Dầu ô-liu để chiên: tính năng lựa chọn, hướng dẫn về công tác chuẩn bị và đánh giá

Về lợi ích của dầu ô liu đi đến một huyền thoại thực sự. Nó không chỉ là rids cơ thể của cholesterol và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim mạch, mà còn kéo dài tuổi thanh thiếu niên. Đó là lý do tại sao người Hy Lạp và Ý, là ai coi người tiên phong và các nhà sản xuất tốt nhất của một sản phẩm độc đáo như vậy, sống lâu hơn nhiều so với những người bình thường. Và họ là những người sử dụng nó cho nấu ăn chiên, nướng và để sưởi ấm thức ăn trong chảo. Nhưng làm thế nào để lựa chọn dầu ăn đúng (ô liu)? Và những gì để tìm khi mua một sản phẩm?

Hãy tìm dầu với một "phả hệ" tốt

Nếu bạn quyết định mua một loại dầu chất lượng rất cao, chú ý đến nó "phả hệ". Đặc biệt, một số nhà sản xuất Ý chuyển kinh doanh của mình cho các thành viên trong gia đình của mình, do đó, công ty của họ có một lịch sử lâu dài. Ví dụ, nổi tiếng nhất được coi Montigny tộc.

Các đại diện của gia đình này là chủ sở hữu của một vài lùm ô liu lớn, nằm ở Umbria. Được biết, Montigny không chỉ tạo ra sản phẩm tốt nhất dầu ô liu để chiên, nướng và xà lách, mà còn cẩn thận theo dõi chất lượng của nó.

Theo các nhà sản xuất bản thân, họ có một, gần như bằng tay, mỗi cây trồng được lựa chọn cá nhân và kiểm tra thành phẩm trước khi nó đi vào chai.

Đọc kỹ nhãn

Nếu bạn chú ý đến các nhãn dầu, bạn có thể tìm hiểu thêm không chỉ về thành phần và sản xuất, mà còn là để mà loại nó thuộc về. Ví dụ, những lời sau đây có thể có mặt trên chai:

• thêm virgin;
• trinh nữ;
• tinh chế;
• nhão.

Extra virgin được coi là ưu tú nhất của danh sách. Đây là dầu ô liu để chiên, đó là tốt hơn để dành một ít. Thực tế là sản phẩm này là dầu của bách đầu tiên và được coi là lớn nhất. Nếu bạn nếm thử, bạn có thể bắt các ghi chú tươi sáng của astringency và một cù trong cổ họng. Trong trường hợp này đó là những hương vị và cho thấy sự tươi mát và giá trị của sản phẩm, cho việc chuẩn bị mà không xử lý nhiệt được áp dụng.

Mặc dù phụ nữ đồng trinh có thể được sử dụng để chiên, sử dụng tất cả tốt hơn cho xà lách, nướng hoặc khi thêm vào mỹ phẩm để cải thiện làn da và mái tóc. Bằng cách này, giá cho một loại dầu chất lượng cao như vậy là rất cắn. Ví dụ, ở Ý cho một sản phẩm như vậy, bạn cần phải trả ít nhất là 10 euro.

Các tính năng và sự khác biệt của các loại dầu trinh nữ và tinh tế

Đức Trinh Nữ cũng là một trong những sản phẩm tốt nhất có nguồn gốc từ thực vật. Tuy nhiên, nó là hơi kém trong hương vị, màu sắc và hương thơm vyshopisannomu. Nói chung, chiên trong dầu ô liu thuộc loại này sẽ mang lại cho bạn một niềm vui thực sự, bởi vì nó không bọt hoặc phun. Và quan trọng nhất, đó là dầu chiên tương tự có thể (ngược lại với hướng dương) nhiều lần.

Tinh tế, hoặc dầu tinh chế, mất trong dòng nêu trên của vị trí thứ ba. Nó cũng được coi là tốt và được phân loại như một sản phẩm thực vật tự nhiên có chất lượng cao.

