Chúng tôi học cách để làm tan chảy sô cô la

sô cô la tan chảy có thể được sử dụng như một men, làm cơ sở để nướng hoặc trộn với kem và uống nóng. Rằng trong bất kỳ trường hợp này, không phải thất vọng về kết quả, bạn cần phải biết về cách để làm tan chảy sô cô la đúng. Chúng ta hãy xem xét quá trình này một cách chi tiết hơn.

Mà sô cô la là tốt nhất phù hợp để làm tan chảy?

Trước khi làm thế nào để làm tan chảy sô cô la là để hiểu được các giống là phù hợp hơn cho mục đích này. Sau khi tất cả, sản phẩm này là khá kén chọn và không mở cửa hàng bánh kẹo. Vấn đề có thể phát sinh từ các xu hướng của sô cô la cứng lại một cách nhanh chóng và nồng độ của nó. Ví dụ, gạch xốp là không quá thuận tiện để làm tan chảy, sự thống nhất thường nhận được xa mong muốn. Ngoài ra, không chọn gạch với nho khô, quả hạch hoặc trám khác. sô cô la trắng là lý tưởng cho mục đích bánh kẹo. Nó sẽ đóng vai trò như một vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ món tráng miệng, nó có thể nhuộm màu trong màu thực phẩm màu sắc khác nhau. Giải pháp tốt nhất để làm tan chảy trong trường hợp này - tắm nước tới chocolate. Một lớp phù hợp là nấu ăn, với mật độ cực đoan và hương vị. Những phẩm chất này phụ thuộc vào nội dung của sản phẩm bơ cacao. Nếu bạn có kế hoạch để sử dụng sô cô la để nướng, bạn sẽ tiếp cận và món tráng miệng thông thường. Hãy suy nghĩ về cách làm tan chảy sô cô la của loại hình này, đặc biệt là không cần thiết, vì nó không phải là quá khó tính, nhưng mật độ không cho phép sử dụng nó như một men. Cuối cùng, lớp đắt nhất - couverture. Nó có rất nhiều bơ cacao, vì vậy các couverture tan chảy mang lại một cấu trúc rất mịn và thích hợp cho việc chuẩn bị những kiệt tác của hương vị.

Làm thế nào để làm tan chảy sô cô la

Vì vậy, hãy xem xét cách mà bạn có thể nhận được sô cô la tan chảy. Cổ điển nhất của họ - bể nước. Trong một chảo khô hoặc bát để được xếp chồng lên nhau miếng sô cô la. Món ăn được đặt trên một cốc nước để nó không chạm vào nước, và các nội dung khuấy để sưởi ấm đồng đều khối lượng sô cô la. Khi sô cô la là mịn, nó có thể được sử dụng cách thụ thai. Xin lưu ý rằng các món ăn với sô cô la phải là một cái chảo lớn với nước, do đó sô cô la không tan trong cặp thời gian làm việc. Ngoài ra, không đóng nắp thùng vì nó được hình thành có hại cho ngưng tụ sô cô la trên đó. Để loại bỏ các sản phẩm được thuận tiện hơn từ các món ăn sau khi nấu, người ta có thể pre-lông với dầu. Cuối cùng, hãy nhớ rằng nhiệt độ tối đa cho phần này - năm mươi độ. Có một cách khác để làm tan chảy sô cô la - trong lò vi sóng. Để làm điều này, bạn cần sử dụng rất ít lò vi sóng điện (thường là một "rã đông" mode). Kể từ khi sản phẩm không quá nóng và không cứng. Không có gì được thêm vào bát trước khi bạn tan chảy sô cô la, nếu bạn sử dụng lò vi sóng cho mục đích này. Cách thứ ba để làm tan chảy - bằng cách sử dụng lò nướng. Đặt gạch xắt nhỏ vào nồi và gửi nó vào lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất. Sau tám đến mười phút điều trị tan chảy đã sẵn sàng. Phương pháp này là thích hợp nhất cho tan chảy sôcôla đen.