Dấm balsamic. Công thức nấu ăn có niên đại từ thời Trung Cổ

Bạn có muốn tạo bất ngờ cho khách hàng của bạn với một cái gì đó đặc biệt, thơm ngon và không bình thường, nhưng không biết làm thế nào, và các quỹ do đó hạn chế các sản phẩm đắt tiền? Nó không phải là cần thiết để lấp đầy tủ lạnh thành phần bất thường mà như một nửa tiền lương hàng tháng. Đặc biệt là nếu bạn không chiếm vị trí của đầu bếp tại một số nhà hàng đắt tiền và phổ biến. Đủ để có trong kho vũ khí chỉ là một thành phần mà sẽ thêm cả một món ăn truyền thống mới hương vị cao quý. Và tên của phép lạ này balsamic sản phẩm giấm. Công thức nấu ăn mà nó hiện diện, ngay lập tức trở thành chủ đề của cuộc thảo luận căng thẳng tại bàn. Vì vậy, loại này nghe gia vị thông thường, trong đó, tuy nhiên, không phải là phổ biến ở các bữa ăn ngày lễ hằng ngày của chúng ta là gì?

Dấm balsamic, có công thức nấu ăn ngày trở lại Italia trong 1046, là một quá trình vô cùng phức tạp cho việc chuẩn bị của họ về sản phẩm. Trước đó, ông là một đặc ân của dân số nói chung cao quý vì chi phí cao và được tiêu thụ chủ yếu như một loại thuốc chứ không phải là một gia vị cho các món ăn. Để trả lời câu hỏi liệu nó có thể chuẩn bị giấm balsamic trong gia đình, phải triệt để quen thuộc với quá trình sáng tạo của nó.

Để có được loại đặc biệt này của giấm, nó là cần thiết, trước hết, nho. Và không phải bất kỳ, cụ thể là Trebbiano. Nó ép nước trái cây nên được nấu chín cho đến khi nó đạt được độ nhớt yêu cầu và mật độ. Kết quả nâu wort pha loãng lượng nhỏ dấm rượu. Điều này là để đảm bảo rằng các cân nhanh bắt đầu đi lang thang. Các phôi được đổ vào thùng gỗ. Vì vậy, bạn cần phải nói thêm về nó. Sau khi tất cả, gỗ giống khác nhau của giấm balsamic đưa ra một hương thơm phong phú độc đáo như vậy và hương vị của, khuôn mặt tuyệt đẹp bất thường trong đó không thể lặp lại bởi bất kỳ gia vị khác.

Thứ nhất, trong khi giấm được lưu trữ trong các thùng nhỏ, được làm bằng tro hoặc gỗ sồi. Sau đó, một số phần của nó được chuyển giao cho một anh đào và hạt dẻ container, mà là lớn hơn một chút về khối lượng. Và cuối cùng, một chất lỏng có hương vị phong phú được đổ vào thùng dâu, mà là lớn nhất trong số này. Trong quá trình trưởng thành cũng phải nói thêm một tập hợp các gia vị đặc biệt và loại thảo mộc, trong đó đã hoàn thành một bóng râm đặc biệt gia vị mềm. Các thành phần của bó hoa thức nghiêm giữ bậc thầy sản xuất bí mật. Các công thức đã nhận nó sau khi trải qua nhiều thế hệ, giữ gìn tổ tiên kể từ khi xa Trung Cổ.

Tùy thuộc vào thời gian lưu trữ để phân biệt giữa giấm balsamic khác nhau. Làm thế nào để làm cho nó một diện mạo trẻ trung? Điều này đòi hỏi "chỉ là một" 12 năm. Nhưng đối với gia vị này quý tộc mua hương vị cổ điển của nó, màu sắc và mùi, cần giữ càng nhiều càng nhiều càng tốt 40 năm trong hầm tối.

Kết luận là rõ ràng. Nhiều như chúng tôi có thể muốn thiết lập một sản autograph, giấm balsamic, công thức nấu ăn mà trung thành giữ bí mật, để nấu ăn tại nhà có sẵn. Hầu như không ai thực sự thấy cần thiết phải dành nhiều thời gian và tiền bạc vào cái gì đó ít nhất đến gần với thành phần độc đáo và phương pháp lưu trữ, thậm chí không được chứng minh qua nhiều năm và nhiều thế kỷ của truyền thống. Nhưng điều đó không có nghĩa là trên bàn của chúng tôi và sẽ không xuất hiện trân giấm balsamic. Công thức nấu ăn để chúng tôi có thể không có, nhưng những cánh cửa luôn mở cửa hàng đặc sản cho đội khách. Nhưng ai có thể đảm bảo rằng trong các chai nhỏ không hề rẻ với một chất lỏng dày tối được đổ là giấm đã trải qua 40 năm trong thùng gỗ?