Đó là chỉ trái ngược với hai loài trước đó, để chuẩn bị của mình để sử dụng một công nghệ xử lý đặc biệt, trong đó phần nào làm giảm tính chất dầu. Hơn nữa, theo các nhà sản xuất nổi tiếng, không phải là ô liu choicest được sử dụng trong việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy, và tất cả mọi thứ, kể cả hư hỏng. Vì vậy, nó là thích hợp cho dầu (dầu ô liu, và mọi thứ khác - tinh) nấu ăn.

Điều gì làm cho nhão dầu?

Theo nhiều nhà sản xuất dầu, từ ô liu hầu như không có sự lãng phí, vì hầu như tất cả trong số họ đi vào sự nghiệp. Tuyên bố này không thể tốt hơn phản ánh bản chất của dịch nhão sản phẩm dán nhãn. Hóa ra, để sản xuất một sản phẩm như vậy là dầu chiết xuất từ phế liệu ô liu, đã được vắt trước và sử dụng cho việc chuẩn bị một loại khác nhau. Khi bánh này được xử lý thêm một giải pháp đặc biệt như vậy, được đặt dưới một nền báo chí hoặc máy ly tâm được tiếp xúc.

Mặc dù một lượng nhỏ chất chống oxy hóa có lợi hiện diện trong dầu này, nó là kém hơn nhiều để tất cả các loại sản phẩm khác theo thị hiếu của họ. Bên cạnh đó, các nhà sản xuất hiệu quả hơn có thể thêm vào hạt bông nhão, và dầu hướng dương. Mặc dù tất cả điều này, là dầu ô liu để chiên (làm thế nào để chọn nó, bạn có thể nhìn thấy từ bài viết này) là phù hợp. Ít có khả năng nó là dành cho món salad. Nhưng đối với nướng bánh ngọt để sử dụng càng tốt.

Hãy nhìn vào vị trí địa lý của sản xuất

Hầu như luôn luôn trên bao bì sản phẩm chứa thông tin không chỉ về nước xuất xứ, nhưng ngay cả về khu vực. Vì vậy, các nhà cung cấp tốt nhất và các nhà sản xuất dầu được coi là các quốc gia như Hy Lạp, Ý và Tây Ban Nha. Nó có tất cả các điều kiện địa lý và khí hậu cho sự phát triển tốt và trưởng thành của quả ô liu.

Trong khi đó, mỗi người trong số các nước có vùng riêng của mình, đó là các nhà lãnh đạo trong việc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao từ cây ô liu. Và đối với mỗi người trong số các thành phố đặc trưng bởi hương vị của nó và các tính năng khác. Ví dụ, trong Liguria (phía bắc khu vực của Ý) sản xuất dầu ăn rõ ràng (dầu ô liu là thích hợp cho quá trình này là tốt nhất) ánh sáng là ánh sáng màu xanh lá cây.

sản phẩm Umbria, theo nhiều đánh giá, có một hương vị đặc biệt và màu tối. Bên cạnh đó, nhiều bà nội trợ cho rằng Sicily sản xuất một loại dầu đen, đôi khi mây và dày trong đó có hương vị tuyệt vời và chất dinh dưỡng phong phú.

Mà dầu được coi là lý tưởng?

Lý tưởng được gọi là dầu ô liu virgin để chiên và xà lách, mà toàn bộ quá trình lắp ráp, chế biến và hoa quả nhão, bao gồm cả việc sản xuất riêng của mình diễn ra trong một khu vực và quốc gia nào. Bên cạnh đó, các wrapper của sản phẩm đã hoàn thành cũng nên là nhà sản xuất. Làm thế nào là nó có thể biết?

Để tìm thông tin này, bạn lại nên nhìn vào nhãn. Ví dụ, nó có thể có mặt trên nhãn PDO / DOP. Nó có nghĩa là quá trình sản xuất toàn bộ sản phẩm được thực hiện trong cùng một vị trí.

