Đối với hút thuốc lá mùn cưa và gỗ chip: những gì để lựa chọn

Rất khó để tìm thấy một người sẽ không thích hun khói thịt, thịt xông khói, cá hoặc thịt gà. Sau khi tất cả, các sản phẩm khác nhau từ những người khác bởi hương vị độc đáo của nó và, tất nhiên, hương vị. Và hầu hết mọi người ít nhất một lần nghĩ đến việc không hút thuốc lá nếu một miếng thịt. Bạn nên bắt đầu với việc xây dựng các cơ sở vật chất có liên quan. Chỉ có một sản phẩm nơi làm thuốc lá làm đúng cách thu được ngon. Nhưng đó không phải là tất cả. Nó vẫn còn là vấn đề chính. Có gì sử dụng tốt hơn mùn cưa cho hút thuốc?

vấn đề kích thước

bản ghi quá lớn không nên được sử dụng cho hút thuốc. Nguyên liệu phải được nghiền nát. Thích hợp cho hút thuốc mùn cưa, dăm, dăm, cành cây mỏng. Trong trường hợp này, nó không quan trọng, như là gỗ được nghiền nát. Nhiều quan trọng hơn, nó sẽ đưa ra một số khói. ngọn lửa ánh sáng chỉ được phép khi thời tiết ẩm ướt và có mây. Tại những thời điểm khác, gỗ không cháy. Nếu bạn chọn kích thước phù hợp và vật liệu chịu được thời gian cần thiết, sau đó cuối cùng bạn có thể nhận được một sản phẩm ngon là một màu vàng nâu và có mùi thơm. Bên cạnh đó, các món ăn đã hoàn thành sẽ có một bề mặt khô và bóng loáng. Nó tất cả các điểm đến một thực tế rằng các sản phẩm prokoptilis và họ có thể được ăn.

Mà gỗ là tốt hơn: ướt hoặc khô

Mà mùn cưa cho lạnh hun khói được sử dụng, phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm đã hoàn thành, hương thơm của nó, màu sắc và, tất nhiên, hương vị. Cần lưu ý rằng khói được hình thành trong quá trình cháy của một số loại gỗ, có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ của thịt hoặc cá.

Theo các chuyên gia, nên được sử dụng cho hút thuốc mùn cưa gỗ cứng. Trong khi một số khuyến cáo sử dụng gỗ ướt, trong khi những người khác, ngược lại - khô. mùn cưa ướt là chỉ thích hợp trong hành quân smokehouses.

Tất nhiên, cả hai cách đều tốt theo cách riêng của mình và có những đặc điểm nhất định. Tất cả phụ thuộc vào loại gỗ nào bạn có trong tay. Nó đáng chú ý là mùi vị và hương vị của sản phẩm hoàn chỉnh có thể thay đổi chút ít. Nguyên liệu gỗ có khả năng đưa ra một hương vị cá chua và màu sắc tươi sáng ngon ngọt và khô, ngược lại, làm cho nó dịu dàng hơn và thêm một màu vàng. Nếu nghi ngờ về sự lựa chọn của chip, nó là tốt nhất để sử dụng gỗ cứng. Họ là linh hoạt và phù hợp cho tất cả: thịt, cá và gà.

chip Birch

Nó thường được sử dụng cho việc hút thuốc của bạch dương củi. Tuy nhiên, những con chip cần thận trọng. Birch có khả năng truyền đạt một hương thơm nhẹ của tar. Một hương vị tương tự như không phải tất cả. Các chuyên gia khuyên bạn sử dụng mùn cưa bạch dương cho hút thuốc kết hợp với các chi nhánh khác của cây. Tốt nhất là sử dụng bách xù. Cành giá trị tham gia những người mà có quả mọng. Ngoài ra nó cũng đi với lá bạch dương anh đào. gỗ như vậy sẽ làm cho bất kỳ bữa ăn dễ chịu hơn hun khói. Sản phẩm sẽ có một hương vị không thể so sánh. Bên cạnh đó, các chuyên gia không khuyên bạn nên sử dụng vỏ cây bạch dương. Juniperus thường được sử dụng để truyền đạt sản phẩm hương vị khác thường.

