Làm thế nào Bò Nấu

Trong nấu nướng, thịt bò được coi là khá khó khăn trong chế biến thịt, việc xử lý đòi hỏi kỹ năng. Thật vậy, các sợi cơ mà bao gồm thịt, giàu fibrin và, hơn nữa, được kết nối chặt chẽ với nhau, và xác định rằng một tài sản của bò như độ cứng. Khi sợi và mối liên hệ giữa họ xử lý nhiệt bị phá hủy một phần, nhưng nên nhớ rằng chiến dịch không chính xác có thể làm hỏng món ăn. Nếu dập tắt hoặc, nói, rang thịt bò, nó không phải là khó khăn thậm chí tham vọng bà nội trợ, thì câu hỏi làm thế nào để nấu đúng thịt bò, xứng đáng là một cuộc thảo luận riêng biệt.

Vì vậy, để quyết định bao lâu để nấu thịt bò, nó được khuyến khích tìm hiểu những gì một phần của thịt của con vật bị cắt mảnh này. Cách dễ nhất để hỏi người bán thịt người chặt ra từng khúc thịt như đáng tin cậy xác định một loại thịt nó loại chỉ có thể là một chuyên gia có nhiều kinh nghiệm. Có một quy tắc rất đơn giản - càng gánh nặng rơi vào cơ bắp, các khó hơn các thịt, còn là xử lý nhiệt nó đòi hỏi. Đối với bê và thịt bò chủ yếu là từ bê trẻ hoặc mười tám tháng, cơ bắp của họ là điện thoại di động nhất trong ngực, trong khu vực của đuôi và chân thấp hơn. Thịt cắt từ các bộ phận, mặc dù nó đang chuẩn bị cho một thời gian dài, nhưng là rõ rệt hơn, hương vị dễ chịu. Khoảng 500 gram thịt đòi hỏi phải nấu ăn cho khoảng hai giờ. Những vết cắt thịt bò được chạm khắc trên các cơ bắp của lưng, đặc biệt là thắt lưng và xương cùng và các cơ bắp vai, là sự dịu dàng hơn, nhưng tệ hơn, một số hương vị nhạt nhẽo. thịt bò này tốt nhất được sử dụng để dập tắt hoặc nướng, nhưng nếu bạn quyết định để nấu thịt, hãy ghi nhớ rằng các mảnh nặng 500g sẽ sẵn sàng trong nửa giờ. Tuy nhiên, những dữ liệu này là tương đối khá, bởi vì nói về bao nhiêu để nấu thịt bò, nó là cần thiết để làm rõ và cách nấu nướng và sự tươi mát của thịt, và một phương pháp để tiền xử lý, và tỷ lệ nước và thịt.

Để quyết định bao nhiêu để nấu thịt bò, nó sẽ được tốt đẹp để có một ý tưởng về sự trưởng thành của thịt. Rất ít người biết rằng thịt tươi không nên được đánh giá cao bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm như hoàn toàn chín muồi. quá trình chín thường diễn ra trong điều kiện đặc biệt, mà được tạo ra trong công ty, vì vậy thịt là ở chất lượng tốt nhất của mình và chỉ sau đó đi lên để bán. Nếu bạn nhận được thịt tươi, thịt bò là rất mong muốn chín, như là kết quả của các hương vị của thịt là nhận được tốt hơn, và quá trình nấu ăn được giảm 5-10 phút. điều kiện thích hợp được cung cấp trong buồng lạnh thông thường, trong đó nhiệt độ là 0-4S - Đặt một miếng thịt trên bàn nướng để lưu thông không khí xung quanh nó và bao gồm chảo. Rời khỏi cấu trúc trong vài ngày, tốt nhất là một hoặc hai tuần. Một điểm rất quan trọng là độ ẩm khoảng 90% xuống còn thịt hoặc mốc, nhưng không khô. Trong đào tạo như vậy enzyme hoạt động bắt đầu phá vỡ các sợi cơ bắp thịt phát hành nước trái cây, trong đó tăng cường hương vị của thịt bò trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều.

Điểm mấu chốt trong việc quyết định bao nhiêu để nấu thịt bò, là một cách nấu thịt. Nếu bạn muốn để nấu canh hoặc súp, thịt bò đang bắt đầu đun sôi trong nước lạnh - vì vậy các loại nước ép thịt và cung cấp cho chất nước hữu ích của mình. Nếu bạn đã đặt ra để luộc thịt, trong khi giữ lại tối đa ngon miệng của nó, thịt phải được đưa vào đắm mình trong sôi, nước muối và đun sôi lượng tối thiểu của thời gian (khoảng 1,5 giờ) mà không làm giảm nhiệt độ nước.

Cần lưu ý rằng, cho dù biết làm thế nào để nấu thịt bò, nó là cần thiết để kiểm tra mức độ sẵn sàng của thịt bằng một con dao, bắt đầu từ 1,5-2 giờ sau khi nước sôi. Nếu con dao trượt dễ dàng - thịt sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu bữa ăn của bạn.