IGP - điều này đánh dấu nghĩa là sản phẩm đã được sản xuất ở một nơi và, ví dụ, được đóng gói trong một. Hơn nữa, dầu này đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn châu Âu. Và cuối cùng, có một loại thứ ba đánh dấu - Bio. Nó cho thấy rằng việc sản xuất các loại dầu này không được sử dụng thực phẩm biến đổi gen. Hơn nữa, quá trình xử lý sâu bệnh ôliu thực hiện bằng biện pháp độc quyền tự nhiên.

Dầu ô-liu để chiên: nhìn vào mức độ axit

Một điểm quan trọng cần xem xét khi lựa chọn dầu ô liu trong một cửa hàng, là cái gọi là chỉ số axit. Cũng cần lưu ý rằng thông tin đó là có trên nhãn. tính axit của dầu là gì?

Tất cả các vấn đề trong thành phần của nó, có nghĩa là, trong mỗi sản phẩm có số lượng không xác định các axit béo tự do đó góp phần vào việc phá hủy các tế bào trong cơ thể chúng ta. Nhỏ hơn của các axit, các loại dầu chất lượng cao hơn. Ví dụ, trong Extra Virgin chất đó - hơi ít hơn 0,8%.

Tại tinh tế con số này tương ứng với khoảng 0,5%. Nhưng đây là một nghịch lý: tỷ lệ này, mặc dù có vẻ nhỏ hơn so với trước đó, là liên quan đến sự mất mát của các chất dinh dưỡng thiết yếu. Như vậy, trong dầu này axit oleic mất trong xử lý nhiệt, mà là một thành viên trao đổi chất thích hợp vĩnh viễn trong cơ thể.

đánh giá người dùng và các khuyến nghị cho việc chuẩn bị

Nó là đủ để đọc những nhận xét của các bà nội trợ thường xuyên nấu chín trong dầu ô liu. Ví dụ, nhiều phụ nữ mua chỉ trinh nữ. Theo họ, nó có thể chiên "ít nhất 10-20 lần." Nó mang lại cho món salad một hương thơm độc đáo và hương vị. Có người hâm mộ và các sản phẩm dán nhãn tinh. Đối với họ đó là một tỷ lệ chất lượng-giá tuyệt vời. Nó được sử dụng trong thực phẩm nướng, xà lách, rau nướng trên đó.

Một số người dùng nên chiên thịt và rau quả sử dụng tinh tế, và cá - nhão. Salad là, theo họ, nó là tốt hơn để nấu ăn trên trinh trinh nữ hay phụ.

Khi từ bỏ việc lựa chọn dầu ô liu?

Hiện nay, số lượng sản phẩm được mô tả chỉ cuộn các nhà sản xuất, vì vậy nhiều người mua và có khó khăn với thực tế một ít dầu ôliu để chiên, nướng hoặc món salad để lựa chọn cho ngôi nhà. Và nếu bạn cẩn thận kiểm tra tất cả những lời khuyên của chúng tôi, vấn đề này sẽ bị cạn kiệt. Đó chỉ là đôi khi có những lúc nó có giá trị để tránh mua dầu. Ví dụ, nếu nó có chứa nước sản xuất, trong đó một tiên nghiệm không phát triển cây ô liu.

Nó là cần thiết để hủy giao dịch mua và khi nhãn không phải là nhà sản xuất. Các công ty, mà không có gì để sợ hãi, như một quy luật, sơn địa chỉ đầy đủ với đề cập đến số điện thoại và thậm chí e-mail. Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm với việc đọc in quá nhỏ mà có thể gây ra vấn đề. Đừng mua dầu, mà axit mức lớn hơn 0,8% hay không.

Đừng mua một sản phẩm có mùi đáng ngờ và bên nổi của nguyên tố này. Ví dụ, ngay cả một loại dầu chất lượng khi được đặt trong một lạnh có thể lấy bông tuyết trắng. Và, tất nhiên, không cần phải chọn một sản phẩm, mặc dù hấp dẫn chiết khấu giá, mà đã hết hạn (hoặc sắp kết thúc) ngày hết hạn.

Nói tóm lại, hãy cẩn thận. Và đừng ngần ngại trong một thời gian dài để nghiên cứu nhãn, bất chấp những ánh nhìn chê trách và những tiếng thở dài người bán.