Làm thế nào để chiên gan bò, những bí mật chính

Gan bò là một sản phẩm phụ có giá trị, được làm giàu bằng vitamin A, vitamin nhóm B, nicotinic acid. Ăn gan bò là một cách lý tưởng để ngăn ngừa thiếu máu. Trước hết, mùi vị của gan đã hoàn thành phụ thuộc không chỉ vào việc làm thế nào để chiên gan bò, mà còn về độ tươi của nó, tuổi của con vật và các chỉ số khác.

Làm thế nào để chọn gan bò

Tốt nhất nên chọn một cái gan ướp lạnh, vì đông lạnh mất hơn một nửa lượng chất dinh dưỡng và chất lượng của sản phẩm cuối cùng xấu đi. Gan ướp lạnh nên có bề mặt mịn màng, bóng loáng. Ở gan, đã nằm yên trong một thời gian, bóng này bị mất và nó trở thành màu mờ. Màu sắc của gan thay đổi từ tuổi của động vật, nếu thịt bê, sau đó gan bị bão hòa màu đỏ, nếu thịt bò, sau đó gan hơn anh đào, màu đỏ đậm. Nó nên có cùng một màu sắc trong suốt khối lượng. Trên gan tươi với áp lực của ngón tay không để lại bất kỳ dấu vết, mọi thứ khác nói rằng gan không phải là sự tươi mát đầu tiên.

Công thức nấu ăn từ gan

Làm thế nào để chiên gan bò? Về nguyên tắc, không phải là điều khó khăn, quan trọng nhất là phải tuân thủ quy trình công nghệ chuẩn bị. Gan nấu chín chính xác không cay, mềm và mềm.

Gan chiên

• Kilogram gan;
• Một ít soda;
• Bột tiêu đen;
• Muối;
• Bột;
• Dầu chiên;
• Bơ bơ là một miếng;
• Các màu xanh lá cây.

Gan nên được làm sạch triệt để từ màng trong suốt, cắt tĩnh mạch và tĩnh mạch lớn, cắt thành từng phần, độ dày của một mảnh từ 7 đến 10 mm. Gan chuẩn bị rót một ít soda baking soda, để cho nó nằm xuống trong một thời gian, sau đó phải rửa và vỗ nhẹ bằng khăn. Muối và tiêu gan, sau đó lăn mỗi miếng bột và chiên trong một cái chảo với dầu nóng ở cả hai bên trong ba phút. Nếu mảnh lớn hơn cần thiết, sau đó bạn có thể chiên trong năm phút. Khi gan đã sẵn sàng, nó được đặt trên một đĩa và trang trí với màu xanh lá cây và một miếng bơ, tan ra, cho gan một hương vị nhẹ đặc biệt.

Gan chiên với cam

• Cầm đồ gan;
• Mù tạc một vài muỗng;
• Bột;
• Dầu chiên;
• Muối và hạt tiêu;
• Gừng đất;
• Rượu vang đỏ khô một trăm mililit;
• Bơ bơ là một miếng;
• Có hai màu da cam.

Gan được làm sạch bằng tay bằng phim và sử dụng một con dao, loại bỏ tĩnh mạch không cần thiết, vòng hoa và miếng cơ. Chúng tôi cắt thành các phần lát mỏng dưới 1cm, mỗi miếng bánh mù tạc, nó sẽ mềm hơn nếu nó bị tiêu tốn. Trước khi chiên gan bò, cuộn nó trong một lượng nhỏ bột và chiên trong một chảo trong hai phút trên cao nhiệt và ba phút nữa trên một yếu dưới nắp. Sau đó lấy gan, và trong chảo chiên này đổ nửa cốc nước lạnh, bơ, đun sôi và căng qua gạc. Một quả cam được cắt thành vòng nhẵn, và màu cam thứ hai được truyền qua máy ép trái cây. Nước với bơ trộn với nước trái cây và rượu vang, chúng ta tiếp tục lửa nhỏ, không để sôi, khoảng năm phút. Các miếng gan lan truyền trên đĩa, và trang trí bằng cam, nước sốt có thể được dùng riêng hoặc đổ gan.

Bí mật và lời khuyên để nấu thịt bò gan

• Nó có thể không chỉ được chiên, mà còn hầm, bao nhiêu để dập tắt gan bò? Trong thực tế, nó phải được hầm nhiều như chiên, nếu bạn đưa ra vào nhiệt độ cao, nó sẽ được năm phút, tối đa bảy;
• Nó sẽ nhẹ nhàng và mềm, nếu nó được ngâm trong sữa trước khi chiên;
• Pre-dưa trong mù tạt, nó cũng sẽ trở nên nhẹ nhàng;
• Nó phải được muối vào cuối cùng, và tiêu - đầu tiên, tiêu xay đen loại bỏ một mùi khó chịu;
• Sản phẩm phụ với số lượng lớn nhanh chóng được chuẩn bị và không trở nên cứng nhắc.

Trong bài báo này, chúng tôi đã cố gắng cho bạn biết cách chiên gan bò, và những thứ gia vị tốt hơn để bổ sung và phương pháp sử dụng, để nó trở nên nhẹ nhàng hơn, ngon miệng hơn. Sản phẩm có giá trị này cho cơ thể của chúng tôi được sử dụng tốt nhất mỗi tuần một lần.