Chọn nguyên liệu

Để chuẩn bị một sản phẩm ngon, bạn nên xem xét một số tính năng của một số loại gỗ. Ví dụ, chip tốt nhất cho thịt hút thuốc và cá - Aspen. Họ truyền đạt một tinh tế, mùi thơm gần như không thể. Hầu hết thú vị là cành cây dương lá rung trong quá trình cháy nhanh chóng nứt trong lò. Trong một nơi làm thuốc lá như vậy cùng một tài liệu smoulders chậm và đều, tạo thành khói hương thơm sâu và lâu dài này. Đối với công tác chuẩn bị của tất cả các sản phẩm bạn có thể sử dụng chip sồi.

sử dụng những gì không cần thiết

Nếu bạn muốn để có được một sản phẩm ngon và thơm, nó là cần thiết để từ bỏ nguyên liệu từ gỗ mềm. Trong những hồ sơ rất nhiều nhựa. Nó làm ô nhiễm thực phẩm và cung cấp cho họ một hương vị khó chịu, hương vị đặc biệt. Bên cạnh đó, các bức tường của một nơi làm thuốc lá đó theo các tài liệu âm ỉ hình thành lớp bồ hóng.

Đối với các món ăn đã hoàn thành, nó sẽ rất đắng. Thông thường các loại thực phẩm như cù trong cổ họng. Đó là vì lý do này không được khuyến cáo sử dụng các bản ghi.

hương liệu

Chip riêng cho hút thuốc có thể được làm bằng gỗ nhiều nhà máy cưa. Professional Smokehouse thêm vào đó nêu ra, và hương liệu khác nhau. Đừng lo lắng, đây không phải là gia vị và gia vị. Đây cành cây và lá của loại cây trồng khác, trong đó cung cấp cho các món ăn đã hoàn thành một hương vị tươi sáng và độc đáo. Ví dụ, cá là tốt hơn để sử dụng chi nhánh của cây ăn quả và cây bụi. Khi làm nóng một liệu phân bổ một lượng nhỏ nhựa và không có khả năng làm hỏng mùi vị của sản phẩm đã hoàn thành. Cá có được một rất thơm và dịu dàng.

Đối với thịt xông khói là chip sủi lý tưởng. Nó cung cấp cho một hương vị cổ điển và hương thơm. Qua nhiều năm, người sành ăn đang cố gắng để tạo ra thành phần ban đầu của mình nguyên liệu. Nếu bạn không thể có được một loại gỗ, nó được thay thế bằng một cây liễu, cây liễu hoặc dương. Điều đáng chú ý là việc sử dụng các chip như vậy thu được sản phẩm vô vị và nhạt nhẽo. Do đó, để nấu ăn, ví dụ, cá là cần thiết để sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị.

Rowan và keo

Thông thường trong các chuyên gia hút thuốc sử dụng thanh lương trà và keo. Những loài gỗ có đặc tính diệt khuẩn. Đối với biển hút tốt nhất của dầu cá một nơi làm thuốc lá đặc biệt là cần thiết để sử dụng không chỉ các chip có liên quan, mà còn để thêm vào cho họ một vài cành non của cây keo. Điều này sẽ làm cho các món ăn xong một đau xót nhất định. Ngoài ra, như các đại lý hương liệu có thể được sử dụng cành cây trăn và lá của cây bạch đàn.

Nguyên tắc chính

Cho hun khói thịt xông khói, thịt, cá và thịt gà, sử dụng gỗ có cùng kích thước. Đây là nguyên tắc quan trọng nhất. Những yêu cầu này áp dụng không chỉ đối với khoai tây chiên, mà còn để các chip và mùn cưa. Coi thường quy định như vậy có thể dẫn đến một thực tế là quá trình hun khói ở nhiệt độ nóng tối đa của nguyên liệu là kích thước quá nhỏ ngày càng bắt đầu phân hủy, và có thể nhấp nháy khi nắp được lấy ra. Đây không phải là tốt, kể từ khi sản phẩm này được bắt đầu đốt cháy và dần dần bao phủ bởi một lớp bồ hóng. Đúng nấu các món ăn không nên có dấu vết của bồ hóng.

Vào cuối

Chip riêng cho hút thuốc nên được lựa chọn cho phù hợp với sở thích cá nhân. Bên cạnh đó, việc lựa chọn nguyên liệu phụ thuộc vào loại sản phẩm bạn đã sẵn sàng. Các nhà hút khá khó khăn để đạt được sự kết hợp tối ưu của tất cả các tài liệu cần thiết, trong đó có mặt trong khói. Tuy nhiên, trong khả năng của bạn để lựa chọn củi tốt, mà còn để làm theo nhiệt độ và độ ẩm. Cách duy nhất để nấu một sản phẩm ngon và hương vị. Main - không quên một trong những quy tắc chính của việc hút thuốc: nhiệt độ cao và độ ẩm thấp, sản phẩm nhiều hơn vào axit và phenol. Và điều này, đến lượt nó, mất nước và khô món ăn.