Braga trên lúa mì không men để nấu

Long đi là những ngày khi để sản xuất nước giải khát trong nước mạnh có thể bị phạt, và chỉ trích công cộng - vì vậy đó là chắc chắn (với việc tịch thu tiếp theo của đồ dùng gia đình). Bây giờ nấu rượu lậu - một trò tiêu khiển yêu thích của nhiều người dân Nga. Có lẽ, sau khi tất cả, thậm chí bán rượu lậu mới bây giờ biết rằng một loạt các thành phần (thậm chí Ostap Bender cho rằng ít nhất 200 cách nấu ăn) được sử dụng để nghiền, mà thành phần chính trong sản xuất nước giải khát. Nhưng, có lẽ là "đúng" Braga nhất - lúa mì không men. Nó được coi là một loại "sản xuất bia hàng đầu" trong cộng đồng fan nước giải khát trong nước mạnh mẽ. Để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị theo các quy tắc, chúng ta sẽ nói trong bài viết này.

Đặc điểm hạt brew

Và cũng giống như nhiều loại bia tương tự của một thực tế rằng ông có một hương vị nhẹ và tinh tế, một chút hương vị ngọt ngào với mùi thơm của lúa mì và bánh mì. Và uống tinh nhuệ này say một cách dễ dàng, ngay cả với một sức mạnh của hơn 45%. Tất cả điều này mang đến cho bia thành phần chính của nó - Braga trên lúa mì không men.

Chất lượng của nguyên liệu

Một điều kiện quan trọng cho brew thăng hoa tốt và nấu ăn nghiền hạt lúa mì là chất lượng tốt nhất cho nó. Nó cần được thực hiện sạch và khô. Thối hoặc mốc trong mọi trường hợp không thể lấy! Thông thường, trước khi bạn sử dụng nó được làm sạch từ vỏ trấu, gảy một cách cẩn thận, loại bỏ tất cả không liên quan. Và để có được những Braga chính xác về lúa mì không men sẽ không làm việc và vừa thu hoạch ngũ cốc. Nó giống như là một phần còn lại hoàn toàn sau khi thu hoạch (ít nhất một vài tháng). Bằng cách này, bạn cần phải hết sức cẩn thận khi mua ngay cả những chọn lọc nhất của hạt: không phải là một bí mật mà số nhà sản xuất đang tích cực sử dụng hóa chất và phân bón, và nguyên liệu tốt để nấu nên càng thân thiện với môi trường càng tốt!

việc sử dụng các hạt nảy mầm là gì

Để có được bia tại nhà ủ đúng làm bằng bột mì không men để nấu, bạn phải sử dụng các hạt nảy mầm và quên đi những men ẩm thực mãi mãi. Đây là nguyên liệu có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng: vitamin, axit amin, khoáng chất, vật liệu di động. Malt được sản xuất trong mầm lúa mì, sở hữu các enzyme phân hủy tinh bột, chuyển đổi nó thành đường. Một rượu trực tiếp còn từ đó thu được. Do đó, Braga - lúa mì không men - đẹp ám ảnh và rượu. Theo đó, không có gì nhiều để thêm là không cần thiết.

Làm thế nào để nảy mầm lúa mì nghiền

Braga lúa mì không men để brew được làm bằng nảy mầm. thủ tục này là cực kỳ đơn giản để làm ở nhà: không cần phải sợ, không có gì công nghệ cao, và quá trình được sử dụng trong phương pháp chưng cất của thế kỷ!

1. Đổ hạt vào một bình chứa thích hợp để họ không nghỉ ngơi trượt và được đặt trên nó đều.
2. Che với gạc thô, gấp nhiều lần.
3. Điền vào mặt nước để nó đạt đến hàng trên.
4. Chúng tôi đặt ở một nơi ấm áp nơi mùa thu ánh sáng mặt trời.
5. Khi rostochku đầu tiên, loại bỏ các vải và đứng lên với một ít nước. Vì vậy, bạn cần phải làm là liên tục để tránh làm khô ra. Tuy nhiên, lưu ý rằng quá nhiều chất lỏng và các hạt có thể bị thối. Vì vậy, mọi thứ đều tốt trong chừng mực!
6. Dừng nảy mầm cần khi bản thân họ là rostochku giá trị 5, tối đa là 7 mm. Thời gian gần đúng phải mất quá trình này - một tuần hoặc 10 ngày. Và mạch nha của chúng tôi, có thể được sử dụng để có được bia tại nhà ủ đúng làm từ lúa mì mà không men để brew, sẵn sàng! nó có thể được sử dụng cho mục đích khác.

