Dấm trắng - đó là những gì và những gì nó được sử dụng cho?

Dấm trắng - đó là những gì? Trong bài này chúng tôi sẽ cố gắng trả lời câu hỏi này một cách chi tiết. Bên cạnh đó, chúng tôi sẽ cho bạn biết về những gì sản phẩm này có thể được thay thế trong nấu ăn và nơi mà nó vẫn được sử dụng.

Tổng quan sản phẩm

giấm trắng - là những gì nó và làm thế nào để cho nó trông như thế nào? Sản phẩm này có chứa một lượng lớn axit axetic, mà theo truyền thống thu được trong quá trình tổng hợp vi sinh vật sử dụng vi khuẩn axit axetic trong thực phẩm có chứa nguyên liệu cồn.

giấm trắng là một chất lỏng không màu hoặc hơi có màu trong suốt. Như một quy luật, nó có một mùi thơm đặc trưng và hương vị sắc nét-chua.

Chủng loại và thành phần của sản phẩm

Bây giờ bạn biết giấm trắng là những gì (nó là gì, chúng tôi đã nói ở trên). Hiện nay, mục đích sinh hoạt và nấu ăn sử dụng hai loại sản phẩm này:

• tự nhiên;
• tổng hợp.

Đầu tiên chứa acetic và axit khác ăn được (ví dụ, tartaric, citric, malic, gạo, mía, trái cây và vân vân. D.), Cũng như este, aldehyt, rượu và este. Toàn bộ các thành phần này tạo ra mùi thơm quen thuộc của giấm tự nhiên.

Đối với các sản phẩm thứ hai, do đó thu được bằng cách pha loãng giấm tổng hợp, axit axetic tập trung cao độ, không có tính chất thơm dễ chịu. Tuy nhiên, nó xuất phát từ mùi sắc nét cụ thể.

Làm thế nào là dấm trắng?

nó là gì và các loại sản phẩm tồn tại, chúng tôi đã được thông báo. Bây giờ nó là giá trị để cho bạn biết về cách nó được tạo ra.

Các nguyên liệu để sản xuất một giấm tự nhiên có thể phục vụ sửa chữa ethyl alcohol, các sản phẩm phổ thông và sản xuất của họ. Ngoài ra, sản phẩm này thường được lấy từ táo và nước ép trái cây khác. Trong số các đầu bếp đặc biệt phổ biến giấm rượu vang trắng. Nó được làm từ rượu lên men.

Rượu bị oxy hóa bởi các vi khuẩn axit axetic trong bộ máy lưu thông đặc biệt hoặc phương pháp sâu.

Về giấm tổng hợp, sau đó nguyên liệu chính của nó, như đã đề cập, đóng vai trò như axit axetic, được sản xuất bởi sự tổng hợp hóa học khí, đa dạng các sản phẩm phụ, và cũng có thể là kết quả của các phương pháp chưng cất khô gỗ.

Người ta tin rằng giấm trắng tổng hợp, hình ảnh trong số đó được trình bày trong bài viết này, một ảnh hưởng bất lợi đối với sức khỏe con người, và do đó nó không phải là mong muốn để sử dụng trong nấu ăn. Sản phẩm này được sử dụng tốt nhất cho mục đích sinh hoạt.

Biến thể và các ứng dụng của giấm

Tùy thuộc vào việc sử dụng một giấm nguyên thiên nhiên có thể có các loại sau đây:

