nhìn đầu tiên, hiện ra lờ mờ "hình ảnh đầy màu sắc": đường đơn giản xâm nhập vào cơ thể, gần như trong chớp cung cấp anh ta với năng lượng cần thiết. Tuy nhiên, không phải tất cả thật tuyệt vời ...

đường đơn giản, có một chỉ số đường huyết cao, mạnh làm tăng nồng độ đường trong máu. Để đưa tất cả mọi thứ "ở chỗ của nó", tuyến tụy tiết ra một hormone đặc biệt - insulin. Nhận cung cấp insulin trong glucose máu đến các tế bào. Kết quả là, mức độ glucose cũng đã giảm mạnh, hóa thụ được thông báo về não bộ, và chúng tôi, đến lượt nó, bắt đầu cảm thấy thậm chí đói hơn. Tuy nhiên, tác dụng có hại này của carbohydrate đơn giản không dừng lại ở đó ...

Cái này là các tế bào có khả năng để có một số lượng hạn chế của glucose, và phần còn lại được chuyển đổi thành chất béo. chất béo này, đến lượt nó, được sử dụng cho mục đích của nó: một phần của nó được lắng đọng trên những phần nổi bật nhất của hình của chúng tôi (ở đùi, bụng); khác - bao trùm các cơ quan nội tạng (cái gọi là mỡ nội tạng); hình thành một cái giếng thứ ba và một cholesterol "xấu", mà thoải mái nằm dọc theo các bức tường của các mạch máu, ngăn chặn những đoạn và qua đó phá vỡ các mạch máu và tăng huyết áp.

Điều quan trọng cần lưu ý là tiêu thụ quá nhiều đường nhanh có thể dẫn đến tình trạng phụ thuộc vào thứ hai. Điều này là do thực tế là insulin nhân tạo kích thích việc sản xuất serotonin - "hormone của niềm vui và niềm vui" các Có lẽ mỗi bị loại một tình huống mà một cảm giác sợ hãi, phấn khích như "nắm bắt" ngọt ngào.

Vì vậy, khi mô hình trên được lặp đi lặp lại trong một thời gian dài, có khả năng phát triển các bệnh sau đây:

• đái tháo đường 2tipa (tế bào của cơ thể mất sự nhạy cảm của họ với insulin, cũng như khả năng hấp thụ glucose, dẫn đến máu trở nên "ngọt ngào");
• xơ vữa động mạch (sự hình thành mảng bám cholesterol trên thành mạch máu);
• tăng huyết áp (huyết áp cao);
• bệnh tim mạch (đột quỵ, nhồi máu cơ tim và khác);
• ung thư (tế bào ung thư cũng ăn đường);
• viêm khớp;
• sự xuất hiện của thừa cân;
• sâu răng.

Do đó, nó trở nên rõ ràng như thế nào hại tiêu thụ quá nhiều carbohydrates đơn giản "nhanh". Họ được coi là nguy hiểm cho cơ thể con người. Gì được chứa carbohydrate "có hại"?

Nguồn đơn giản (có hại) Carbohydrate:

• đường;
• kẹo (kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt);
• gạo trắng;
• bánh mì trắng;
• mảnh ngô;
• semolina;
• mì ống từ bột;
• mì ngũ cốc và ngay lập tức;
• mật ong;
• Nước ép hoa quả, nước giải khát;
• trái cây ngọt ngào, và rau.

Các loại thực phẩm trên nên ăn với số lượng tối thiểu. Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe của bạn hoặc loại bỏ trọng lượng thừa, thì tốt nhất là nên đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn các loại trái cây và rau có chỉ số đường huyết thấp.

Vâng, chúng tôi đã gặp gỡ các đơn giản "xấu" carbohydrate (nhanh). Và đó cũng áp dụng cho các carbohydrate "hữu ích"?

carbohydrate phức tạp - những tốt cho cơ thể?

Ngoài ra còn có ngang bằng với carbohydrate phức tạp bình thường. Những carbohydrate có một cấu trúc phức tạp hơn và, do đó, được chia thành glucose và giải phóng vào máu chậm. Do chất lượng điều này xảy ra một sự gia tăng mạnh về lượng đường trong máu và giải phóng một lượng lớn insulin. Các tế bào của cơ thể nhận việc cung cấp glucose mà họ cần, và chúng tôi cảm thấy mãn nguyện trong một thời gian dài. Bên cạnh đó, nó không tích lũy đường dư thừa, được chuyển đổi thành chất béo cơ thể.

carbohydrate phức tạp là tiêu hóa (tinh bột) và rất khó tiêu hoá (chất xơ thực vật). Nguồn carbohydrate phức tạp, bao gồm chất xơ là:

• cám;
• bánh mì từ bột mì;
• mì ống từ bột mì durum;
• ngũ cốc (yến mạch, lúa mạch, kiều mạch, gạo nâu , vv);
• cây họ đậu (đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng);
• rau (đặc biệt là chế độ ăn uống giàu xơ súp lơ, bắp cải trắng, cải bruxen, cà rốt, củ cải, rau mùi tây, rau diếp, củ cải);
• trái cây (táo, lê, cam, quýt và al.), hoa quả;
• khoai tây.

Như một quy luật, carbohydrate phức tạp có chỉ số đường huyết thấp. Những sản phẩm này là tốt để sử dụng cho việc giảm cân. Chúng tôi muốn nói về khoai tây: trong cấu trúc của nó, nó là một carbohydrate phức tạp, nhưng nó là chỉ số đường huyết của một rất cao (70). Bên cạnh những khoai tây nghiền chứa đường càng nhiều càng tốt trong đơn giản "xấu" carbohydrate: 100 gram nghiền 4 muỗng canh. thìa đường. Vì vậy, tốt hơn sản phẩm này không bị lạm dụng. Sở thích nên được trao cho loại ngũ cốc, cám, đậu, rau và trái cây. Những sản phẩm chứa vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vai trò của chất xơ (cellulose, pectin) là rất lớn cho cơ thể chúng ta. đó là:

• nâng cao khả năng di chuyển (di chuyển) ruột, ngăn ngừa táo bón;
• thuận lợi cho việc vận hành trôi chảy của đường tiêu hóa, quét ra khỏi nó tất cả không cần thiết "rác" (cholesterol "xấu", đường dư thừa, độc tố);
• Họ là thức ăn cho các vi khuẩn có lợi của vi sinh đường ruột.

Như vậy, phức tạp hay "chậm" carbohydrate được coi là "hữu ích" cho cơ thể con người.

Vì vậy, ở đây chúng tôi đã trả lời câu hỏi: "Carbohydrates" hữu ích "và" có hại "- làm thế nào để chúng khác nhau?". Để tóm tắt: đơn giản carbohydrate ( "xấu") nên được giảm thiểu, nhưng trong khu phức hợp ( "hữu ích") carbohydrates nên chú ý đặc biệt đến và chắc chắn để nhập chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Chúc các bạn sức khỏe và cuộc sống lâu dài!