Recipe nghiền lúa mì không men

Bây giờ là thời gian để nấu ăn và rất Braga. Lúa mì, đậu đưa vào tài khoản mà một kg sản phẩm thường thu được 900 gram của nước giải khát. Tiếp theo, toàn bộ số tiền (ví dụ: 10 kg hạt) được chia thành 10 phần. Một phần của nảy mầm bằng cách này để có được những điều cơ bản. Khi cây con sẽ được kích thước tối thiểu 5 mm, một kg lúa mì mọc hạt thêm một cân đường (trong cùng một container) và trộn nhẹ nhàng tay. Nếu quá khô khan quay lại, đổ một ít nước. Làm thế nào để làm bia sản xuất trong nước của lúa mì không men? Bể tự với sản phẩm đóng vải và để lại ở một nơi ấm áp tối trong 10 ngày. Trong thời gian này bắt đầu quá trình lên men, mạch nha và hoàn toàn thay thế các men trong ứng dụng của họ không còn cần thiết.

Chuẩn bị nghiền lúa mì không men: giai đoạn cuối cùng

Kết quả là 10 ngày men sử dụng làm căn cứ. Nó là cần thiết để đổ nó vào trong bao bì cuối cùng một khối lượng lớn, thêm nữa mầm lúa mì và đường, đổ 2/3 nước. Trên cổ họng của các container để đưa con dấu nước để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí vào khối lượng. Ở nhiệt độ 18-24 độ Braga phải đi lang thang từ một tuần đến hai. Khi quá trình hoàn tất, bạn có thể đi thẳng đến chưng cất.

lợi thế

Tất nhiên, để có được Braga hạt trên lúa mì không men, bạn cần phải làm thế nào để tinker, và nhiều hơn nữa, quá trình này có thể không có vẻ quá thích hợp. Nhưng nó quay ra kết quả biện minh cho sự thay đổi bổ sung. Ngay cả những vodka tốt nhất là không thể so sánh với ánh trăng về chất lượng, mùi vị và hương thơm.

Một ưu điểm đáng kể là một phần ăn duy nhất của lúa mì có thể sản xuất nhiều (lên đến bốn) vygonok. Chỉ cần men thêm đường và nước và để lại trong một ấm áp, nơi nó lang thang, và một lần nữa cất. Đối tượng áp dụng các quy tắc và công nghệ BREW của bạn đã bật ra chất lượng khá tốt. Một chìa khóa để thành công - ủ bia từ lúa mì và đường không men!

Với việc bổ sung

Và cuối cùng, các công thức vodka từ lúa mì với một lượng men - đối với những người đã quen với một cách đơn giản hơn để tổ chức thực hiện nghiền lên men. Vào đầu hạt mọc bạn cần để sản xuất mạch nha thạch. Đầu tiên là mạch nha được rửa sạch và sấy khô. Quá trình làm khô có thể được thực hiện trong một lò nướng mở. sưởi ấm Nhiệt độ - không quá 40 độ.

1. Các mạch nha sấy khô xóa sạch cách. Ví dụ, bạn có thể sử dụng máy xay nhà.
2. Để khối lượng dẫn đến thêm nước nóng (50-60 độ). Triệt để trộn (nó có thể sử dụng, ví dụ, một máy trộn). Chất lỏng thu được tại đầu ra, để được đục và mờ đục, màu trắng, giống như sữa.
3. Sau hai tiếng đồng hồ hỗn hợp được tiếp tục bổ sung vào nước để 150-200 gram mạch nha mặt đất đến 1 lít sữa.

recipe Braga

Phần đầu tiên của sữa ngũ cốc sản phẩm (công thức xem ở trên). Và người kia chín để sử dụng bột nghiền. Làm thế nào để nấu nghiền bột? Melem chín miếng vào bột. Mỗi kg bột thêm lít rưỡi nước, khuấy và tránh sự hình thành của khối u. Nước nên mất tự nhiên - từ giếng hoặc tinh khiết (trong một pinch bạn có thể sử dụng nước máy, nhưng sau đó nó nên được đun sôi một cách cẩn thận và mát mẻ với nhiệt độ mong muốn). bia ủ kế tiếp từ lúa mì và đường không men được chuẩn bị như sau.

1. Hỗn hợp bột và nước đã được bổ sung mạch nha thạch.
2. Dần dần nóng wort xuống còn khoảng 50 độ. Hãy nghỉ ngơi cho 15-20 phút.
3. Hâm nóng nghiền bột (60 độ), tạm dừng lại.
4. Chúng tôi lặp lại quá trình này đã ở mức 70 độ, nóng lên, đợi cho đến khi tất cả các tinh bột biến thành đường.
5. Nên nhớ rằng càng cao nhiệt độ không được phép! Saccharified Khi quá trình hoàn tất, thay đổi màu sắc, hương vị và mùi của dịch nha. Một luồng hơi của bánh mì tươi, chất lỏng là hơi tối tăm, và hương vị sẽ trở nên ngọt ngào.
6. Mash kết quả được pha loãng với nước (cùng một số tiền như lần đầu tiên), mát mẻ và dành cho 3 ngày. Sau đó, thêm nấm men (1 kg bột - 50 gram). Wort dành cho quá trình lên men và có được Braga (thường là quá trình này có thể mất từ 7 đến 10 ngày), sau đó sử dụng phương pháp chưng cất rượu mạnh - nhà brew.