1. Wine. Sản phẩm này được điều chế bằng quá trình lên men rượu. Để kết thúc này, đó là tuổi trong thùng gỗ sồi hoặc trong lọ thủy tinh. Làm thế nào để sử dụng dấm rượu vang trắng? Việc sử dụng các gia vị này là khác nhau. Tuy nhiên, thường xuyên nhất, nó được thêm vào trong một loạt các nước sốt.
2. Trái cây. Đây là loại dấm được làm từ nước trái cây chua. Thông thường, nó được sử dụng cho việc chuẩn bị đồ uống khác nhau, quá trình axit hóa sôi, borsch, xà lách, xà lách nói riêng, tạo ra các mayonnaise, rau bảo quản và những thứ tương tự. D.
3. Trái cây và quả mọng. Đây là loại dấm làm bằng quá trình lên men rượu vang trái cây. Sự khác biệt chính từ gia vị khác nằm trong hương vị vượt trội. Sản phẩm này được thêm vào súp, rau luộc, xà lách, món hầm, và vân vân. D.
4. Malt. Một giấm được tạo ra bởi quá trình lên men của wort bia. Nó là rất phổ biến ở Anh, và có mặt ở hầu hết tất cả các món ăn địa phương.
5. Trắng. Giấm thuộc loại này cũng tương tự như mạch nha. Tuy nhiên, nó là đối tượng của một làm sạch triệt để hơn. Nó đóng vai trò như một nền tảng tuyệt vời cho marinades và bảo tồn các loại trái cây khác nhau.
6. Rice. Đây là loại giấm gạo đã được chuẩn bị và sử dụng cho các món salad, nước sốt, ướp thịt.
7. Mía. Như tên cho thấy, giấm này lấy từ mía. Nó được sử dụng để làm đầy rau xà lách và các món ăn khác.

Việc sử dụng giấm tổng hợp

giấm tổng hợp màu trắng thường cung cấp cho tự nhiên, mà thường dẫn đến hậu quả tai hại. Sau khi tất cả, sản phẩm này không được khuyến cáo sử dụng trong thực phẩm. Mặc dù pháp luật không cấm.

Thông thường, giấm tổng hợp màu trắng dùng cho gia đình. Ông làm sạch tất cả các bề mặt khỏi bụi bẩn và tẩy sạch chúng. Trong việc sử dụng nó, đeo găng tay. Nếu vết bỏng có thể xuất hiện trên da của bạn.

Để có được một giấm tổng hợp màu trắng ít tập trung, pha loãng nó đúng cách. Về điều này đã được bổ sung sung nước bình thường theo tỷ lệ khác nhau. Mục đích của sản phẩm thực phẩm như vậy không thể được sử dụng nếu nồng độ của nó vượt quá 6%.

Nơi nào khác có thể sử dụng giấm?

Ngoài mục đích thực phẩm và gia dụng, giấm và sử dụng cho mục đích khác. Ví dụ, trong y học nó được sử dụng ở nồng độ thấp cho lau một cơ thể con người ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, chỉ có một sản phẩm tự nhiên nên được sử dụng cho mục đích này. Nếu không, bạn có nguy cơ phản ứng dị ứng nghiêm trọng và bỏng.

Ngoài ra, giấm thường được sử dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm. Nó được thêm vào thuốc khác nhau, Rượu và thuốc mỡ, kem, chất khử mùi nước nhà vệ sinh. Bên cạnh đó, sản phẩm này thường được sử dụng để sản xuất sản phẩm gia dụng.

Chúng tôi không thể nói rằng giấm trắng được sử dụng trong phương pháp phi truyền thống điều trị của động vật và tạo tính axít cho nông đất.

Thay thế giấm trong nấu ăn

Như đã đề cập ở trên, trong nấu ăn thường sử dụng dấm rượu vang trắng. Điều gì có thể thay thế sản phẩm này nếu nó không phải là bạn trong đó? Bạn có thể sử dụng gia vị tương tự khác. Ví dụ, táo, mía, mạch nha, hoa quả hoặc dấm trái cây mọng. Ngoài ra, một số phụ nữ sử dụng sản phẩm có nguồn gốc tổng hợp. Nhưng cho mục đích này nó được khuyến khích để pha loãng đến 4-5%.

Nếu bạn không muốn sử dụng một giấm tổng hợp và rượu vang, hoặc bất kỳ khác mà bạn không có trong kho, bạn có thể sử dụng một nước chanh thường xuyên. Để làm điều này, một mảnh nhỏ của cam quýt tươi nên được vắt mạnh, và nếu cần thiết, để ráo. Vì vậy, nước trái cây tốt điền xà lách, và thêm nó trong một loạt các nước sốt, mayonnaise, và các món ăn khác.

Trong trường hợp mà bạn cần phải trả muỗng canh baking soda, bạn cũng có thể sử dụng nước chanh. Vì thiếu thành phần này nó cũng được damped trong như một thức uống lên men từ sữa như sữa chua. Tuy nhiên, phương pháp này là không thích hợp cho tất cả các loại bột, nhưng chỉ dành cho những có chứa các sản phẩm sữa nói.