Cá trắng: hai công thức nấu ăn ngon

Các chuyên gia ẩm thực từ lâu đã đồng ý phân chia cá thành màu trắng và đỏ. Ngay cả ở Nga cổ đại được gọi là loài cá có giá trị nhất - omul, ryadushku và những loài khác. Trong nấu ăn hiện đại, những loài như cá phẳng (flatfish, halibut), cá tròn (cá mập, cá mú, cá ) và cá tuyết (saithe, hake) là cá trắng. Các công thức nấu ăn để chế biến của nó rất đa dạng và đôi khi tinh chế mà chúng cho phép những người sành ăn tinh vi thậm chí còn ngạc nhiên.

Ví dụ, công thức ban đầu của món ăn Tây Ban Nha "Paella". Đừng nhầm lẫn bởi danh sách dài các sản phẩm, việc chuẩn bị "Paella" rất đơn giản.

Thành phần: cá trắng (phi lê) - 200 g, mực - 200 g, 9 miếng tôm, 12 miếng trai, gà - 200 gram, nửa cân gạo, ớt, 2 trái cà chua đóng hộp (trong nước), 4 thìa đậu xanh Tươi hoặc đóng hộp), ớt ngọt đóng hộp - 50 g, đinh hương tỏi, một lít nước canh gà hoặc một thìa nước chanh, dầu ô liu, một thìa cà phê màu thực phẩm (bạn có thể dùng một thìa nghệ tây).

Mực bóc vỏ, lấy miếng chitin và chia toàn bộ thành 2 phần, làm sạch cá, và cũng chia đôi. Một phần của mực được cắt thành các vòng lớn, một phần của cá fillets - thành lát dài. Cá trắng còn lại và mực ống - trong miếng nhỏ, tiêu ớt đóng hộp, dĩa tươi. Tỏi bị nghiền nát.

Cắt gà thành từng miếng nhỏ và chiên nhanh lên khi lửa xuất hiện. Sau đó, thêm tiêu tươi, rắc tỏi trong một phút, đặt cá nhỏ và mực, trộn lẫn mọi thứ. Sau 5 phút, thêm cà chua với nước trái cây và trong một ngọn lửa nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi.

Sau đó thêm gạo, khi nó hấp thụ chất lỏng, đổ thuốc nhuộm. Nếu đó là màu vàng, sau đó nó nên được sấy khô qua lửa, đập và pha loãng trong một muỗng canh nước sôi.

Sau đó thêm nước cất / nước, muối, trộn, thêm nước chanh, làm mịn bề mặt và tăng lửa. Sau khi nước đun sôi, lửa cần được giảm. Trên lúa gạo lần lượt đặt ra trai, tôm, mực, cá trắng, đậu trên đầu. Mọi thứ được hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Một phút trước khi sẵn sàng để thực hiện một vụ cháy tối đa - như là kết quả của một lớp vỏ gạo giòn trên dưới cùng của chảo. Hủy bỏ khỏi lửa, "Paella" bao gồm một khăn cho 5 phút, để hấp thụ độ ẩm quá mức.

Nếu bữa tối lãng mạn được lên kế hoạch cho buổi tối, hoặc bạn bè đến thăm bạn, một lựa chọn tốt trên thực đơn sẽ là một con cá trắng trong lò với rau. Nó rất ngon và không phải là rất phổ biến.

Những gì bạn cần cho 3 phần: Dorado - 3 miếng, một zucchini trung bình, hành đỏ, 3 khoai tây, 9 trái cà chua anh đào, một lát hương thảo, nước chanh nửa quả, dầu ô liu, tiêu trắng và muối. Đối với nước sốt: một ly kem 35% chất béo, 2 muỗng canh mù tạt hạt, một vài gai của cây thì là.

Rửa cá và rửa sạch. Cắt từng bên ở nhiều nơi. Muối và tiêu, nhẹ rắc với dầu và nước chanh.

Khoai tây đun sôi trong một chiếc áo mặc đồng phục cho đến khi sẵn sàng một nửa (10 phút), bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.

Squash để rửa và cắt thành vòng mỏng với sự trợ giúp của một con dao gấp nếp, một ít muối, đổ dầu olive. Peel hành và cắt thành nhẫn. Cherry cà chua để xuyên qua một ngã ba hoặc thực hiện một cắt chéo - vì vậy họ không bung khi nướng. Tất cả các loại rau được chia thành ba phần.

Trên mỗi ba lá lá đặt cá, rắc lá cây hương thảo, đặt miếng rau dọc theo các cạnh. Nếu bạn định mở một chai rượu vào buổi tối, bạn có thể thêm 50 ml vào rau. Fold phong bì nhẹ nhàng. Sau đó, người trapezers sẽ nhận được một phong bì, trong đó sẽ có cá trắng và một món ăn tuyệt vời.

Làm nóng lò trước 200 ° C và đặt các bao thư lên lưới. Nướng trong 20 phút, sau khi mở foil, bật chế độ Nướng và nướng thêm vài phút nữa.

Trong khi cá nướng, bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho nó. Đặt kem vào lửa chậm, khi chúng bắt đầu đun sôi, thêm mù tạt hạt và, khuấy, mang đến sự thống nhất mong muốn. Hủy bỏ từ nóng và mùa với củ cải trắng thái nhỏ.